信陽毛尖和碧螺春哪個(gè)耐泡
信陽毛尖與碧螺春的耐泡度同為三次，信陽毛尖與碧螺春都屬于不發(fā)酵綠茶
，芽葉鮮嫩
，前者細(xì)秀圓直，后者卷曲成螺
，沖泡時(shí)第一泡的可溶物質(zhì)及茶多酚析出80%左右，第二次沖泡通常約占15%
，第三次為5%
，因此信陽毛尖與碧螺春都能沖泡3次
。
信陽毛尖的沖泡方法：
耐泡.png)
1.備具
玻璃杯一個(gè)
，信陽毛尖3~5g（茶水比例為1:50）
，水盂，隨手泡
，茶荷，茶藝用品組
。
2.賞茶
將干茶置于茶荷中，欣賞其外形
、色澤
。
3.溫具
將少量熱水倒入玻璃杯中
，水溫以充分接觸內(nèi)壁進(jìn)行溫具
，溫具后倒掉
。
4.沖水
將80℃水注滿玻璃杯7分滿處
，然后投入信陽毛尖干茶
。
5.品飲
等待2分鐘左右
，即可飲用，飲用至1/3處即可再次續(xù)水
。
碧螺春的沖泡方法：
適用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷蓋碗也可以
。
沖泡水溫： 85℃~90℃
投茶量：碧螺春的投茶量為1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水
。
浸泡時(shí)間：2分鐘左右
，可沖泡2-3次
推薦用水：純凈水或山泉水
特別注意：忌蓋蓋悶茶，影響茶湯滋味和口感
沖泡碧螺春建議使用上投法
，首先將玻璃杯潔凈后，向玻璃杯注入7分滿水
，然后使用茶荷將3g碧螺春干茶置入玻璃杯
，可輕微旋轉(zhuǎn)杯身浸潤茶葉
，大約2分鐘后即可品飲第一泡茶湯
，不要蓋蓋子
，每次飲用至玻璃杯1/3處時(shí)即可續(xù)水
。
信陽毛尖是什么味道
問題一：如何選擇信陽毛尖――滋味毛尖初入口通常都有點(diǎn)苦，當(dāng)然對好茶來說
，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi)，如果茶湯吞咽下去
，苦味隨即消失而感受到甘甜，通常認(rèn)為這種帶這種苦味的茶是好茶
，如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味
，通常認(rèn)為不是好茶
。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉
，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉
。信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來
，“澀”茶比較讓人難以接受
，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶
，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶
。信陽毛尖的甘甜：在購買信陽毛尖的時(shí)候
，與其去感受苦澀，不如好好的品味信陽毛尖甘甜
，從信陽毛尖的甘甜強(qiáng)度和持久度來判斷毛尖品質(zhì)好壞是最為準(zhǔn)確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘
，其中又以回甘最為重要
，好的毛尖在品飲后會(huì)在兩頰、舌根
、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘
，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘
，喉部表現(xiàn)為生津
，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容的舒服
。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖
，可說是中等
，能在喉部生津有甘的就為上品
，能沁人心脾的毛尖就是極品
，可遇不可求。一杯高檔毛尖下肚
，先不要忙于下結(jié)論
，等細(xì)細(xì)品完回甘后
，再給評價(jià)不遲
。信陽毛尖的耐泡度：信陽毛尖素以“味濃
、耐泡”著稱
，按1：50投茶
，高檔毛尖要達(dá)到四到五遍
，偶爾會(huì)有一些極品毛尖，可以泡到6-7遍
。其他滋味，青味
，施肥過多或者炒制過程中火太小而常有的味道；陳味
，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道
。不同的信陽毛尖的不同滋味：明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦
，回甘和耐泡度都最好
。有時(shí)不好的是
，信陽毛尖開采前兩天的茶葉
，很多時(shí)候因?yàn)椴枨啾旧淼脑颍ǘ斓膬鰝┒兜榔蜃龀鰜淼牟栌忻黠@的澀
。雨前信陽毛尖（開采第二
、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀
，回甘能到喉部
，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈
，稍微有回甘，大部分有火味
，茶湯粗糙。夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個(gè)字：苦澀
