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鐵觀音第一泡要倒掉嗎(泡茶真的有必要倒去第一遍么
？)

品茶 2023-05-02 16:56:26

鐵觀音第一泡要倒掉嗎

鐵觀音第一泡要倒掉

，不宜飲用
，鐵觀音第一泡為洗茶
，洗茶即讓存放已久的茶葉通過與空氣、水份的接觸，重新煥發(fā)茶葉內含物質與香氣
，第一泡洗茶后需要倒掉茶湯；其次
，鐵觀音在制作與運輸過程中
，會沾染灰塵和其他異物，第一泡起到清潔作用
，洗茶后亦需要倒掉茶湯
。

鐵觀音可以沖泡幾泡：

一泡茶：第一泡茶也叫作溫潤泡，即洗茶

。這一泡類似醒茶
，給茶葉“沖個澡”
，預熱茶葉，喚醒茶葉
，快沖快倒
，刮去泡沫
，茶湯清淡
，類似白水
，用來燙壺燙杯
。

二泡茶：第二泡

，茶多酚大量析出，口感濃厚
，茶香“含苞待放，呼之欲出”
，但仍被掩蓋

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露

，是一道茶精華
。

第五泡：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃

，茶香氤氳
，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃

，茶湯甘澈
，茶香溫和，滋味清淡
。

第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃

，仍有余香
，回味無窮。

鐵觀音沖泡技巧：

鐵觀音的第一道是不喝的

。因為第一道茶嚴格的講
，是舒展芽葉的過程
，茶的香和韻都沒有達到完美
，因此，只能用于洗杯留香
。

沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法，沖泡時水盡量用純凈水來泡

，水溫九十度左右
，第一道水洗茶和暖杯
，第二道水十五秒為香
，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水
。

若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣

，雖有味實無保健之效
，鐵觀音非越久越好喝
，茶香回味為好茶獨有
，所以品茶以新茶為佳
，且上好鐵觀音有酸度
，若久存則酸度漸失去。

泡茶真的有必要倒去第一遍么
？

首先，好茶是根本不需要洗的

，這邊所說的好茶，是指在茶類金字塔里面
，品質健康屬最頂端的的有機茶
，有機茶原本就是完全無任何污染的，也就沒必要洗凈了。
就說光照人有機茶
，其鐵觀音
、有機紅茶都不需要洗，還有其香甜濃郁的冬蜜茶，是采用鐵觀音和冬蜜煎制后存放3年以上才制作成的
，若經(jīng)過泡洗
，那就損失更多了
。其種植在基本未開發(fā)的漳州岱山
，環(huán)境清新，空氣
、土壤和水都沒有受到任何的污染
，根本無需洗茶
。如果你洗茶最少會損失10%的精華，在100度水高溫沖泡下
，頭泡茶湯的釋出物質最豐富，可以在頭泡茶湯涼下來喝，就能品出其滋味
。
對于其他茶類，如綠茶
、紅茶
、白茶之類
，可以洗茶
，也可以不洗茶
，主要是看你的判斷
。沖泡野茶、雨水天炒制的茶
，都無需洗茶
。沖泡青茶（烏龍茶）、黑茶
，普洱茶
，一般有洗茶的環(huán)節(jié)
。因為茶葉在制作過程中有“揉捻”、“渥堆發(fā)酵”
、“緊壓成形”等工藝，為了更快的泡出美味濃郁的茶湯
，而用潤茶的這道工序。但是潤茶的時間不宜超過3秒
，必須快進快出
。如果茶葉本身已經(jīng)很碎
，頭泡茶湯更要快出水
，碎的茶極易釋出內在物質，這也是一些茶包裝成茶袋的原因，茶袋泡一次基本茶湯就馬上出來了。

鐵觀音的沖泡方法

說到喝茶

，估計沒人說不會
，但是喝一些像鐵觀音，那么鐵觀音的怎么沖泡呢
，下面就一起來看看吧

鐵觀音的沖泡方法 鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來泡

，水溫九十度左右為宜
，第一道水洗茶和暖杯
，第二道水十五秒為香
，以后每道順延十五秒
，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道
，無明顯茶香后屬茶渣
，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝
，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳
，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去
。

1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中

，用沸水沖泡。

2

、用蓋子刮去泡沫
。

3

、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)
，可濾去碎茶葉
。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用
，故而快沖快出為好
。

4

、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯
。

5、洗好杯子后

，再用沸水沖泡第二道茶水
，蓋上蓋子。

6

、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水
，將茶水倒于公道杯中?div id="m50uktp" class="box-center"> ？筛鶕?jù)各人喜好稍做調整
，覺得淡了就延長一點
，覺得濃了就縮短一點
。

