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嶗山綠茶的泡法

品茶 2023-05-02 18:28:37

嶗山綠茶的泡法

嶗山綠茶的泡法：首先一只水壺、一只玻璃杯

、3g嶗山綠茶
，首先用燒好的開水將玻璃杯清潔一遍
，之后倒掉廢水
，將3g嶗山綠茶投入玻璃杯，沿著杯壁向玻璃杯注水七分滿
，水溫為80℃
，注水后等待3分鐘，待茶葉完全浸潤后
，即可品飲嶗山綠茶
。

沖泡嶗山綠茶的準別工作：

茶樣：3-5克（茶水比例為1:50)

茶具：透明玻璃杯、茶巾

、水壺

用水：礦泉水

、純凈水、自來水次之

可沖泡次數(shù)：4泡左右

由于嶗山綠茶其葉片厚

、滋味濃等特征建議使用玻璃杯沖泡
，便于品嘗后期茶湯醇厚的膠質感。

嶗山綠茶的沖泡方法：

1.第一泡

溫杯后

，將干茶置入杯中
，然后注入晾置后的水，水溫80-85度直接澆注玻璃杯邊緣
，注水七分滿即可
，可見茶湯呈黃綠色，湯色明亮
，有清爽的豌豆香氣出現(xiàn)
。然后等待5分鐘左右即可品飲。

2.第二泡：水溫80-85度杯壁點注沖泡

茶湯湯色綠中帶黃

，茶湯明亮
，飲后口內生香，滋味鮮爽
；生津快速
，回味悠長，豆香味明顯
。

3.第三泡：水溫80-85度水杯壁點注

茶湯黃綠

，湯色明亮，飲后口內生香
，滋味鮮爽
，香氣持久；生津快速
，回味悠長
，豆香味明顯。

詳細的"嶗山綠茶"的資料,最好不是百度上查的

嶗山綠茶的“南茶北嫁”
喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”