。秋茶信陽毛尖：味道淡
，通常有澀味
。白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似
。旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強(qiáng)
，湯濃耐泡
，回甘好
。大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄
，茶湯鮮爽度好，回甘要差
。信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄
，回甘不及，耐泡度差一些，同時(shí)因?yàn)樾∩讲璩粗七^程中
，追求外形的美觀，小火炒
，帶青味
。外地假冒的信陽毛尖：通常味淡
，帶青味
，有澀味，最重要的是
，沒有信陽毛尖特有的回甘。
問題二：我買的一千多快一斤的信陽毛尖為什么喝著沒啥味道?您好
，您的沖泡方法要正確哦。您可以采取以下方式?jīng)_泡
。使用純凈水和玻璃器皿
，依據(jù)個(gè)人口味酌量投放毛尖
。品飲時(shí)先用水沖洗茶具
，然后再投放毛尖
；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水
，再加水沖泡
。過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲
。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次
。
信陽毛尖是綠茶
，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸
、生物堿和茶多酚
，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里
，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖
，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)
。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶
，有清香有苦不澀的是春茶
，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶
。
選購技巧
觀形
。首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?div id="4qifd00" class="flower right">
，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干
，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖
，用力捻一捻，看看它的干燥程度
。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低
，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
嗅聞茶香
。嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香
，是否有異味
、焦味
、酸味
、雜味。
品嘗茶味
。干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
信陽毛尖的滋味分別為苦
，澀，甘甜
，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗
，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道
。
檢驗(yàn)茶渣
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？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮
、比較均勻，不含雜質(zhì)
。
新茶與陳茶鑒別。新茶色澤鮮亮
，泛綠色光澤
，香氣濃爽而鮮活
，白毫明顯
；陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏
，白毫損耗多，香氣低悶
，無新鮮口感。
茶湯
。新茶湯色新鮮淡綠、明亮
、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃
、久長
。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡
，香氣較低欠爽
，滋味較淡
，葉底不鮮綠而發(fā)烏
，欠明亮
，保管不好的
，5分鐘后泛黃
。
真假毛尖差異
。湯色嫩綠、黃綠
、明亮，香氣高爽
、清香，滋味鮮濃
、醇香
、回甘
。芽葉著生部位為互生
，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒
，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶
，新茶，湯色俱偏黃綠
，且口感因新陳而異
，但都是清爽的口感
。
替代品
。湯色深綠、混暗
，有苦臭氣
，并無茶香，且滋味苦澀
、發(fā)酸，入口感覺如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜
，異味重或淡薄。茶葉泡開后
，葉面寬大
，芽葉著生部位一般為對生
，嫩莖多為方型
、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠
、柳葉薄亮。
問題三：這信陽毛尖怎么一點(diǎn)味道都沒有
？我可以很負(fù)責(zé)人的告訴你，你這是假的信陽毛尖
，信陽毛尖的所有制作工藝也做不出這樣的茶葉
，如果你想了解更多
，可以私信我
問題四：毛尖泡了是什么味道
？毛尖泡了味道是鮮爽、醇香
、回甘。
補(bǔ)充：
毛尖具體又分溈山毛尖
，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱豫毛峰.因條索細(xì)圓,緊直有鋒芒,又產(chǎn)于河南信陽,故取名信陽毛尖,信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖
，都勻毛尖
，黃山毛尖等
。另有擁有悠久茶文化歷史的產(chǎn)茶大縣竹溪出產(chǎn)的竹溪毛尖
，是湖北省茶文化的一大奇葩。毛尖
，外形比較的細(xì)直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫
，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠(yuǎn)悠長
，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特
，沖泡出來的茶湯顏色碧綠
，茶葉舒張開來
，慢慢沉入杯底
，茶葉片片勻整
，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實(shí)是屬于綠茶中的一個(gè)品種
。 毛尖的色
、香
、味、形均有獨(dú)特個(gè)性
，其顏色鮮潤
、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅
、清新。
問題五：信陽毛尖有什么特點(diǎn)
？信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶
。在負(fù)癰酆投家河等產(chǎn)地
，以采摘時(shí)間來劃分大體可分為春茶（又稱頭采茶）
，二采
，夏茶，秋茶和白露茶。
一般來說
，信陽毛尖茶園的春季初開采時(shí)間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時(shí)間
，西湖龍井
、碧螺春等多在三月中旬開采
，信陽毛尖多在三月末四月初開采，即清明節(jié)前后開采
。
春茶（頭采茶）一般是指茶葉初開采后在以往老葉上萌芽的最初的新芽
，老葉經(jīng)過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營養(yǎng)物質(zhì)
，此時(shí)萌發(fā)的新芽營養(yǎng)含量高，出芽多而整齊
，而整個(gè)春茶采摘期大概25天
。在信陽市負(fù)癰鄣戎名信陽毛尖產(chǎn)地
，茶農(nóng)這個(gè)時(shí)期要大量雇傭周邊外地婦女幫忙采茶（當(dāng)?shù)厝朔Q“采茶”為“打茶葉”）
，也只有這個(gè)時(shí)期才需雇人采茶
，其他時(shí)期出芽慢價(jià)格也便宜，茶農(nóng)一般都是自己采。
信陽毛尖的開采時(shí)間因山的高低和茶葉的品種而有所不同
。山越低，茶園氣溫高
，開采時(shí)間早
，一般來說小山茶要比大山茶提前一周開采；大白茶開采時(shí)間早于本地旱茶
。
二采茶是在頭采采摘完后的莖葉再次萌發(fā)（理解二采茶
，可參考植物學(xué)中的“頂端優(yōu)勢”
， 植物在生長發(fā)育過程中
，頂芽和側(cè)芽之間有著密切的關(guān)系。頂芽旺盛生長時(shí)
，會(huì)抑制側(cè)芽生長
。丁果由于某種原因頂芽停止生長
，一些側(cè)芽就會(huì)迅速生長。這種頂芽優(yōu)先生長，抑制側(cè)芽發(fā)育等現(xiàn)象叫做頂端優(yōu)勢）
。頭采茶可以說是“頂芽”
，當(dāng)被采摘后
，側(cè)芽生長，為“二采茶”
。二采茶的采摘周期為兩周左右。
夏茶為二采后到秋天（6，7
，8月）所采的茶，這個(gè)時(shí)期溫度高
，茶芽生長快
。
秋天
，氣溫漸漸轉(zhuǎn)涼，茶葉生長變慢
，品質(zhì)變好
，此時(shí)直到白露前所采茶
，稱為秋茶。
白露
，氣溫已經(jīng)接近于初春
，茶葉生長速度慢
，茶葉品質(zhì)越來越好
。直到封園的，這個(gè)產(chǎn)期的茶葉為白露茶
，采摘期大概兩周
。
就信陽毛尖來說
，頭采茶大概要占到全年產(chǎn)量的70-80%
。品質(zhì)來說，頭采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶
，秋茶好于二采，二采好于夏茶
。
購買信陽毛尖
，產(chǎn)期是影響信陽毛尖品質(zhì)高下的非常大的因素
，其他比較重要的還有產(chǎn)地
、嫩度、品種和加工
。
問題六：信陽毛尖第一道茶湯是什么味的應(yīng)該是毛峰比較多
，只有雨前茶才會(huì)這樣
。谷雨后的就沒有那么多了毛峰了
，顏色也綠些，但是沒有雨前茶清香了
。你泡過第二道后放置一段時(shí)間，如果顏色發(fā)黃就是陳茶，如果依然綠就是真正的雨前茶了
。信陽人都知道的
，雨前茶是最好的茶葉。
問題七：信陽毛尖為什么會(huì)苦和澀信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚
。氨基酸
，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份
；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因
，具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦
、澀味及收斂性
，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 信陽毛尖產(chǎn)地流行這樣一句話春茶苦
，夏茶澀
，秋茶好喝舍不得摘
，但外地人很多不理解
，不說信陽毛尖有板栗香嗎，怎么苦和澀呢？下面來給大家解釋下關(guān)于信陽毛尖苦和澀是怎么回事
？ 信陽毛尖是綠茶，原味的
，而茶葉可以說是數(shù)葉
，不苦不澀不是茶
，苦澀本是茶的原味
，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的
。 但大家理解的很多地方宣傳的信陽毛尖清香也沒錯(cuò)，因?yàn)楦呒壍男抨柮鉀_泡后的板栗清香壓過了苦的味道
，因此喝不出來苦的感覺
，實(shí)際上還是苦的。 而澀大家要注意
，信陽毛尖春茶和秋茶只苦不會(huì)澀
，只有夏茶因?yàn)殛柟庹丈涮嗖艜?huì)有澀的感覺
，什么是信陽毛尖瑟的感覺呢
，一般認(rèn)為喝了信陽毛尖澀茶后，不但不能解渴
，嗓子反而更干燥
，就是澀的一個(gè)表現(xiàn)
，信陽毛尖澀也就是比較次級的信陽毛尖茶葉了。 茶湯的苦味形成的主要的物質(zhì)是咖啡因和茶單寧?div id="m50uktp" class="box-center"> ？Х纫虻目嗍遣粫?huì)長留舌本
、很快就能化掉
，這種苦味是“回甘”的基礎(chǔ)
。茶湯中茶單寧與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用
，茶單寧可使咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)。信陽毛尖的功效與作用離開不了這2個(gè)成分
。 茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸
、生物堿和茶多酚
，三種呈味物質(zhì)的含量不同就導(dǎo)致了整體口感的差異
。而關(guān)于信陽毛尖苦和澀與回甘
、生津是相生相伴的
，就有如五行之說中的相生相克是密不可分的。 我們喝信陽毛尖茶是無從判定氨基酸
、生物堿和茶多酚三種呈味物質(zhì)的含量，無從判定這三種呈味物質(zhì)的含量應(yīng)當(dāng)遵循的比例
，每個(gè)人都有一個(gè)自己的口感感官評定： 如果入口有苦，苦要個(gè)人口感可以接受
，并且苦不長留舌本能夠化掉后回甘
；如果入口有澀
，澀不可上腭不可掛齒不可黏唇
，并且澀不長留舌本能夠轉(zhuǎn)化后生津。 有人問
，既然信陽毛尖春茶只苦不澀
，那為什么上面說的澀呢，并且買很多信陽毛尖高級茶并沒有苦和澀的感覺
，難道是假的信陽毛尖嗎
？ 信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，而等級的出現(xiàn)就是關(guān)于信陽毛尖苦和澀的回答
，當(dāng)信陽毛尖的清香多覆蓋了苦和澀口感時(shí)候
，您就感覺不到
，那是特級信陽毛尖的表現(xiàn)，等級越次的信陽毛尖
，香味慢慢減少
，苦味開始出現(xiàn)，到了夏茶
，澀味把苦和香都覆蓋了，就是口感的澀了
。 因此信陽茶農(nóng)也這樣說信陽毛尖的等級，用關(guān)于信陽毛尖苦和澀來區(qū)別
，沒有苦和澀的只有板栗香的就是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶
，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
問題八：親們
，信陽毛尖綠茶是苦的嗎
？它應(yīng)該是哪樣的味道
？謝謝親們了綠茶味道都有微苦
，信陽毛尖沖泡水溫用80度，茶都有回甘，明前茶回甘最明顯
，所以味蕾感受到的苦味不明顯，越往后回甘不明顯
，茶葉口感鮮爽
，有苦味無澀味就可以
問題九：信陽毛尖和黃山毛峰味道一樣嗎
？哪個(gè)好喝？信陽毛尖和黃山毛峰味道肯定是不一樣的 這個(gè)的話不好評判 個(gè)人喜好問題 毛尖味道比較比較清香 喝了以后嘴里的清香感還在 黃山毛峰就是稍微有點(diǎn)兒苦澀 那是是那種淡淡的 建議你可以去買買點(diǎn)兒信陽毛尖嘗嘗 對比一下 看你更喜歡喝哪種味道
