綠茶：我最怕的就是先放茶葉再倒水正確的泡法就該是這樣的
對于這種綠茶來說，大家都覺得他可能只需要用熱水泡一泡就好了
，但是在泡綠茶的時候其實也是很有講究的
，那么我們在泡綠茶的時候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢
。
懂茶的人都知道
，綠茶對于水溫是有要求的
。但是很多茶友在泡綠茶的時候
，都習慣用下投法去沖泡
。
很多人不知道什么是下投法
，今天跟來跟大家一起了解一下茶葉的三投法
，我們經(jīng)常喝的綠茶該用什么方式?jīng)_泡，一起了解下吧
。
【泡茶三投法】
投茶順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水
？或者是倒一半水再放茶葉
？不要小看這些問題，拿綠茶來舉例
，不同的綠茶就有不同的投茶法
。
1.上投法
先倒水，再放茶
，讓茶慢慢沉下去
。
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉
，比如像碧螺春
、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
由于身骨重
，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉
，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開
，這樣泡出來的茶湯口感鮮活
，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。
2.中投法
先倒水
，大概注滿容器三分之一的位置
，然后放茶，等茶浸潤一會兒
，再注水
。
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處
，待水溫涼至80℃左右時
，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可
。注水的時候注意水柱高細些
，還可以控制水溫。采用這樣的泡法
，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味
。
3.下投法
先放茶，再倒水
。
像太平猴魁
、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大
，如果想要滋味更飽滿
，就最好先放茶再倒水。
【泡綠茶的水溫】
很多茶友在泡綠茶的時候
，都習慣用泡一些發(fā)酵茶方法
，直接用開水泡綠茶
，但是水溫是對綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個因素。
因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的
，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟
，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感
，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃
，這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分。
【泡綠茶的茶具】
其實我們在喝茶水的時候
，茶具也是很有講究的
，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味
，最大限度的釋放出來
。那么我們在泡綠茶的時候，可以使用玻璃器具
，可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們
。
【綠茶儲存】
隨著溫度升高，茶葉儲存變得困難起來
。開封后的茶葉很容易就腐壞變質(zhì)
，所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質(zhì)的
，比如木質(zhì)的
、陶瓷的、不銹鋼的
，還有紫砂的
。
紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”
。確實
，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性
，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化
，特別適宜存放綠茶、普洱茶
、白茶
、黑茶等。
泡綠茶的正確方式是什么？
綠茶一泡就發(fā)黃，而且還很苦澀
，主要原因可能有兩個
，一個是您把茶投入杯中加水以后
，泡的時間太長，茶在里面悶泡久了
，茶葉會變黃
，而且味道苦澀。另一個是您泡茶的水溫過高
，相當于把綠茶煮了一次
，茶葉也會變黃，苦澀明顯
。
喝茶時
，泡茶方式很重要，如果泡茶方式正確
，即使是同樣的茶
，泡出來的茶湯會好喝很多。一般說來
，如果從以下幾個方面入手
，就可以泡出一杯好喝的綠茶啦。
一
、選擇適合自己的泡茶方法泡綠茶方法常見的無外乎兩種：
一種是悶泡法
，就是將茶放入杯或壺中，沖水以后
，茶湯和茶不分開
，喝掉一部分茶湯以后再注水，直至茶湯味道變淡
。悶泡法比較簡便
，但是也有缺點，這樣泡出的茶苦澀度要稍微高一些
。
另一種就是茶湯分離法
，就是功夫茶泡法，水沖下去以后把茶底留在蓋碗或紫砂壺中
，快速把茶湯分出來倒在公道杯里
，喝的時候倒入品茗杯中，隨喝隨倒
。這種泡法可以有效地降低茶葉的苦澀度
。但這種泡法比較費事，需要茶臺
、功夫茶茶具（
蓋碗或者透氣性比較好的紫砂壺 、公道杯、品茗杯）
，不如悶泡法一個玻璃杯或紫砂壺省事
。
二
、選用正確的泡茶茶具很多人說綠茶不挑茶具，這個觀點個人不太認同
，
有些茶具并不適合綠茶，如保溫杯（用保溫杯泡出的綠茶，茶葉會發(fā)黃
、茶湯渾濁苦澀）
，
厚壁透氣性不太好的紫砂壺等。綠茶葉嫩
，很怕高溫
，用這兩種茶具泡茶，相當于是在煮綠茶
，泡出的茶湯適口性大大降低
。
按悶泡與茶湯分離兩種方法來看：
適合悶泡法的綠茶茶具有直筒玻璃杯（不帶蓋，直筒杯聚香
，玻璃杯透明比較方便觀賞茶湯）
、
薄瓷蓋碗、
透氣性比較好的薄壁紫砂壺等
。
適合茶湯分離泡法的綠茶茶具有功夫茶茶具等
。
三、泡茶時要注意選擇合適的水有的茶友泡茶不太注意選水
，會用自來水來泡茶
，中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重，不適合泡茶
，如果用這種水來泡茶
，茶葉的品質(zhì)越高，泡出的茶湯喝著心理落差越大
。
所以
，我們在泡茶時可以使用經(jīng)過
過濾的自來水，如買一個凈水器（對家庭用水安全也有好處）
，或者在自來水過濾站買水
。如果再講究一點，可以使用一些硬度沒有那么高的
山泉水 ，有山泉的可以自己去打山泉水，如果沒有
，可以超市里買一些瓶裝水
，如農(nóng)夫山泉等。
純凈水也可以 ，但是泡出的茶厚度
、柔滑度
、層次會差一些，我泡茶時很不喜歡用純凈水
。
四
、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫很多茶友泡茶時，水燒開了就直接沖下去
，沸水泡綠茶是大忌
，這樣泡出的茶茶葉會出現(xiàn)題主所說的那種現(xiàn)象，茶葉發(fā)黃
，茶湯苦澀
。
泡綠茶時，我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩
、選擇合適的水溫
。
綠茶怎么泡好？過程？
綠茶品飲篇 綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶 瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶
，如一
