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普洱茶沖泡步驟

品茶 2023-05-02 16:30:38

普洱茶沖泡步驟

普洱茶沖泡步驟：用開水先將蓋碗和茶具清洗干凈

，然后將7g普洱茶投入蓋碗（茶水比例為1:20）
，注入100℃沸水
，第一遍 為洗茶不飲用
，接著再次向蓋碗注入七分滿的開水，蓋上碗蓋
，等待7秒左右，即可將茶湯濾入公道杯
，最后分倒至茶杯進(jìn)行品飲
。

普洱茶沖泡步驟：

1

、投茶量

沖泡普洱茶時

，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣
、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系
，富于變化
。一般來說
，我們泡普洱茶也會有一個大致的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)自己的情況從這個標(biāo)準(zhǔn)上改變。

通常按照150ml的蓋碗來說

，投茶量8g
。

投茶量的要點(diǎn)就是投茶量越大，茶湯越濃

。如果是喝茶的人多
，就要用大一些的蓋碗
，投茶量相應(yīng)增加
，相反
，蓋碗小投茶量也應(yīng)該相應(yīng)減少
。

就茶性而言，投茶量的多少也有變化

。例如，熟茶
、陳茶可適當(dāng)增加
，生茶
、新茶適當(dāng)減少等等
。切忌一成不變。

2.水溫

水溫的掌握

，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用
。高溫有利于發(fā)散香味
，有利于茶味的快速浸出。

泡茶水溫的要點(diǎn)就是：茶葉越嫩

，水溫越低
。

普洱茶屬大葉種

，采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽兩葉
，普洱茶應(yīng)用沸水沖泡。

3.出湯時間

通過控制沖泡節(jié)奏的快慢對于調(diào)節(jié)茶湯的濃度也是非常重要的。

沖泡時間長短的控制

，目的是為了讓茶葉的香氣
、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。

云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性

，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。

沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶

、粗茶沖泡時間長
，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短
；手工揉捻茶沖泡時間長
，機(jī)械揉捻茶沖泡時間短
；緊壓茶沖泡時間長
，散茶沖泡時間短。具體掌握時
，要根據(jù)茶葉的特性決定
。

一般來說

，第一泡醒茶在注滿水刮掉茶沫后就可以出湯了，前七泡都可以較快時間的出湯，后七泡可適當(dāng)坐杯
，十來泡以后就可以較長時間的悶泡了
。

投茶量與出湯時間之間是相互影響的，要綜合考慮

，而不是一塵不變
。如果投茶量多了
，那么就要通過加快出湯的速度來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。茶葉不夠
，就可以方面出湯的速度了
。

普洱茶怎么泡的方法

　1

、備具：沖泡茶時
，茶具需備好，同時要把水燒上（以山泉水為佳）
，以蓋碗茶具沖泡為例
。

2

、取茶：將包裝好的茶餅打開
，把茶刀從茶餅背面邊緣傾斜插入
。稍用力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)，向上用力
，把茶餅撬開剝落
。

3

、賞茶：拿起茶荷
，把即將要沖泡的普洱茶
，示以賓客。

4

、溫具：用沸水把杯盞燙一遍
，既燙洗了杯具
，同時也使杯具有一定的溫度
。

5、投茶：把普洱茶投入蓋碗中

。

6

、潤茶：為使普洱茶茶香更加純正，需進(jìn)行溫茶
，即將沸水把杯中的茶快速沖燙一遍
。

7

、沖茶：普洱茶浸泡時間，可根據(jù)個人喜好程度來調(diào)整
，多人飲茶建議首泡悶20秒左右
，其后6到十秒出湯
，若是品茶，前5泡出湯較快
，后面則延長出湯時間，比如每泡在前一泡的基礎(chǔ)上增加5秒出湯，到10泡以后茶湯滋味漸淡
，則需要悶泡更長的時間。

8

、倒茶：把泡好的茶湯過濾到公道杯中
，再分到各個品茗杯
，以七八分滿為宜
。

9

、辨茶聞香：示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤
。聞普洱茶特有的香味
，只有“色真
、香真
、味真”的茶
，才可稱為好茶。

