六安瓜片用洗茶嗎
六安瓜片不用洗茶
，原因?yàn)榱补掀瑢儆诩?xì)嫩無梗無芽茶葉，沖泡時(shí)茶葉中的可溶物質(zhì)會很快析出
，第一泡及第二泡會析出80%左右，洗茶后會導(dǎo)致口感和香氣變淡
、營養(yǎng)成分流失，所以六安瓜片不用洗茶
。
六安瓜片的沖泡方法：
1.溫杯
取開水壺
，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯
，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2.涼水
沖泡六安瓜片建議水溫為80~85度
，在燙洗了茶杯之后
，我們不用蓋上水壺壺蓋
，而是敞著水壺
，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫
。
3.置茶
投入5g左右的六安瓜片茶葉
，置入溫?zé)岬目毡校p搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味
。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50
，即每杯投六安瓜片5克左右
，沖水250毫升
。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減
。
4.搖香
將80°C左右的新鮮開水
，注入杯身1/3處
，搖杯潤茶3-5秒
，觀茶聞香
。
5.注水
提高水壺
，讓水由高處向下沖去
，并利用手腕的力量
，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次
，這一動作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”
。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾
，促使茶葉中的有效成份迅速浸出
，使茶湯濃度一致
。
；二是對賓客表示敬意
，三點(diǎn)頭象征著謙遜
、真誠
，如同行鞠躬禮
。
6.品飲
先賞茶湯
，在觀色、聞香
、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味
。
喝茶有講究 ，為什么喝茶之前要洗茶
“洗茶”起源x0dx0a“洗茶”一詞最早起源于北宋
，是當(dāng)時(shí)茶葉采制過程用語
，后延伸至飲用過程中
。他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生
、不懂茶藝的。所以采茶回來之后要經(jīng)過初制
、精制，其中有多道工序如做青
、釜炒、揉捻
、烘焙、篩揀等
，這樣做不僅能獲得茶葉品級
，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
，其中偶有夾雜物如茶灰
、塵埃
，經(jīng)注入沸水即倒掉
，也迅即去除
。x0dx0ax0dx0a泡茶為什么要洗茶x0dx0a在當(dāng)時(shí)他們認(rèn)為不洗茶是不衛(wèi)生
、不懂茶藝的
，其實(shí)洗茶還有關(guān)精神層面之事
，就是寓意洗滌凡塵，而不是單單是為了衛(wèi)生
，當(dāng)然洗茶也是為了洗掉有害物質(zhì)，或者里面有夾雜物如茶灰
、塵埃
，如果經(jīng)注入沸水即倒掉
，也迅即去除
，這一步也是泡茶的操作
。x0dx0ax0dx0a洗茶的時(shí)間不適宜超過3秒x0dx0a其實(shí)第一泡的有效成為居多如茶多酚
、氨基酸
、醚浸出物等
，不但對人體健康有益
，而且盡顯茶的美味
。有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明
，茶的香味和對人體有益的成分會在第一泡的三秒之后泡出來
，一旦超多3秒倒掉茶水
，茶中的有益成分也會大打折扣
。x0dx0ax0dx0a不過喝茶之前還是建議先洗茶
，因?yàn)楝F(xiàn)代茶葉中很可能會含有農(nóng)藥殘留
，洗洗更健康
，只要洗茶的時(shí)間把握好了
，茶還是一樣的好喝
。
10大名茶的正確沖泡方法
好茶
，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的滋味和瞬間
。學(xué)得一手好茶藝
，不僅不會浪費(fèi)家里放著的一罐罐好茶
，還能在親朋好友面前露上一手
，有益身體又逼格滿滿~現(xiàn)在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡方法吧!