，它吸收了山水精華
，湯碧色青
，品之回味無窮。但可能很少人知道
，嶗山茶并不是“坐地戶”
，而是從千里之外“移民”而來。
南茶“北嫁”入嶗山 上世紀五十年代
，有人提出“南茶北引”的設想
，認為嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤
，水質優(yōu)良
，又有適宜茶樹生長的酸性土壤。1957年冬
，園林管理處開始茶苗移植試驗
，引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種
。
嶗山綠茶最初在太平山南麓苗圃試種
，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株，由于信心不足
，加之茶苗啟運時間不當
，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗
，無一成活
。1958年我市又試行育苗馴化，由杭州引種
，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種
，出苗率達70％左右。
茶樹入嶗山
，首選地方是素有“小江南”之稱的太清宮林區(qū)
。1959年，從南方遠道而來的“客人”落戶在太清宮小廣場前
。當時播種了5萬多叢
，折合40多畝，但由于長期缺乏管理
，僅存活5千至1萬叢
。經(jīng)過一兩年的精心管理和培育，引種成功
。日前
，在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27叢茶樹
。期間沒有人管理
，但茶苗竟安全越冬
，可見嶗山極適宜茶樹生長。
入鄉(xiāng)容易隨俗難 “南茶北引”成功了
，但產(chǎn)地有限，產(chǎn)量很低
，在社會上幾乎沒有影響
。80年代中后期到90年代初，茶葉種植有所發(fā)展
，但是種植技術很不普及
，特別是制茶技術只有極少的那么幾個人掌握，上市數(shù)量非常有限
。由于大環(huán)境不成熟
，加之當時人們的生活水平較低，到90年代初期嶗山茶種植面積也就1000畝左右
。
嶗山茶“反客為主”
90年代中后期
，嶗山茶獲得大發(fā)展，政府制定扶持政策
，提供資金支持
、技術指導，鼓勵農(nóng)民打破傳統(tǒng)的種植結構
，改糧為茶
。大部分農(nóng)戶的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加1000畝左右
。嶗山綠茶注冊商標幾十個
，種植技術和制茶技術越來越精湛，嶗山茶的知名度越來越高
，各種花茶日漸從當?shù)厝说淖郎贤顺?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，嶗山綠茶成了不可替代的飲品。
2004年5月青島市首屆“嶗山茶節(jié)”成功舉辦
，60多個品種的嶗山茶參展
，嶗山萬里江茶、嶗山云霧茶等十大名茶風靡海內外
，嶗山茶文化的研究也在興起
。目前，嶗山區(qū)茶葉種植面積達12000余畝
。從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起
，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。到今天
，嶗山“客家”茶已經(jīng)成為我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍
，在人們的潛意識里它就是地道的“坐地戶”了
。
嶗山綠茶制作工藝
1.種茶即育茶。
要生產(chǎn)出優(yōu)質的茶葉需要優(yōu)質的空氣
、土壤
、水分、周圍環(huán)境
，缺一不可
。沒有此基礎，就沒有優(yōu)質的茶葉
。更需要種茶者像關懷
、照顧自己的小孩子一樣來培育茶葉。
2.茶葉的采摘
。
采茶時間在清晨
，選取一芽一葉、一芽兩葉
。
3.殺青
。
茶葉晾干后，就進入了炒茶階段
。通過殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅除
。這一步，直接影響到成品茶的品質
。
4.烘干
。
在殺青、揉捻之后就可以將茶葉烘干
、磨光
。其中關鍵是要掌握好炒茶的火候。
5.篩選
。
將炒好的茶葉中的粉末過濾出來后
，卷曲、新鮮
、帶有濃郁板栗香味的成品茶制作完成
。
6.包裝。
內包裝是用高密度聚乙烯
、聚丙烯
、聚酯等與低密度聚乙烯薄膜復合或噴涂鋁后形成的雙層或三層復合包裝材料，具有防潮保鮮的作用
。
外包裝主要體現(xiàn)了茶葉的檔次與對嶗山茶文化的品位,有散裝
、袋裝、盒裝
、筒裝
、手提袋等
。
7. 沖泡嶗山茶時，水溫應控制在80℃～90℃
。這從水沸騰的程度就能看出來
。如果水冒魚眼大小的泡，則水溫就低了
，逼不出“茶香”
；如果水全部沸騰，則水溫就過高了
，沖泡的茶葉會顯出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡
，才是沖泡嶗山茶最好的水溫
。 嶗山茶文化
嶗山，是“海上第一名山”
，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽
。獨特的地理環(huán)境，肥沃的土地
，優(yōu)質的水源培育出的嶗山茶
，色、香
、味
、形俱佳，名揚海內外
。
嶗山種茶已有悠久的歷史
。嶗山茶相傳原由金丘處機，明張三豐等嶗山道士自江南移植
，親手培植而成
，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品。清顧炎武曾品作詩贊嶗山
，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪
。嶗山茶的成品茶屬于綠茶，由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成
。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤
，光照較強，霜期也較南方長
，加之晝夜溫差大
，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時間積累養(yǎng)分
，故嶗山茶內含營養(yǎng)物質豐富
，有大量的多酚類
、咖啡堿、芳香物質和蛋白質
、氨基酸
、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山茶
，有興奮解倦
、止渴解毒、促進血液循環(huán)
、軟化血管
、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸和咖啡堿含量高
，茶湯濃醇鮮爽
，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口
。因此
，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花并稱“嶗山三絕”
，享名天下
，冠蓋東方。
嶗山茶史悠久
，絢麗多彩
，在幾百年的歷史長河中積淀了豐富的文化內含，托情寓義
、理性升華
，個性獨具、形神完美
，極具大家風范
，在中國茶史上有著特殊的地位。同國內其他茶文化源地相比
，嶗山茶文化有諸多獨到之處
。一是內聚山海文化的特質。"茶實嘉木英
，其香乃天育"
。嶗山茶，集天地之靈氣
，納山海之精華
，實是名山名水孕育出的名品。被譽為"海上名山第一"的嶗山，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山
，山青海碧
，云霧繚繞，氣候適宜
，加上富含礦物質的天然泉水
，造就了嶗山茶色、形
、香
、味、意俱佳的品質
，位居"嶗山三絕"之首
，遠有美名
嶗山素有景色優(yōu)美、氣候宜人而聞名于世
。冬季最冷的一月份平均氣溫為零下1.2℃
，夏季最熱的8月平均氣溫為25℃，全年平均氣溫12.2℃
。當中國北方早以冰封雪飄之時，青島市
、嶗山依舊溫暖如春
，當南方酷暑難耐之時，青島市
、嶗山卻涼如初秋
，所以一年四季(尤其春、夏
、秋)云霧繚繞
，空氣溫度大，白晝溫差較大
，嶗山土地肥沃
，嶗山水充沛。該地區(qū)被山東省農(nóng)業(yè)廳命名為無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地
。為此很適合嶗山綠茶種植和生產(chǎn)
。由于獨特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，嶗山綠茶生產(chǎn)周期長(即采摘間隔時間長)鮮茶葉葉面厚實
，所以茶葉所含營養(yǎng)成份豐富
，茶葉本身有一種天然的、獨特的
、豌豆面香味
，山栗子面的香氣，經(jīng)科學論證確認綠茶是六大保健食品之一
，為此深受消費者喜愛
。

