普洱碎銀子的喝法:首先燒開一壺水,準(zhǔn)備一只蓋碗,碎銀子茶5粒,用開水先將蓋碗清潔一遍,然后將碎銀子茶投入蓋碗,向 蓋碗高沖注水,前兩泡為洗茶,注水后浸泡15s左右,即可倒掉茶湯,然后再次注水,注水后蓋上蓋子,等待20s即可出湯飲用。
普洱茶碎銀子的沖泡方法:
1.沖泡器具選擇
沖泡茶具可選擇玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等。初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因?yàn)槠溆捕群湍芤姸容^好,能客觀公正的顯示其茶性,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。
2.用水和水溫
水質(zhì)宜選擇礦泉水或純凈水,也可用自來水(最好先沉淀一下,以減少漂白粉的氣味);水溫要求以100℃的沸水為佳。
3.洗茶(洗茶兩次)
先將5粒碎子茶投入蓋碗,注入開水,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味,洗茶后茶水可倒掉。
4.沖茶浸潤
第三泡開始正常沖泡,注水后蓋上蓋碗蓋子,浸泡15~20秒即可,然后即可出湯,壺中的茶湯倒入公道杯中,以保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻地分入小杯當(dāng)中請客人分享。
正品茶化石能泡30泡,葉底也很緊實(shí),不會(huì)明顯膨脹。茶化石在沖泡時(shí)即使泡到15泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
所謂“碎銀子”,屬于熟茶,但其發(fā)酵比普通熟普洱更為充分透徹,將這些結(jié)塊的普洱茶單獨(dú)拿出來存放,隨著存放時(shí)間的推移,就形成了質(zhì)地更加密實(shí)的茶塊。還有人美其名曰“茶化石”。
“碎銀子”其實(shí)就是老茶頭。老茶頭也有緊的,松的老茶頭是翻堆頻率高;而緊結(jié)的老茶頭是堆子大,茶葉壓得瓷實(shí),翻堆頻率不高造成的。堆子大一點(diǎn),發(fā)酵期長一點(diǎn),翻堆頻率慢一點(diǎn),就造成緊結(jié)了。翻堆肯定要及時(shí)才行,否則溫度過高,造成燒堆。大葉種比較松,小葉種比較緊結(jié)。
碎銀子在現(xiàn)在工藝的基礎(chǔ)上制作出來,導(dǎo)致市面上大量產(chǎn)物 ,質(zhì)量參差不齊,那就要我們仔細(xì)辨認(rèn)。選擇合適自己的口感。理性購買。
碎銀子因其發(fā)酵重,顏色呈深褐色。有些會(huì)黑色發(fā)亮。老茶頭會(huì)比較偏褐色,跟正常散熟普一樣。碎銀子果膠比較多,水會(huì)更黏稠,更滑口,味道更甜,而且耐泡。
碎銀子在現(xiàn)代的工藝?yán)飼?huì)有原味、糯米香等。
一、原味:跟正常的普洱茶陳化久了的味道差不多,跟老茶頭的味道一樣??诟袇^(qū)別比較大,更滑口,水甜。
二、糯米香:云南糯米葉熏香而成,當(dāng)然老的碎銀子自然的糯米香更吸引人。
由于商家為了利益,做足了噱頭,讓老茶頭咸魚翻身變成了“碎銀子”、茶化石這類受人歡迎的茶品,其實(shí)包裝得再好,其實(shí)本質(zhì)上就是以前被制茶人無情拋棄的邊角料而已。
那么“碎銀子”跟普通的普洱茶又有什么口感上的區(qū)別呢?
喝過普洱茶的人都知道普洱茶味道濃郁醇厚,味道會(huì)更接近茶葉本身的口感,會(huì)更加的醇正。而“碎銀子”由于含有大量的果膠,所以泡出來的茶湯會(huì)更黏稠,味道會(huì)更甜一些,而且會(huì)比普通的普洱茶更加的耐泡一些。
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