? 10大名茶的正確沖泡方法 祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶
。祁紅外形條索緊細(xì)勻整
，鋒苗秀麗
。湯色紅艷明麗
，香氣持久
，又似蘭花香
，俗稱“祁門香”
，滋味甘鮮醇厚
。
泡茶工具：
透明玻璃茶壺
、公道杯
、小直口杯
、電水壺
、基本功夫茶具一套;
沖泡方法：
溫杯：
用開水溫茶具
，使茶具均勻受熱;
洗茶：
取5g左右的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字，不求將茶味泡出
，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可
。
泡茶：
倒掉洗茶的水
，放入準(zhǔn)備好的祁紅，倒入八分滿開水
，蓋上茶壺2-3分鐘即可
。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中
，然后將茶湯分到小直口杯中
。
品茶：
聞茶香
，品茶味
，祁門紅茶有天然果香
，口感甘醇馥郁
。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，產(chǎn)自臺灣
，茶區(qū)海拔1000-1800公尺。在臺灣
，高山烏龍茶最負(fù)盛名
，被譽(yù)為“茶中圣品”
。凍頂烏龍茶湯清爽宜人
，湯色蜜綠帶金黃
，茶香清新典雅
。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山
，山多霧
，路陡滑
，上山采茶都要將腳尖“凍“起來
，避免滑下去
，山頂叫凍頂
，山腳叫凍腳
。
泡茶工具：
紫砂壺一個(gè)
，公道杯
、小口杯
，電水壺、基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：
取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字
，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻
，喚醒茶香即可。
泡茶：
洗茶后
，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中
。蓋上壺蓋
，期間
，不斷用開水淋浴茶壺
，以3次為佳
，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來
。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中
，要低到
、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里
，濃郁茶香可即刻彌漫。
武夷大紅袍
武夷大紅袍
，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王
，產(chǎn)于福建省武夷山
。成品茶香氣濃郁
，滋味醇厚
，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香
，被譽(yù)為“武夷茶王”
。
泡茶工具：
紫砂壺一個(gè)，公道杯
、小口杯
，電水壺
、基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：
用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻
，喚醒茶香即可
。
泡茶：
棄去洗茶之水，傾入沸水
，蓋上壺蓋泡4-5分鐘
，期間藥用沸水澆注壺身
，以3次為佳
，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中
，低到、快速
，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里
，即可品茶香、觀茶形
。
太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明
、龍門
、三口一帶
。太平猴魁外形兩葉抱芽
，扁平挺直
，自然舒展，白毫隱伏
，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱
。葉色蒼綠勻潤
，葉脈綠中隱紅
，蘭香高爽，滋味醇厚回甘
，有獨(dú)特的猴韻
，湯色青綠明澈
，葉底嫩綠勻亮
，芽葉成朵肥壯。
泡茶工具：
透明玻璃杯
，電水壺、基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
使用80℃左右的開水溫玻璃杯
。
洗茶：
取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下
，賞茶形。
泡茶：
將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中
，快速洗茶。
出湯：
倒入杯子容量1/3的開水
，1-2分鐘后再加滿。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山
。茶芽格外肥壯
，柔軟細(xì)嫩
，葉片肥厚
，經(jīng)久耐泡
，香氣馥郁
，滋味醇甜
，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤;外形細(xì)扁如雀舌
，芽似峰，白毫顯;湯色杏黃清澈
。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個(gè)，電水壺一個(gè)
，基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗
，使其充分均勻受熱。
投茶：
用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗
，上投、中投
、下投皆可。
泡茶：
先加入適量的75-80℃的開水
，以覆蓋茶葉為佳
，蓋上碗蓋
。
出湯：
1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了
。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類
。才子當(dāng)?shù)靥赜衅贩N
，經(jīng)板片
、剔去嫩芽及茶梗
，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究
。顏色黛綠泛黃，外形平展
，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊
，形似瓜子。滋味清高
，湯色清澈
，回味甘甜
。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個(gè)
，電水壺一個(gè)，基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫到大約75-80℃
，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯
。
投茶：
取3g茶葉放入玻璃杯
，上投
、中投
、下投皆可
。
泡茶：
倒入適量溫開水
，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯
，使茶葉完全吸入水分
，散發(fā)香味
，擱置三分鐘左右
，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形
、聞茶香、品茶湯
。
西湖龍井
西湖龍井
，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外
，也以西湖龍井譽(yù)滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃
，外形扁平光滑，苗峰尖削
。湯色嫩黃明亮
，滋味清香或有嫩栗香
，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇
。
泡茶工具：
闊口透明玻璃杯一個(gè)
，電水壺一個(gè)
，基本功夫茶具一套
。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫杯;
投茶：
用茶匙從茶罐里去適量茶葉
，一般5-7g，放入玻璃杯中
，上投、中投
、下投皆可
。
泡茶：
待開水涼至85℃左右，高提水壺
，沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳
。搖香30秒左右，手捧玻璃杯
，朝一個(gè)方向輕輕搖動玻璃杯
，讓茶葉濕潤均勻受熱
。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點(diǎn)頭式)
，35秒后，即可飲用
。
品飲：
杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了
，沖泡的時(shí)間要隨沖泡次數(shù)而增加。
品龍井茶的講究：
水溫方面
，應(yīng)用約75℃-85℃的水
。千萬不能用沸水沖泡，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶
，所以茶葉本身十分嫩
，如果用太熱的`水去沖泡，就會把茶葉滾壞
，而且還會泡出苦味來，影響口感
。要控制水溫
，最好先把沸水倒入公道杯
，涼過一點(diǎn)之后再倒入茶蠱沖泡
，這樣就便于控制水溫。還需記住一點(diǎn)是要高沖
、低到
。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)
，卷曲成螺，滿披茸毛
，色澤碧綠
。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇
，湯色嫩綠明亮。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個(gè)
，電水壺一個(gè)，基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
沸水涼溫之75-80℃，溫杯;
洗茶：
好的碧螺春茸毛很多
，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水
，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛
，洗茶速度需快。
泡茶：
倒掉洗茶的水
，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入
，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！吧熬G起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志