問題十：十大名茶各是什么味道？十大名茶 一
、西湖龍井 二
、洞庭碧螺春 三、黃山毛峰 四
、廬山云霧 五
、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽毛尖 八
、武夷巖茶 九、安溪鐵觀音 十
、祁門紅茶 (詳解) 1
、西湖龍井
，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩
，條形整齊
，寬度一致，為綠黃色，手感光滑
，一芽一葉或二葉；芽長于葉
，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵
，不帶夾蒂、碎片
，小巧玲瓏
。龍井茶味道清香
，假冒龍井茶則多是清草味
，夾蒂較多
，手感不光滑
。 2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰
。銀芽顯露，一芽一葉
，茶葉總長度為1．5厘米
，每500克有5.8萬－7萬個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形
，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩
，均勻明亮。假的為一芽二葉
，芽葉長度不齊
，呈黃色
。 3、信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山
。其外形條索緊細(xì)
、圓、光、直
，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮
，葉底嫩綠勻整
，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉
，假的為卷曲形
，葉片發(fā)黃
。 4
、君山銀針
，產(chǎn)于湖南岳陽君山
。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直
、勻齊
，滿披茸毛
，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃
，味甜爽
，沖泡看起來芽尖沖向水面
，懸空豎立
，然后徐徐下沉杯底
，形如群筍出土
，又像銀刀直立
。假銀針為清草味
，泡后銀針不能豎立
。 5
、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山
。其外形平展
，每一片不帶芽和莖梗
，葉呈綠色光潤，微向上重疊
，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高
，水色碧綠，滋味回甜
，葉底厚實(shí)明亮
。假的則味道較苦，色比較黃
。 6
、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山
。其外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯
、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”
，葉呈金黃色
；色澤嫩綠油潤
，香氣清鮮
，水色清澈
、杏黃
、明亮
，味醇厚
、回甘，葉底芽葉成朵
，厚實(shí)鮮艷
。假茶呈土黃，味苦
，葉底不成朵
。 7
、祁門紅茶
，產(chǎn)于安徽祁門縣
。茶顏色為棕紅色
，切成0.6－0.8厘米
，味道濃厚
，強(qiáng)烈醇和、鮮爽
。假茶一般帶有人工色素
，味苦澀
、淡薄
，條葉形狀不齊。 8
、都勻毛尖
，產(chǎn)于貴州都勻縣
。茶葉嫩綠勻齊
，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌
，長2一2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲
，毫毛顯露
，色澤綠潤
、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜
，水色清澈
，葉底嫩綠勻齊
。假茶葉底不勻
，味苦
。 9
、鐵觀音
，產(chǎn)于福建安溪縣
。葉體沉重如鐵
，形美如觀音，多呈螺旋形
，色澤砂綠
，光潤
，綠蒂，具有天然蘭花香
，湯色清澈金黃，味醇厚甜美
，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜
，耐沖泡
，葉底開展，青綠紅邊
，肥厚明亮
，每顆茶都帶茶枝
，假茶葉形長而薄
，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味
。 10、武夷巖茶
，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯
、緊結(jié)
、勻整
，帶扭曲條形
，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背
，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁
、雋永
