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龍井茶的沖泡方法和水溫

品茶 2023-05-02 16:24:16

龍井茶的沖泡方法和水溫

準(zhǔn)備一只玻璃杯,一壺水。

龍井茶較為鮮嫩

,沖泡水溫為85~90℃,首先用燒好的水將茶具清潔一遍;

然后向玻璃杯投入3g龍井茶

,沿杯壁注水七分滿

注水后等待3分鐘左右

,即可飲用龍井茶
,飲用至茶杯1/3處時(shí)可再次續(xù)水沖泡 以及飲用

龍井茶的沖泡方法

1

、潔具

準(zhǔn)備一只透明玻璃杯

,然后用開水先將茶具燙洗一遍
,然后倒掉沸水

2

、投茶

龍井茶的茶水比例為1:50

,即一克茶50ml水
,一般茶杯300ml左右,6克已經(jīng)足夠。

遇到不少茶友

,喝明前好茶
,皆三五克,一為珍貴
,二為茶當(dāng)常飲淡飲為好

3、注水

一手持杯

,稍傾斜杯身
,一手持晾水的公杯
,盡可能不要讓茶葉被水沖刷翻滾

茶葉翻滾

,是茶湯苦澀的最大來源
,同時(shí)
,激蕩茶兒
,嬌美的身姿受力直沖
,多少稍顯粗暴了點(diǎn)

注水七分滿,留下三分是情意

,為茶
、為人、為美
。所謂的“留白”
,皆出同理。

4

、品飲

注水后不要蓋蓋子

,等待3分鐘即可品飲

由于扁平綠茶

,于杯中受浮力面較大
,不像條形細(xì)嫩綠茶很快下沉,一般可以沖泡三次,飲用至玻璃杯1/3處時(shí)即可再次續(xù)水

結(jié)語

龍井茶的沖泡水溫一般為85~90℃。投茶量

,可參考1:50的茶水比例
,如300ml的玻璃杯
,投茶5~6克即可

另外

,龍井茶一般可以沖泡三次
,若條件允許
,也可以采用蓋碗沖泡

龍井茶怎么沖泡

西湖龍井要怎么泡才好喝


我喜歡這樣泡:第一步:燒水 燒水(最好用礦泉水比方說農(nóng)夫山泉
,沒有礦泉水純凈水也行)到開,然后一邊冷卻
,約三分鐘左右等水溫差不多80來度即可第二步:溫杯 溫杯指的就是當(dāng)水燒開以后,少量的倒點(diǎn)剛燒開的水到即將要用來沖泡西湖龍井的玻璃杯(或搪瓷杯)里面
,一來清潔杯子,二來可以讓冷的杯子預(yù)熱
,預(yù)熱的目的是為了不讓冷的杯子在正式?jīng)_泡的時(shí)候吸收水的熱量而影響泡茶質(zhì)量


第三步:聞茶香 個(gè)人認(rèn)為這是泡西湖龍井的一個(gè)很重要的步驟
。即第二步中溫杯差不多到杯子熱起來以后把溫杯的水倒掉


然后馬上投入干茶(干茶的投入量依照個(gè)人喝茶濃淡的習(xí)慣以及杯子的容量大小,通常茶水比例是1:50)
。因?yàn)楸旧肀永锩嬉呀?jīng)熱乎乎的
,此時(shí)投進(jìn)去的茶的香氣就會(huì)從溫?zé)岬谋淄谏l(fā)
,端起茶杯
,讓鼻子湊近杯口,您將聞到茶茶散發(fā)的香味。

同時(shí)這個(gè)時(shí)候也是辨別好茶賴茶的時(shí)機(jī)
。好的龍井香氣沁人心脾
,有緣持久溫馨,賴的茶香氣怪異
、有時(shí)甚至沖鼻

不同級別的茶
,香氣也會(huì)不同,高級別的香氣自然濃一些
、持久一些
、純一些。幾種不同的茶同時(shí)聞香
,會(huì)感覺非常明顯


第四步:沖泡 聞香過后,開始把前面冷卻得差不多的水沿杯壁沖入茶杯,第一次沖水到三分之一的樣子
,然后端起杯子輕輕的搖晃
,時(shí)茶水盡量浸潤
,然后再次沖水
,直到茶杯的三分之二即可,然后就開始欣靜靜的賞茶舞(茶舞指的就是沖泡過程中
,茶葉慢慢舒展
、從上部往下沉
,茶湯由淡到濃顏色又無色到綠色的過程)吧
,約3-5分鐘后
,即可開始品茶第五步:續(xù)水 每次都喝到茶湯還剩三分之一的時(shí)候
,加水到離杯口約1厘米為最佳
。一般續(xù)水到喝起來沒有茶味只有水味的時(shí)候就可以倒掉了不喝了。
西湖龍井茶怎樣泡,水溫多少度,好的西湖龍井茶泡出的茶水是什么樣
西湖龍井泡法如下:

1、用剛燒的開水溫杯
,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g
,根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中


2、待開水涼至85度左右
,高提水壺,沖入適量的水
,已覆蓋所有茶葉為佳


3、溫潤茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許
,以1/4杯為宜
,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展
,為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)
。搖香30秒左右
,手捧玻璃杯,朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯
,讓茶葉濕潤均勻受熱


4
、用開水溫過杯
,倒出水
,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開水至九分滿
。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香
,這時(shí)高提水壺
,讓水直瀉而下
,接著利用手腕的力量
,上下提拉注水
,反復(fù)三次
,讓茶葉在水中翻動(dòng)


5、品飲:杯中茶水喝到一半時(shí)
,就可以續(xù)水了
,沖泡的時(shí)間
,是要隨沖泡次數(shù)而增加


特別注意:水溫方面
,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水
。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水
,因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶
,所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水去沖泡
,就會(huì)把茶葉滾壞
,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來
,影響口感。
【哪個(gè)朋友能幫翻譯一下:綠茶玻璃杯泡法(龍井茶泡法)綠茶玻璃杯
Greenglas *** ubble(Longjingteabubble) 1.Preparefor 2.Ware-Bingxintocrowd(andeventea-to-the-jie,thebrewingapparatusalsospotless) 3.ExhibitiontoursfigureofLongjingtea-(flatappearance *** ooth,abrowncolor) Biluoappearance(suchasLoappearancecurly,silverimplicitChui) 4.Brew(Iuseallthreemethodsforbrewing) A.voteonthelaw:HighMountainandFlowingWater-snowShenJiang(teatothewaterafterthesinking,asifthemiddleofBaiyunroller.SnowflakesFanfei) B.votedinthelaw:Manofrain-Buddhaimprisonment-10,000flownaturalizationcases C.votedunderthelaw:QingYingbeauty-noddedPhoenix3 5.Fengcha-KuanyinofferingYuping 6.Toursshape-Chun-boZhanqiguns(intheCupofTeainturn,asthegirlsincolourfuldance.TimecouldnothelpbutthinkofSuDongpoThereisapoemgoes:Donotplayapoem-junlaugh,itneverJiamingbeauty.) 7.Xietea-Today,Iwineandtea,wishyouHorse.Fun.。
龍井茶怎么泡

龍井茶的沖泡
,要求茶具潔凈
,通常用透明度好的玻璃杯(壺)
、瓷杯或茶碗沖泡
。杯
、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白
,便于襯托碧綠的茶湯和茶葉


泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水
,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水
。水的酸堿度為中性或微酸性
,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。

煮水初沸即可
,這樣泡出的茶水鮮爽度較好
。沏茶的水溫
,要求在80℃左右最為適宜
,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃
,同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失
,使茶湯失去香味


茶與水的比例要恰當(dāng)
,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜
,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中
,口感鮮醇


沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水
,采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢
,使注入的熱水沖動(dòng)茶葉
,上下浮動(dòng),茶汁也易泡出
。另外,在沖泡時(shí)常先注入少量熱水
,使茶葉浸潤一下
,稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可

龍井茶怎么泡 泡龍井茶步驟圖解
1
、把茶杯用開水燙過一遍


2、把茶葉倒進(jìn)溫過的茶杯
,然后用85攝氏度的水沖泡


3、等茶葉舒展開就把水倒掉。

3
、茶葉醒過之后
,倒入八九十度的水
,倒水姿勢高一點(diǎn)
,讓底下的茶葉也得到?jīng)_泡


4
、剛泡的茶比較燙
,不適合馬上喝
,可以先賞茶香。

5、等茶水溫度降下來
,就可以喝了。
龍井茶怎么泡才好喝

龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史
。龍井茶色澤翠綠
,香氣濃郁
,甘醇爽口,形如雀舌
,即有“色綠、香郁
、味甘
、形美”四絕的特點(diǎn)


龍井茶葉,扁形
、葉細(xì)嫩
、條形整齊、寬度一致、綠黃色
、手感光滑
、一芽一葉或二葉
。沖泡龍井茶要點(diǎn):水溫方面
,則應(yīng)用約75到85℃的水;茶葉份量方面
,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了
,大多是茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜
;茶具應(yīng)選用明度好的高腰玻璃杯
。下列為三種龍井的沖泡法(三弄龍井)
,或可稱之為“龍井沖泡趣味”


一弄龍井:上投法

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后
,投入約5公克龍井茶葉


2.靜待龍井茶一片一片下沉
,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)