、二級炒青綠茶、珠茶綠茶
、烘青綠茶
、曬青綠茶之類，重在適口
、品味或解渴
。一般先觀察茶葉的色、香
、形后
，入杯沖泡?div id="4qifd00" class="flower right">
？扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā?div id="4qifd00" class="flower right">
，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋
，以防香氣散逸
，保持水溫，以利茶身開展
，加速下沉杯底
，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味
，視茶湯濃淡程度
，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便
。 杯泡法
，茶葉與水的比例，因人口味而定
，一般以200cc水泡3克茶為適中
。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶
。 綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶 玻璃杯泡綠茶
，適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形
、內(nèi)質(zhì)
。 泡飲之前，先欣賞干綠茶的色
、香
、形。取一杯之量的茶葉
，置于無異味的潔白紙上
，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型
，因品種不同
，或條、或扁
、或螺
、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤
，或碧綠
，或深綠，或黃綠
，或多毫……
，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香
，或板栗香
，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風韻
，稱為“賞茶”
。然后進入沖泡
。 采用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶
，便于觀察茶在水中的緩慢舒展
、游動、變幻過程
，人們稱其為“綠茶舞”
。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同
，分別采用兩種沖泡法
，一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍并綠茶
、碧螺春綠茶
、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶
、廬山云霧綠茶
、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶
、涌溪火青綠茶
、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等
，可用“綠茶上投法”
。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中
，然后取綠茶投入
，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉
，但有先有后
，有的直線下沉，有的則徘徊緩下
，有的上下沉浮后降至杯底
；干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片
，現(xiàn)出一芽一葉
、二葉，單芽
、單葉的生葉本色
，芽似槍、劍
，葉如旗
；湯面水氣夾著茶香縷縷上升
，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣
，令人心曠神怡
；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清
，或乳白微綠
，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動
，閃閃發(fā)光
，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫
，湯中散毫就多
，此乃綠茶嫩茶特色
。這個過程稱為濕看欣賞
。 待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味
，宜小口品啜
，緩慢吞咽
，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領(lǐng)略名綠茶的風韻
。此時舌與鼻并用
，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾
。此謂一開茶
，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)
，再續(xù)加開水
，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶
，二開綠茶湯正濃
，飲后舌本回甘，余味無窮
，齒頰留香
，身心舒暢。飲至三開
，一般茶味已淡
，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。 二是泡飲茶條松展的名綠茶茶
，如六安瓜片綠茶
、黃山毛峰綠茶
、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等
，如用“上投法”
，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？捎谩爸型斗ā?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，即在干綠茶欣賞以后
，取綠茶入杯
，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘
，待干茶吸水伸展后再沖水至滿
，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間
，觀其茶形動態(tài)
，別具茶趣。其他各項欣賞
、品飲如前
。 泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯
，當然亦可
，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣
，是一不足
。 綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶 一般不宜泡飲細嫩名綠茶茶，因水多
，不易降溫
，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味
。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶
，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡
，茶味也濃
。泡茶時，先洗凈壺具
，取綠茶入壺
，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲
。飲茶人多時
，用壺泡法較好
，因不在欣賞茶趣，而在解渴
，或飲茶談心
，或佐食點心，暢敘茶誼
。 客來敬茶是我國各族人民共同的禮節(jié)
，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法
，相對而言有些粗俗
。有些地區(qū)，為表達敬客心意
，還在綠茶中放糖調(diào)飲
