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普洱生茶和熟茶的沖泡溫度(怎樣泡好一泡普洱生茶
？)

品茶 2023-05-03 01:30:36

普洱生茶和熟茶的沖泡溫度

沖泡普洱生茶的水溫為90~95℃

，新普洱生茶如使用沸水沖泡會(huì)將茶葉燙熟
，產(chǎn)生令人不悅的燙熟味
，正確的沖泡水溫應(yīng)該控制在90~95攝氏度之間，快速洗茶一次即可
，陳年老生茶則使用100℃水溫沖泡
，而普洱熟茶發(fā)酵程度高，宜使用100℃水溫沖泡
，用沸水沖泡能使其茶香充分釋放
。

怎樣泡好一泡普洱生茶
？

放7g茶

，95℃沸水，如果是陳年老生茶
，則可以使用100℃沸水沖泡
，低沖注水，沖泡前過(guò)兩遍
，一遍醒茶
，一遍潤(rùn)茶。檢驗(yàn)茶葉香氣
，觀察湯色亮度
、透度
，看茶葉內(nèi)質(zhì)。沖泡時(shí)水柱靠近蓋碗內(nèi)壁
，緩慢注水
。令茶葉在蓋碗中充分浸潤(rùn)，保證茶湯滋味充分均勻浸出
。正式?jīng)_泡時(shí)
，適當(dāng)悶泡，前三泡茶宜較快速出湯
。--引自網(wǎng)絡(luò)上面介紹的是一種傳統(tǒng)普洱生茶的泡制方法
，其實(shí)普洱生茶的泡制方法有很多，可以根據(jù)自己對(duì)于茶葉口感的不同選擇沖泡方法
，自己在品嘗茶葉的過(guò)程當(dāng)中，也可以加入自己的方法
，這樣更加能夠享受到?jīng)_茶喝茶的樂(lè)趣
，沖茶過(guò)程本身就是茶葉文化最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是核查前的準(zhǔn)備步驟
，沖茶具有極高的觀賞性和藝術(shù)性
。普洱生茶是相對(duì)普洱熟茶而言，這兩種茶葉根據(jù)制作工藝工序不同
，分為兩種不同類型
，普洱生茶是自然堆熟，普洱熟茶是人工加工之后堆熟
，日常生活當(dāng)中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶
，比較適合現(xiàn)代人的口感。泡制普洱生茶最關(guān)鍵的是把控水溫
，沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度
，水溫保持在85到90攝氏度區(qū)間。如果是新摘下來(lái)的普洱
，生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷
，蓋碗等茶具，最好是不要使用紫砂壺
，紫砂壺的密閉性和保溫性能會(huì)出現(xiàn)悶熟情況
。

生普洱和熟普洱怎么泡

普洱生茶與普洱熟茶的沖泡方法

網(wǎng)友提問(wèn)：如何沖泡普洱茶？

在講這個(gè)問(wèn)題之前

，首先要明白：普洱茶有生茶與熟茶的區(qū)別
，兩者在口感和色香味上有較大的差異，沖泡方法也有所不同
。


普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別

1

、一個(gè)沒(méi)經(jīng)過(guò)“渥堆”這道工序（生茶），一個(gè)經(jīng)過(guò)“渥堆”這道工序（熟茶）。

2

、普洱生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”
，完全依靠自然轉(zhuǎn)化而成。

3

、普洱熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”
，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵
，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)
，減除苦澀味，使滋味變醇
，縮短其陳化階段
。


一、普洱生茶的泡法

1

、備具：沖泡茶時(shí)
，茶具需備好，同時(shí)要把水燒上（以山泉水為佳）
。

2

、溫杯：用沸水把杯盞燙一遍，既燙洗了杯具
，同時(shí)也使杯具有一定的溫度
。

3、投茶：放5克茶（3—5年生茶的投放量較新生茶要少些）

。


4

、洗茶：將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味
。

5

、沖泡：90℃—95℃沸水沖泡（3—5年生茶的沖泡水溫較新生茶要提高些），水柱靠近蓋碗內(nèi)壁
，緩慢注水
。


6、出湯：時(shí)長(zhǎng)7—10秒即可將茶湯倒入公道杯中

，再分到品茗杯中
。

溫馨提示：

出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯

，往后的茶可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間
。

7、觀察湯色：普洱生茶

，未經(jīng)渥堆發(fā)酵
，湯色較淺
，黃綠色，晶瑩剔透
。


二

、普洱熟茶的沖泡方法

1、備具：蓋碗或紫砂壺

。

2

、溫杯：把杯子提高到暖熱的溫度，投茶注水后可不至水溫快速下降
，泡茶更好
。講究的話，應(yīng)該每泡都要溫杯
。

3

、投茶：用微電子秤精確測(cè)量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。


4

、洗茶：因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆工藝
，茶質(zhì)破損較大，茶表層易形成一些不易溶于水的成分
，從而影響茶湯的真實(shí)性，因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要
。