普洱茶沖泡的9個步驟和方法 普洱茶沖泡的步驟方法

1

、溫杯
，沖泡普洱茶
，開門的第一件事溫杯湯杯，將水燒開，用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍
，祛除異味
，提高蓋碗的本身溫度
，同時也能增加茶葉的風(fēng)味
，尤其是在低溫的冬季尤為必要
，溫杯之后快速倒掉水
。

2
、投茶量
，一般來說
，沖泡普洱茶時
，茶水比例控制在110ml容量的蓋碗
，搭配8g普洱茶（生茶）剛剛好，如是熟茶則投茶量可減少到6~7g
。而投茶過少
，則口感平平
，也無風(fēng)雨也無晴
，一切剛剛好就是最好
，所以普洱茶的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）
，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和嘗試做調(diào)整
。

3、醒茶（濕醒）
，普洱茶經(jīng)過長時間的存放
，茶內(nèi)物質(zhì)沉睡久矣，醒茶主要是為了洗發(fā)茶葉的風(fēng)味和香氣，從而煥發(fā)茶葉的活性
。把8g普洱茶投入蓋碗之后，順勢提起水壺
，向蓋碗注入開水，注水再之后浸泡3-5秒
，然后快速倒掉，此為醒茶
。

4、沖泡
，接下來就是正式?jīng)_泡了，注水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水
、快出水
，高溫意味著100℃，

5
、首先
，提起茶壺
，沿著蓋碗杯壁順時針繞圈注水
，環(huán)壁注水
，是成全一杯好茶的利器
。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中
，普洱茶的每一根條索都能得到與水接吻的機(jī)會
，然后使其茶湯大放光彩
。

6
、出湯，將蓋碗的水沖滿后
，3-5秒鐘的時間就可以出湯了
，快出湯是普洱茶沖泡的主旋律，尤其是前三沖
，切勿久泡，出水速度盡可能快
。在第四沖之后
，可以適當(dāng)坐杯
。

7、坐杯時間參考
。前6泡5s以內(nèi)（快出湯）
，7泡開始5s、10s
、15s
、20s左右
，好的普洱茶沖泡15泡以上不成問題
。具體的坐杯時長，可根據(jù)個人口感喜好做調(diào)整
。

8、品飲
，首先
，茶湯入口，先含在口中
，與舌面充分接觸
。舌面的味蕾是最敏感的
，去感受普洱茶在短時間內(nèi)苦回甜
、澀散開的過程
。這是衡量好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)
。

9
、苦回甜的過程
、口感的醇厚度和香氣的變化。其次
，要細(xì)細(xì)品味茶湯的濃強(qiáng)度和飽滿度
。有些老茶的茶氣十分強(qiáng)勁
，像沒被馴服的野馬
，在你口腔里橫沖直撞，力度很足很猛，就是這種感覺
。

普洱茶沖泡正確方法

一

、普洱茶沖泡正確方法

1.基本配置:普洱茶的喝法包括選茶

、備具
、擇水、投茶
、喝法5個環(huán)節(jié)。喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿
，因?yàn)樘沾善髅笈莶璨蛔呶叮茌^好保持普洱茶的香氣和滋味
。

(1).先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個

，幾個小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個

(2).水原則上應(yīng)選用軟水

，如純凈水
、礦泉水等
，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水
，如果是山泉水
，那就更好
。水溫對茶湯的香氣
、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡
，才能泡出普洱茶的香
。

2.沸水沖洗茶具后

，用小刀翹一塊下來放在杯子里(其實(shí)是有一種專門的鋼刀來搗碎
，像俠客的紅布飛鏢一樣的東西，超市有賣
，不過目的是搗碎，不用那么麻煩)
，放茶入壺或蓋碗
。然后用剛燒開的水沖泡
，幾分鐘后把水瀝干
。再倒入開水泡
，再過幾分鐘再瀝干（這個過程叫醒茶，具體洗幾次看你的口味濃淡來定）
，然后再倒入開水就基本可以喝了
。普洱茶一般用功夫茶的泡法來喝
。為了使茶香更加純正
，要進(jìn)行溫茶
，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快
，以免影響茶湯的滋味
。正式喝普洱茶時
，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中
，茶底繼續(xù)喝，隨著喝的次數(shù)增加
，喝的時間可慢慢延長
，沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻
。喝普洱茶時
，為了充分品嘗到普洱茶的特點(diǎn)，需要有正確的普洱茶喝法
。