，以示甜甜蜜蜜。
參考資料： /view/12.html?wtp=tt
綠茶沖泡方法
綠茶沖泡方法有上投法 、中投法
、下投法、先涼后熱法
。
1 、上投法
一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時再放入茶葉
，此泡法適用于明前細嫩的炒青綠茶
，越嫩的茶葉，水溫要求越低
，85度左右為最適宜水溫
，根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當調(diào)整水溫，越細嫩的綠茶對水溫的要求越低
，有些清明前的茶葉只需70度的水溫
，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。
2、中投法
杯中先放入茶葉
，然后往杯中注入3分之一杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下
，讓茶葉吸足水分舒展開來
，然后再注入開水至茶杯的七分滿。
3、下投法
先將茶葉放入杯中
，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶
。下投法沖泡方法簡單
，對茶葉
、茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話
，容易把嫩茶泡老了
。下投法最為常見，方便不分場合
，一只杯子
，一撮茶葉，一壺開水即可
。小時候每家里來客
，母親都會清茶相待，用的就是下投法
。
4 、先涼后熱法
開水燙杯后，往杯中放入茶葉
，再倒入少量可飲用的常溫水浸泡茶葉2—3分鐘，茶葉吸足水分
，茶片充分舒展
，再一次性沖入足量熱水至茶杯七分滿，此時對水溫要求比較高
，可用90—95度的高溫水
，比較粗老的茶葉則可用100度水。此法沖泡可將綠茶的炒青香味充分激發(fā)出來
，香高持久
，茶葉耐泡，第二
、三泡清香味最濃郁
，茶味甘醇，為最佳品飲時
。
黃山毛峰綠茶特點：
外形如雀舌
，干茶芽葉肥壯茶身多白毫！顏色綠中帶黃
，香氣如翠蘭
，韻味悠長。成湯之后
，湯色嫩綠清澈且鮮亮
，散發(fā)著悠長馥郁的花香，芬芳怡人
！入口
，滋味爽口且甘甜
，醇香但不膩人！
怎樣沖泡綠茶
問題一：綠茶的沖泡方法
？1. 上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水
，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井
、特級碧螺春
、特級信陽毛尖、六安瓜片
、老竹大方等等）
、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香
、黃山毛峰
、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶
。此法水溫要掌握得非常準確
，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低
，有的茶葉可等待至70℃時再投放
。因此平常品飲操作難度較大，不很方便
。
2. 中投法：投放茶葉后
，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分
，舒展開來后
，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧
、竹葉青
、婺源茗眉）的綠茶
3. 下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水
。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶
。
4. 先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右
，使茶葉吸足水分
，充分舒展，在將熱水一次注足
。此時的熱水溫度要求可績略高些
，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉
，但要掌握得恰到好處
。
以上各法沖泡的每一泡茶水，應(yīng)在3-5分鐘之內(nèi)品完
，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲
，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻
，口感會比較好
。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低
，湯色和口感都會變差
。
要點：
1.看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時的判斷了
。除了要判斷所看綠茶的炒青
、烘青、蒸青
、曬青所屬類別
，更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度
。最后要湊近鼻子聞一聞
。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛
，湯中有無毫絮，芽葉情況等
。C.最后看看底葉
。
2.沖泡時間：茶葉和茶具一旦確定，就看水量和沖泡溫度的掌握了
，尤其是沖泡時間的把握
。這個需要反復(fù)練習，積累經(jīng)驗
。
3.水溫：水溫的把握最難
。因為我們不是做科學(xué)實驗，不可能品茶時
，還帶上一個溫度計
，而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡，溫度越準確
，效果越好
。這個同樣需要反復(fù)練習，逐步熟練掌握
。
問題二：沖泡綠茶為什么不能用沸水沖茶的水溫應(yīng)由茶葉的種類來決定
。
不能用100度開水沖泡的茶葉：
高級綠茶
，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡
，一般以80度（這通常是指將水燒開之后
，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水
，則只要燒到所需的溫度即可）左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠
，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽
，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下
，茶湯容易變黃
，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞
。正如平時說的
，水溫高，把茶葉“燙熟”了
。
需要用開水沖泡的茶葉：
泡飲各種花茶
、紅茶和中、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡
。如水溫低，則滲透性差
，茶中有效成份浸出較少
，茶味淡薄。
泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開水沖泡
。有時，為了保持和提高水溫
，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開水。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高
，溶解度愈大，茶湯就愈濃
，反之
，水溫愈低，溶解度愈小
，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。
問題三：正確的喝綠茶的方法是什么喝茶不會殺精
，合理喝茶對人體是有百利而無一害的
，但是如果飲用不合理的話，那就對人體有害處了
。檢查一下自己喝茶時是否范了這些錯誤