5

、沖泡：100℃沸水沖泡。

6

、出湯：7-10秒即可出湯
。


溫馨提示：

注意注水入壺（碗）的力度不宜過(guò)重、不宜攪翻

，不宜搖晃
，不宜靜置較長(zhǎng)時(shí)間后再次沖泡，以免使茶湯渾濁
、茶味失真
。

8、觀察湯色：熟普

，由人工發(fā)酵加工而成
，湯色為深紅色或褐紅色。

普洱茶的泡法怎樣泡生茶和熟茶的方法

熟茶水溫高一些100度8克茶/120ml水快速出湯口感下降時(shí)略微作杯 根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)整 沒(méi)有固定公式
生茶水溫略低 90度左右如果是3年以上的生茶也可以100度 茶水比例和熟茶一樣 總之都是根據(jù)自己的口感來(lái)試 喝茶的樂(lè)趣也在此

普洱熟茶沖泡方法和技巧

普洱熟茶沖泡方法和技巧：普洱熟茶沖泡之前要醒茶

；沖泡普洱熟茶
，水溫很重要；要掌握好投茶量等
。

一

、普洱熟茶沖泡之前要醒茶
。

普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶湯中會(huì)帶有一股渥堆味

，沖泡之前最好先醒茶一下
，尤其是熟茶緊壓茶，醒茶之后可以更好喚醒茶的活性
，除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味
。

醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。干醒就是把茶撬散

，放在陶罐或紫砂罐里一周左右
，就達(dá)到了醒茶的目的。濕醒更加簡(jiǎn)單
，以沸水淋一遍茶葉
，再開(kāi)始沖泡出湯。

二

、沖泡普洱熟茶
，水溫很重要。

水溫對(duì)普洱熟茶的口感影響很大

，是一個(gè)很關(guān)鍵的因素
。沖泡普洱熟茶，最好用100℃的沸水
，這樣的水溫能激發(fā)茶葉中的香氣
，更有利于內(nèi)含物質(zhì)的析出，喝起來(lái)滋味才有質(zhì)感
。

有條件的話

，茶友可以用鐵壺煮水，以保證水溫
，才能使茶葉的香氣
、滋味物質(zhì)充分釋放，從而保證茶湯的飽滿
、爽滑特性
。

三、沖泡普洱熟茶

，要掌握好投茶量
。

熟茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵的工藝，在制作出來(lái)時(shí)

，茶葉中大部分的刺激性物質(zhì)就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了轉(zhuǎn)化
，變得相對(duì)柔和，所以投茶量可以適當(dāng)放多一些
，但也不能超過(guò)太多
，否則茶湯口感就很濃
，像醬油湯一樣了。

一般來(lái)說(shuō)

，建議100毫升的水
，放8克左右的熟茶，但在具體的沖泡過(guò)程中
，我們要根據(jù)喝茶人數(shù)
、茶具容量、茶葉品性
、口感喜好等因素靈活處理
。

品嘗普洱熟茶

熟茶的品鑒，主要從香氣

、口感
、喉韻等方面來(lái)感受。

熟茶的香氣多數(shù)是陳香

，好的熟茶還會(huì)呈現(xiàn)出木香
、糯香、荷香
、棗香
、藥香等。其次就是湯感
，優(yōu)質(zhì)的熟茶
，其內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)
，口感厚重，細(xì)膩絲滑
，令人難忘
。

最后則是喉韻，茶湯入口

，能感到喉部舒爽
、通暢，喝完后讓人久久回味
，這就是一款品質(zhì)不錯(cuò)的熟茶帶給我們的感受
。

出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失

，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型
。此時(shí)，香氣類型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣
，主要有“棗香”
、“參香”
、“果香”、“桂圓香”
、“檳榔香”等
。

一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁

，香氣漸趨純正
。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響，香氣類型復(fù)雜
，常見(jiàn)的有“樟香”
、“桂香”、“棗香”
、等
。

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