二、普洱茶怎么品

1

、喝普洱茶首先要品香
，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著
，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣
，有的似桂圓香，有的似檳榔香等
，是一種令人感到舒服的氣味
。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”
，武夷巖茶有“巖韻”一樣
，普洱茶所具有的是陳韻
，這是普洱茶香氣的.最高境界
。如有霉味
、酸味等則為不正常
。

2

、喝普洱茶要品味
，普洱茶湯的滋味甘甜
、滑潤、厚重
。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味
，刺激舌面
、兩頰
、舌底不斷地生津
，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中
，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖
，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸
。滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正
、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部
，沒有叮
、刺、掛
、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄
，入口后味覺香濃而不寡淡
。

3

、喝普洱茶時要注意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種
，即寶石紅
、瑪瑙紅
、琥珀紅、泛青黃
、褐黑
。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮
，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色
，黃、橙色過淺或深暗為不正常
，湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變
。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外
，外形主要有如下要求，形狀勻整端正
；棱角整齊
，不缺邊少角
；橫紋清晰；灑面均勻
，包心不外露
；厚薄一致
，松緊適度
；色澤以黑褐
、棕褐
、褐紅色為正常。

　 　三、普洱茶保存必備條件

①溫度

溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主

，不刻意的人為干擾溫度
，自然為主，可長年保持在攝氏20～30度之間
，太高的溫度反而會使茶葉加速發(fā)酵變酸
。

②濕度

濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制

，最大濕度不要高于“75%”
。東北、華北
、西北
，以及昆明地區(qū)存茶
，要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季
，更要增加濕度
，北方
、西北冬天有暖氣
，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化
，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了
。在夏天，長江流域
，雨水很多
，要防止茶葉受潮，高處存放
，最好在二樓以上
，離墻堆碼
。

③儲藏環(huán)境

不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放環(huán)境就更加理想，保證無異味侵?jǐn)_

。家庭存茶
，要遠(yuǎn)離廚房
、衛(wèi)生間
、化妝品
、肥皂洗衣粉
，以及吸煙環(huán)境
。

④干倉

干燥倉庫存放的茶

，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣
，茶面光澤度好
，是購茶首選
，此類茶
，存放過程中，每半年翻動一下
，有利于轉(zhuǎn)化，干倉茶轉(zhuǎn)化自然
，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化
，變得協(xié)調(diào)
，品飲時
，滋味不會大起大落。

濕倉茶：在高溫和高濕的南方倉庫存放

，過去還存放在四壁流水的防空洞里
，霉菌大量滋生
，茶表面有可能產(chǎn)生過霉變
，這樣的茶
，經(jīng)過干倉退倉后，茶表面黯淡無光澤
，嗅干茶，“嗆”的感覺明顯
，開湯，湯色轉(zhuǎn)紅
，甚至很透亮，但無香氣，滋味中
，有明顯“掛喉”的刺激，很不舒服
，輕度感冒的人，飲后
，咳嗽加劇
。

普洱茶在經(jīng)歷歲月的洗禮之后

，最終留下的就是“精”（茶滋
，茶韻），“氣”（茶香），“神”（茶味
，茶本質(zhì)）。只有干倉茶才能如此“長命百歲
，還能活力依舊”
。普洱茶貴在自然
，存放亦然
。

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，沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)
，呈現(xiàn)嫩香
，且滋味鮮爽純正，沖泡時綠茶的茶水比例為1:50
蓋碗泡綠茶可以泡幾次
蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
、易出湯
、茶水分離等優(yōu)點(diǎn)
，同時可以真實(shí)還原茶味
，而蓋碗也常用來泡綠茶
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，具有色綠
、香郁
、味甘等特質(zhì)
，而沖泡雀舌茶則分為溫杯、注水
、置茶
、沖泡4個步驟
，沖泡時注意水溫為85℃左右
，不能過高，再者不宜悶泡
蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次
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