3.茶葉在杯中逐漸伸展
,一旗一槍,上下沉浮
,湯明色綠
,歷歷在目


4.再仔細(xì)些欣賞
,這真可說是一種藝術(shù)享受呢


5.雖然已經(jīng)可以品飲了,但總難舍
,再看她一眼


二弄龍井:中投法

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉
,靜待茶葉慢慢舒展。

2.待茶葉舒展后
,加滿開水


3.可以喝了
!但還是難舍
,容你再多看她幾眼。

三弄龍井:下投法

1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)
,溫杯
,投入適量龍井茶葉


2.加入少許適溫開水


3.拿起沖泡杯,徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展


4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水


5.等待茶葉溶出茶湯


6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯
,使茶葉溶出的茶湯更平均


7.倒入小茶杯中品飲

龍井茶怎么泡最好
講到泡茶功夫,水溫的掌握是相當(dāng)重要的
。水溫方面
,應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水
。很多人誤以為泡茶需用沸水
,這對泡西湖龍井茶來說,是不正確的
。由于龍井茶沒有經(jīng)過發(fā)酵
,茶葉很嫩
,如果水溫過高
,會(huì)把茶葉泡壞
,甚至產(chǎn)生苦澀的味道
,影響口感
。既然水溫的控制這么重要,有什么控制水溫的方法呢


當(dāng)然
,水溫并不需要十分精確,所以沒有必要用溫度計(jì)去測量
。所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)“公道杯"
,然后再倒進(jìn)茶盅沖泡,這樣控制水溫比較容易
。還有一個(gè)注意事項(xiàng)
,就是沖茶時(shí)要高沖
、低倒。因?yàn)椤案邲_”時(shí)水柱接觸空氣的面積會(huì)增加
,能夠更好的達(dá)到冷卻的效果
。泡好茶
,倒出茶湯后
,若還不打算立刻沖泡
,最好打開茶盅的蓋子


想泡一壺好茶,茶葉份量的拿捏也相當(dāng)重要
,不能過多
,也不能過少
。茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間
,是要隨沖泡次數(shù)而增加
。其實(shí)沖泡龍井茶并沒有固定的方式
。不過享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美
,更可以進(jìn)一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美
;在這里茶禮網(wǎng)我向茶友們介紹兩種龍井的沖泡法
,分別是上投法和下投法
,供愛茶之人參考學(xué)習(xí)


方法一:上投法

龍井茶葉,扁形、葉細(xì)嫩
、條形整齊、寬度一致
、綠黃色
、手感光滑
、一芽一葉或二葉。

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后
,投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉
,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3.茶葉在杯中逐漸伸展
,一旗一槍
,上下沉浮,湯明色綠
,歷歷在目


4.再仔細(xì)些欣賞
,這真可說是一種藝術(shù)享受呢


5.雖然己經(jīng)可以品飲了
,但總難舍
,再看她一眼


方法二:下投法

1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉


2.加入少許適溫開水


3.拿起沖泡杯,徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕
,并讓茶葉自然舒展


4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水


5.等待茶葉溶出茶湯


6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯
,使茶葉溶出的茶湯更平均


7.倒入小茶杯中品飲。

其實(shí),不僅品嘗像西湖龍井這樣的好茶是一種享受,沖泡過程也同樣是一種享受
如何沖泡龍井茶
水溫方面
,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水
。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶
,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡
,就會(huì)把茶葉滾壞
,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感
。那么怎樣控制水溫呢
? 我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量
,所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」,然后再倒進(jìn)茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的
,就是要高沖,低倒
。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積
,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好
,倒出茶湯后
,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上


至于在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了
。沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式,不過享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美
,更可以進(jìn)一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法
,或可稱之為「龍井沖泡趣味」
,這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習(xí)得,我將它取名為「三弄龍井」
,希望能讓茶友們在沖泡龍井時(shí)帶來一些小樂趣
。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到:『無味之味,實(shí)為至味也』
,這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會(huì)


*一弄龍井:上投法 龍井茶葉
,扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致
、綠黃色、手感光滑
、一芽一葉或二葉
。美


1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后
,投入約5公克龍井茶葉。

2.靜待龍井茶一片一片下沉
,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)


3.茶葉在杯中逐漸伸展
,一旗一槍
,上下沉浮
,湯明色綠
,歷歷在目。

4.再仔細(xì)些欣賞
,這真可說是一種藝術(shù)享受呢


5.雖然己經(jīng)可以品飲了,但總難舍
,再看她一眼


*二弄龍井:中投法

1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
,先置入適溫開水約三分之一
,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展


2.待茶葉舒展后
,加滿開水
。3.可以喝了
!但還是難舍
,容你再多看她幾眼


*三弄龍井:下投法

1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)
,溫杯
,投入適量龍井茶葉


2.加入少許適溫開水


3.拿起沖泡杯,徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕
,并讓茶葉自然舒展。

4.待茶葉稍為舒展后
,加入九分滿開水


5.等待茶葉溶出茶湯。

6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯
,使茶葉溶出的茶湯更平均


7.倒入小茶杯中品飲。

龍井茶怎么泡才好喝?

龍井茶是中國著名綠茶

。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史
。龍井茶色澤翠綠
,香氣濃郁
,甘醇爽口,形如雀舌
,即有“色綠、香郁
、味甘
、形美”四絕的特點(diǎn)

龍井茶葉
,扁形
、葉細(xì)嫩
、條形整齊
、寬度一致、綠黃色
、手感光滑、一芽一葉或二葉
。沖泡龍井茶要點(diǎn):水溫方面
,則應(yīng)用約75到85℃的水
;茶葉份量方面
,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了
,大多是茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜
;茶具應(yīng)選用明度好的高腰玻璃杯
。下列為三種龍井的沖泡法(三弄龍井)
,或可稱之為“龍井沖泡趣味”
。一弄龍井:上投法1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
,置入適量適溫的開水后
,投入約5公克龍井茶葉
。2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)
。3.茶葉在杯中逐漸伸展
,一旗一槍,上下沉浮
,湯明色綠,歷歷在目
。4.再仔細(xì)些欣賞
,這真可說是一種藝術(shù)享受呢
!5.雖然已經(jīng)可以品飲了
,但總難舍
,再看她一眼
。二弄龍井:中投法1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
,先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉
,靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后
,加滿開水
。3.可以喝了!但還是難舍
,容你再多看她幾眼
。三弄龍井:下投法1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)
,溫杯
,投入適量龍井茶葉
。2.加入少許適溫開水
。3.拿起沖泡杯
,徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展
。4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水
。5.等待茶葉溶出茶湯

6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯
,使茶葉溶出的茶湯更平均
。7.倒入小茶杯中品飲

龍井如何泡

沖泡西湖龍井要注意以下幾點(diǎn):
第一,投放方法采用中投法

,高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水
,將茶葉撥入杯中
,再?zèng)_水至七分滿;或先投入茶葉
,再注入少量熱水溫潤茶葉,待茶葉舒展后注水至七分滿
,這就是中投法
。二者可選其一

第二,投茶量
。茶與水的比例為1:50,標(biāo)準(zhǔn)投茶量是3克
,可根據(jù)茶葉老嫩
、滋味的濃淡程度以及個(gè)人喜好適當(dāng)增減。
第三
,適用茶具。用蓋碗或玻璃杯(壺)沖泡
,沖水后杯蓋不要立即蓋上
,以露邊斜放為宜,以免悶熟綠茶芽葉
,影響茶湯滋味

第四
,水溫
。像龍井這樣的名優(yōu)綠茶
,沖泡水溫以80℃左右的熱水為宜,水燒開后
,開蓋晾一會(huì)兒,以降低水溫
。普通綠茶因采摘的茶葉老嫩適中
,水溫可略高,85℃左右

第五
,浸泡時(shí)間
。沖泡龍井應(yīng)快速出水
,茶、水分離
,前幾泡10秒內(nèi)就應(yīng)出水,隨著沖泡次數(shù)的增加
,浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長

背景知識:
“龍井茶醇,甘而不冽
,齒頰留芳
,啜之淡然,似乎無味
,飲過總有一種太和之氣
,彌漫于齒頰之間。此無味之味乃至味也
。”這是清代陸次云對龍井滋味的貼切描述
。不僅龍井,好的綠茶味道大抵如此

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,沒有經(jīng)過發(fā)酵
,因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì),呈現(xiàn)嫩香
,且滋味鮮爽純正,沖泡時(shí)綠茶的茶水比例為1:50
,即250毫升左右的玻璃杯,投茶5克足矣
蓋碗泡綠茶可以泡幾次
蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次。蓋碗是泡茶常見的器具之一
,具有干凈、易出湯
、茶水分離等優(yōu)點(diǎn)
,同時(shí)可以真實(shí)還原茶味
雀舌茶怎么泡
雀舌茶是綠茶中的一種,具有色綠
、香郁、味甘等特質(zhì)
,而沖泡雀舌茶則分為溫杯、注水
、置茶、沖泡4個(gè)步驟
,沖泡時(shí)注意水溫為85℃左右,不能過高
,再者不宜悶泡,避免苦澀
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沖泡白茶的步驟和時(shí)間(白茶泡法)
武夷巖茶用什么茶具泡(武夷巖茶水仙的正確泡法)
武夷巖茶用什么茶具泡沖泡武夷巖茶用蓋碗茶具沖泡
,蓋碗能真實(shí)還原巖茶之巖骨花香