綠茶的泡法(泡綠茶的正確方式是什么？)

綠茶的泡法

綠茶的泡法：準(zhǔn)備一壺開水、一只玻璃杯、3g新鮮綠茶，將燒開的沸水注入玻璃杯，清潔后倒掉，將3g綠茶投入玻璃杯，沿著杯壁注入玻璃杯1/3的水，溫度為80℃，輕微搖晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分滿即可，注水后靜候3分鐘，待茶葉浸潤(rùn)后，即可飲用綠茶。

綠茶的沖泡方法：

1.水溫

沖泡綠茶的水溫不宜過高（80~85℃左右），此溫度并非未開的水，而是燒開水后靜置1~2分鐘。

2.注水

沖水方式采用吊水的方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。

3.茶水比例

一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需4g左右的茶葉。

4.出湯時(shí)間

第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長(zhǎng)。

沖泡注意事項(xiàng)：

1.茶具

一般是選用玻璃杯、玻璃壺沖泡。一則上好的綠茶觀賞性強(qiáng)，便于充分欣賞清新綠茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變化之美，翠色欲滴;二則綠茶芽葉較嫩，用蓋碗之類的容易燙熟燙傷芽葉。

2.投茶

有上、中、下投法。上投法即先投水后投茶，中投法即先投水后投茶再投水，下投法即先投茶后投水。應(yīng)根據(jù)水溫和茶葉嫩度而定來保護(hù)芽葉。上投法多用于細(xì)嫩的明前茶，下投法多用于一般的綠茶，中投法不太采用，多用于表演。

3.水溫

80℃—85℃。那么怎樣控制水溫呢?我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)公道杯里，然后再倒進(jìn)玻璃杯沖泡，這樣就可輕易控制水溫。還有一點(diǎn)要記的，就是要高沖、低倒。因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率，而沿著玻璃杯低倒不容易燙傷芽葉。

泡綠茶的正確方式是什么？

水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適

沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎么沖出茶滋味？很多茶友都是這么想的。

沖泡綠茶時(shí)，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶?！耙?yàn)槎鄶?shù)名優(yōu)綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發(fā)揮綠茶的色香味。根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時(shí)節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整”。

至于泡綠茶的水，水質(zhì)要好。經(jīng)濟(jì)條件允許的可選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，否則用經(jīng)過凈化處理的自來水也行。勿用堿性水，以免茶湯深暗。

投法：上投、中投沖泡

將茶先放入杯中再?zèng)_水，還是先沖水再放茶葉?很多茶友表示，自己泡茶時(shí)并無規(guī)律，隨機(jī)投放。但其實(shí)投茶也講究順序。

明代張?jiān)此恫桎洝芬粫芯妥⒚鳎骸巴恫栌行?，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，?fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投?！?/p>

因?yàn)樾蕾p綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂趣，而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。

首先用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用;然后將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至85攝氏度左右時(shí)，將茶葉投入杯中，并輕輕旋動(dòng)杯子，使茶葉浸潤(rùn)，吸水舒展；當(dāng)溫潤(rùn)的茶芽散發(fā)出清香，這時(shí)用水高沖，在水流的激蕩下，茶葉將更清香可口。浸泡約一分半鐘，即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，大多采用這種方法。

像碧螺春、信陽毛尖等外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶則可使用上投法。先將開水注入杯中約七分滿的程度，待水溫涼至75℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中。這時(shí)候，可以看到茶葉像“仙子”般舞著長(zhǎng)袖從天而降，十分夢(mèng)幻，一兩分鐘后即可品茶。

另外，品飲綠茶，一般以前三泡為宜，滋味最為香醇鮮爽，三泡之后滋味就會(huì)變淡。若需再飲，應(yīng)重新放入茶葉沖泡。

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