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首頁 >> 茶常識 >> 沖泡

都說黑茶耐泡你知道關(guān)鍵在哪嗎,

品茶 2023-05-02 23:15:15

很多茶友都知道黑茶的一個特點(diǎn)，那就是耐泡，不對

，是非常耐泡
，一般的黑茶可以泡上十幾泡！而其他的茶葉泡幾次就不行了，那么黑茶為什么呢么耐泡呢
？

黑茶是后發(fā)酵茶

，黑茶的沖泡方法也很特別，不僅可以直接用沸水沖泡
，即使是沖泡過的茶葉還可以再次烹煮
，湯色和口感依然不會有太大的變化。

那么黑茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢

？秘密就在于黑茶中所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用
。

黑茶耐泡原因之一

黑茶茶樹歷經(jīng)了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢
，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

黑茶耐泡原因之二

很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀

，而厭棄它
，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點(diǎn)了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用
。

茶梗中含有豐富的香氣物質(zhì)

，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這黑茶也是耐泡的原因之一
。

茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中

，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織
，所含物質(zhì)大部分是水溶性的
。

黑茶耐泡原因之三

黑茶在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中

，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)
。

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