7

、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲
。

8

、細細品味觀音的韻味之后
，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

怎么喝最好

1

、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音
、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)
，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水
，以后依次延長，但不可久浸
，可連續(xù)沖泡6-7次
。

2、新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃

，由于新茶剛采摘回來，存放時間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響
，但對胃腸功能差
，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說
，這些物質就會刺激胃腸黏膜
，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝
，存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質
，這些物質還會使人的'中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮
，有神經(jīng)衰弱
、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用
。正確方法是放置半個月以后才可能使用
。

3、在泡行茶過程中

，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正
、肩要平
，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩
、垂肘
、提腕
，要用手腕的起伏帶動手的動作
，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行
，不可總用一只手去完成所有動作
，并且左右手盡量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高沖低斟原則
，即沖水時可懸壺高沖
、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法
，但如果是將茶湯倒出
，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間
，以保持茶湯的溫度和香氣
。

4、品茶包括四方面內容：一審茶名

，二觀茶形色澤(干茶、茶湯)
，三聞茶香(干茶、茶湯)
，四嘗滋味
，在泡行茶過程中
，身體保持良好的姿態(tài)
，頭要正、肩要平
，動作過程中眼神與動作要和諧自然
，在泡茶過程中要沉肩、垂肘
、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作
，切忌肘部高高抬起。

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音是很多人喜歡喝的茶葉之一

，然而大部分的人不知道鐵觀音應該怎么泡?下面為您精心推薦了鐵觀音的沖泡方法
，希望對您有所幫助。

鐵觀音的沖泡方法 1

、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中
，用沸水沖泡
。

2

、用蓋子刮去泡沫
。

3、快速將茶沖倒于公道杯中

。公道杯上放置濾網(wǎng)
，可濾去碎茶葉
。由于這第一道茶水主要是洗茶
，并不飲用，故而快沖快出為好。

4

、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯
。

5

、洗好杯子后
，再用沸水沖泡第二道茶水
，蓋上蓋子
。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？筛鶕?jù)各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點
，覺得濃了就縮短一點
。

7

、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

8

、細細品味觀音的韻味之后
，揭開蓋碗沖泡下一道茶水
。

鐵觀音怎么喝最好 1

、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)
，用沸水沖泡
，首湯10-20秒即可倒出茶 水
，以后依次延長
，但不可久浸
，可連續(xù)沖泡6-7次。

2

、新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃
，由于新茶剛采摘回來
，存放時間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質
，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差
，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說
，這些物質就會刺激胃腸黏膜
，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病
。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝
。新茶中還含有較多的咖啡因
、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮
，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用
，而且不宜在睡前或空腹時飲用
。正確方法是放置半個月以后才可能使用。

3

、在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態(tài)
，頭要正、肩要平
，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘
、提腕
，要用手腕的起伏帶動手的動作
，切忌肘部高高抬起
。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行
，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作
。 沖泡時要掌握高沖低斟原則
，即沖水時可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法
，但如果是將茶湯倒出
，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間
，以保持茶湯的溫度和香氣。

4

、品茶包括四方面內容：一審茶名
，二觀茶形色澤(干茶
、茶湯)，三聞茶香(干茶
、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過程中
，身體保持良好的姿態(tài)
，頭要正
、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然
，在泡茶過程中要沉肩
、垂肘
、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作
，切忌肘部高高抬起。

鐵觀音的功效作用 一

、的抗衰老作用

許多的權威機構研究發(fā)現(xiàn)

，人體的衰老和體內不飽和脂肪酸的氧化作用有著密切的聯(lián)系
。

化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化

，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病
。脂質過度氧化是人體健康的惡魔
，但罪魁禍首卻是自由基
，只要把自由基清除掉
，就可以使細胞獲得正常的生長發(fā)育而健康長壽
。

通常

，常用的抗氧化劑有維生素C
、維生素E
，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明
，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑
。據(jù)有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)
，大大高于其它同類物質
。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用
。據(jù)日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍
。

二

、鐵觀音的抗癌癥作用

癌癥現(xiàn)在依舊是一種不治之癥。不過通過有關科學家多年的研究發(fā)現(xiàn)茶葉中含有的抗癌物質對癌癥的治療具有很大的幫助

。

數(shù)年前

，曾有一篇報道稱
，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響
。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音
。

早在1983年

，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性
。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中
，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用
。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成
，對防治癌癥有較大的作用。

三

、鐵觀音的抗動脈硬化作用

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用

。人體的膽固醇
、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積
，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病
。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等
，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低
，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化
。

據(jù)有關權威機構研究表明

，喝鐵觀音茶的對于冠心病的發(fā)病率具有很好的控制作用。所以
，在生活中經(jīng)常喝鐵觀音的人冠心病的發(fā)病率還是比較低的
。

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