小青柑直接泡需要掀掉蓋子,首先準(zhǔn)備一壺開水、蓋碗、公道杯,去掉外層包裝紙,將小青柑頂部蓋子掀掉,放入蓋碗,向蓋碗注入開水,第一遍先洗茶不飲用,然后向蓋碗注滿水,注水后蓋上蓋子,靜候10s左右,將茶湯濾入公道杯,最后將茶湯分倒至茶杯品飲。
掀蓋直沖茶心法:
掀蓋沖泡法是比較方便的小青柑沖泡方法,就是直接將小青柑的頂部蓋子掀開,把蓋子和茶果一起泡就可以了。
首先是拆開包裝,取出完整的小青柑,接著將小青柑上的小蓋揭開,放入蓋碗或者便攜沖泡壺中,然后將水直沖茶心,等水開后第一遍洗茶并潤(rùn)茶,第二轉(zhuǎn)開始每次浸泡5秒后出茶,之后逐漸增加浸泡時(shí)間,以保證茶湯的口感和滋味。
小青柑的核心產(chǎn)地在哪:
新會(huì)既是“嶺南三大古城”之一,也是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”,此地處于潭江與西江之交,與出??谙嘟?,由于潮水倒灌形成了獨(dú)特的咸淡水融合的水質(zhì)與獨(dú)特的土壤。
而新會(huì)又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū),此五地屬咸淡水交融的沖擊平原,土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,地理環(huán)境和氣候都非常特殊,造就了這里柑果的出色品質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)小青柑有哪些特征:
優(yōu)質(zhì)的小青柑,果皮色青而光澤度高,油室點(diǎn)凹顯,分布均勻而密集,質(zhì)地密實(shí),因處于生長(zhǎng)初期,皮比較薄,氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來(lái)看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味與柑味融合好”,是優(yōu)質(zhì)小青柑茶的基本特征,茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶,茶質(zhì)純凈細(xì)嫩,發(fā)酵工藝清潔良好,有一定陳化時(shí)間的,口感醇和順滑,甜潤(rùn)無(wú)雜味、霉味。
柑必須是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)質(zhì)老樹茶枝柑,柑果健康無(wú)病變,柑味濃烈辛香;同時(shí),工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵,小青柑茶湯的香氣是否圓融,要看制茶者對(duì)于小青柑制作的把控。
小青柑有什么滋味特點(diǎn):
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤(rùn)的茶香,濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收,糅合交融,顯得清新可人而韻味無(wú)窮,口感清爽甘醇,香氣高潤(rùn),湯色紅濃透亮,湯感細(xì)膩柔滑,回味中有清新的甜感,飲用后咽喉部位能明顯地感覺(jué)到舒適與清涼。
1、小青柑的沖泡分為燙壺溫杯、投茶、沖泡、出湯4個(gè)步驟,即先燒開一壺沸水,溫杯潔具,之后將茶葉投入蓋碗之中,沿著頂部沖入100℃的水,之后出湯飲用,投茶量一般一次取一顆,可連續(xù)沖泡10余次。
2、整顆沖泡法:直接將小青柑投入杯中沖泡即可(可去掉小青柑頂部的蓋子)。
3、掰碎沖泡法:將小青柑捏碎后用蓋碗或者紫砂壺進(jìn)行沖泡;
4、鉆孔沖泡法:在小青柑的四周戳5—9個(gè)不等的小洞,然后將整顆茶放進(jìn)杯中,進(jìn)行沖泡。日常情況下,一般選擇整顆沖泡即可,撕掉小青柑外層的棉紙,將小青柑投入蓋碗中,頂部開蓋處朝上。
1、溫杯:泡飲小青柑時(shí),首先需要做的是燙壺溫杯,用八九十度熱水對(duì)蓋碗等茶具進(jìn)行燙洗,以去除茶具內(nèi)的異味,并提高茶具溫度,從而保證茶香、茶味的純潔性,燙杯之后即可倒掉熱水。
2、投茶:小青柑有三種投茶方式,分別是整顆沖泡法,去掉小青柑頂部后直接投入蓋碗中沖泡;掰碎沖泡法,捏碎小青柑后用蓋碗沖泡;鉆孔沖泡法,在小青柑四周戳幾個(gè)小洞,然后放入蓋碗中沖泡。
3、沖泡:投茶后注水,采用高沖法,提起茶壺后,沿著蓋碗碗沿緩緩注入100度的沸水,注意不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,以免產(chǎn)生苦澀味,影響后續(xù)的品飲口感。第一泡浸泡5秒即可飲用,之后每一泡逐漸延長(zhǎng)5秒的浸泡時(shí)間。
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