嶗山綠茶怎么鑒別

喝茶不僅有益身體健康

，還能養(yǎng)生，是大家比較推崇的一種健康養(yǎng)生
，其中嶗山綠茶的特別的受大眾的喜愛
，每年的銷量也是不容小覷的。那么嶗山綠茶怎么鑒別呢
？

1
、 開湯：嶗山綠茶，湯色綠中帶黃
，俗稱帶黃頭
，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中
，可見杯底
。

2、 聞味：嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔
，再聞能感覺到一種豆香味
，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅
、幽香的感覺
。

3、 觀葉：嶗山綠茶沖入水后
，卷曲的葉片伸展較慢
，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的
，其中偶有較小的殘片
。

4、 品嘗：嶗山綠茶一泡沒有什么味道
，二泡口味稍好
，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅
、幽香的豌豆香味開始顯露出來
，茶湯入口滑、綿
，微苦
，回味悠長，回甘較好
。六泡以后口味逐漸變淡
。

以上就是嶗山綠茶怎么鑒別的介紹了，希望對你有幫助。

泡茶的步驟圖解

泡茶也是一門學道

，日常中我們都喜歡在閑暇的時候叫上幾個老友一起喝喝茶聊聊天
，那么，怎么泡茶呢?一起來看看茶道入門基礎知識吧
。
一
、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟
1、溫具
確的泡茶步驟圖解
用沸水沖淋所有茶具
，隨后即將茶壺
、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度
，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定
，同時還起到清潔的作用。
2
、置茶
茶就是放茶葉
，往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的
，還有隨個人喜好而放
。
3、沖泡
茶后
，將開水沖入壺中
，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時間一般為5分鐘左右
，沖泡次數(shù)越多，浸泡時間越長
。
4
、倒茶
泡好的茶應先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯中
。
5
、奉茶
茶時，需要用茶盤托著送給客人
，放置客人右手前方
，請客人品茶。
6
、品茶
泡好之后不可急于飲用
，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香
，再啜湯賞味
。
二、關于茶道入門的基礎知識
1.認識中國茶
茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點
，抑制不足之處
，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計
、千計
，都能以相應的茶道禮序來表現(xiàn)。
2.認識和應用茶具
要學習茶道
，首先就要了解清楚各種茶具及其功能
。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶
，來領略茶道樂趣
。
.基本手勢
學習泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響
。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多
，不同地區(qū)、不同流派會有差異
，而普及性大眾茶禮則相對簡約
。
4.備器
學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具
。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺
、茶杯、茶匙
、茶則
、茶盞、公道杯
、茶托
、茶巾、蓋碗
、茶漏
、茶盤、煮水器
、茶針
、茶荷、茶夾等等
。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮
，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿
，即清洗茶具
、溫潤器皿的意思
。
三、新手必須注意的幾個泡茶事項
(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺
、杯
，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉
，茶水較長時間保持高溫
，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多
，有苦澀味
，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。
(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶
，會破壞很多營養(yǎng)物質
。例如維生素C、P等
，在水溫超過80℃時就會被破壞
，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味
。因此
，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶
，如溫度太高
，茶葉泡熟，變成了紅茶
，便失去了綠茶原有的清香
、爽涼味。
3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳
。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經(jīng)浸泡出來
。時間太長，茶水就會有苦澀哧
。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水
，易發(fā)生化學變化
，不宜再飲用
。
(4)扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉
。實際上這樣是不經(jīng)濟的
，應當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素
、粗纖維和其它營養(yǎng)物質
。
(5)習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水
，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶
。茶水太濃
，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大
。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯
。
四、如何挑選好的茶葉
1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁
、平
、直”)。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好，白毫顯露
，表示嫩度好
，做工也好。
2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形
、珠茶圓形、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶，看松緊
、彎直
、壯瘦、圓扁
、輕重;圓形茶看顆粒的松緊
、勻正
、輕重
、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。
3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系
。各種茶均有一定的色澤要求
，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色
、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮
，油潤鮮活，如果色澤不一
，深淺不同
，暗而無光，說明原料老嫩不一
，做工差
，品質劣。

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、出湯4個步驟
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，不能過高
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