很多人在喝茶的時(shí)候，第一次沖泡的茶湯都要倒掉
。他們稱這個(gè)步驟為：洗茶。尤其在專業(yè)喝工夫茶的茶館、或者茶藝表演的過程中，都能看到洗茶的步驟。第一泡的茶湯不好嗎，為什么一定要洗茶
？有人說是為了防止茶葉上有農(nóng)藥殘留物
，因?yàn)橹撇璧倪^程中并沒有清洗茶葉這個(gè)工序，一旦制茶前鮮葉受水，制好的茶葉必然口感受到影響。
也有人說是因?yàn)椴枞~制好后從包裝到出廠再到售賣
，這個(gè)過程難免會(huì)有沾染灰塵，入口的食物得注意衛(wèi)生，清洗下總沒錯(cuò)。看上去說得都好有道理
。但實(shí)際上
，洗茶的真正目的并不是為了衛(wèi)生剛開始沖泡的第一泡茶水，主要就是為了通過熱水的浸透
，讓茶葉細(xì)胞壁張開、葉片舒展，如同把睡著的人叫醒一樣，緩緩恢復(fù)到正常的狀態(tài)。這樣
，在后續(xù)的沖泡中，才能讓茶葉中的各種物質(zhì)順利釋放，達(dá)到香氣、滋味等的充分展現(xiàn)。所以
，第一泡茶其實(shí)沒有什么味道，更多是為了后續(xù)的沖泡而做的準(zhǔn)備，自然許多會(huì)喝茶的人，也就把它舍棄了。但洗茶這個(gè)步驟
，也并不是適合所有茶葉的，相對(duì)而言它更適合原料較老綠茶
例如明前茶之類嫩度高的茶葉不要洗
例如秋茶等相對(duì)制茶芽葉較老的綠茶，可以適當(dāng)洗一次茶
白茶
和綠茶一樣
黃茶
黃茶沖泡時(shí)還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶
它主要分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶
烏龍茶
烏龍茶的原料都偏向于嫩度較低的芽葉
而烏龍茶也是功夫茶
烏龍茶洗茶需求水溫在90度以上
紅茶
紅茶也是同樣的道理
例如金駿眉
而正山小種之類芽葉相對(duì)較老的紅茶也是需要用90度熱水過個(gè)三五秒的走場
但紅茶中的紅碎茶
黑茶
黑茶對(duì)于洗茶的時(shí)間和溫度
因?yàn)楹蟀l(fā)酵的黑茶本身就處于沉眠狀態(tài)
100度的開水
普洱茶
普洱茶雖然分為生茶和熟茶，但對(duì)于洗茶的概念來說也是一樣的：鮮嫩的不洗
然而普洱茶的新茶基本沒有人會(huì)喝
一般來說
相對(duì)而言
，普洱茶有類別、品種、原料、年份的各種條件變化，組合的方式最多最終的原則，依然是之前所說：按老嫩程度來決定洗茶的水溫和時(shí)間
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生普泡出來渾濁
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