，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)
。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠
，外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)
。香氣馥郁持久
，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津
，湯色橙黃鮮麗。
泡茶工具：
白瓷蓋碗
、公道杯、闊口杯
，電水壺一個(gè)
，基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
用燒開的沸水溫杯;
洗茶：
用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中
，加水洗茶
，洗茶速度需快，不求泡出茶味
。
泡茶：
倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入(鐵觀音需沸水沖泡)
。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈
。
出湯：
沖泡3-4秒即可出湯
，鐵觀音講究茶湯分離
，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中
。
君山銀針
君山銀針是中國著名黃茶之一。君山
，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代
，君山茶分為“尖茶”
、“茸茶”兩種
。“尖茶”如茶劍
，白毛茸然，納為貢茶
，素稱“貢尖”
。黃茶
，輕微發(fā)酵
，顏色金黃光亮;芽頭肥壯挺直，勻齊
，滿披茸毛
，香氣清鮮，茶色淺黃
，味甜爽。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個(gè)
，電水壺一個(gè)，基本功夫茶具一套
。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫至75-80℃
，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。
投茶：
用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯
，上投、中投
、下投皆可
。
泡茶：
倒入八分滿溫開水
，之后輕輕搖動茶杯
，使茶葉完全吸附水分
，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子
，最后可品茶
。
綠茶怎么泡？
綠茶品飲篇
綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一
、二級炒青綠茶、珠茶綠茶
、烘青綠茶
、曬青綠茶之類
，重在適口
、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色
、香、形后
，入杯沖泡?div id="d48novz" class="flower left">
？扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā保?5--100℃初開沸水沖泡
，蓋上杯蓋，以防香氣散逸
，保持水溫，以利茶身開展
，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋
，嗅茶香，嘗茶味
，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可
。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便
。
杯泡法
，茶葉與水的比例
，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中
。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶
。
綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶
玻璃杯泡綠茶
，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶
，便于充分欣賞名茶的外形
、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前
，先欣賞干綠茶的色、香
、形。取一杯之量的茶葉
，置于無異味的潔白紙上
，觀看茶葉形態(tài)
。名茶的造型
，因品種不同
，或條
、或扁
、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝
，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠
，或深綠
，或黃綠
，或多毫……
，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香
，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻
，稱為“賞茶”。然后進(jìn)入沖泡
。
采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展
、游動、變幻過程
，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作
，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法
，一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍并綠茶
、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶
、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶
、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶
、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶
、蒼山雪綠綠茶等
，可用“綠茶上投法”
。即洗凈茶杯后
，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入
，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉
，但有先有后
，有的直線下沉
，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底
；干綠茶吸收水分
，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉
、二葉，單芽
、單葉的生葉本色，芽似槍
、劍，葉如旗
；湯面水氣夾著茶香縷縷上升
，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣
，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色
，或黃綠碧清，或乳白微綠
，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動
，閃閃發(fā)光
，星斑點(diǎn)點(diǎn)
。綠茶茶葉細(xì)嫩多毫
，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色
。這個(gè)過程稱為濕看欣賞。
待綠茶茶湯涼至適口
，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜
，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸
，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻
。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣
，頓覺沁人心脾。此謂一開茶
，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開全部飲干)
，再續(xù)加開水
，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶
，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘
，余味無窮，齒頰留香
，身心舒暢
。飲至三開
，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了
。
二是泡飲茶條松展的名綠茶茶
，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶
、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等
，如用“上投法”，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎谩爸型斗ā?div id="jfovm50" class="index-wrap">，即在干綠茶欣賞以后
，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時(shí)
，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿
，此時(shí)綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間
，觀其茶形動態(tài)，別具茶趣
。其他各項(xiàng)欣賞、品飲如前
。
泡飲細(xì)嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯
，當(dāng)然亦可
，但不能透視綠茶在杯中變化全貌
，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣
，是一不足
。
綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶
一般不宜泡飲細(xì)嫩名綠茶茶
，因水多，不易降溫
，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味
。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素
，耐沖泡
，茶味也濃
。泡茶時(shí)
，先洗凈壺具，取綠茶入壺
，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲
