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泡茶和煮茶有什么區(qū)別

品茶 2023-05-03 07:04:18

泡茶，是我們?nèi)缃褡畛Ｓ玫娘嬘貌枞~的方式

。但在古詩(shī)里
，我們卻往往能讀到“煮茶”
、“烹茶”等詞句
，說明在古代
，煮飲茶葉曾經(jīng)是主流
，那么泡茶喝煮茶有什么區(qū)別呢
？

1.投茶量區(qū)別

泡茶時(shí)，一般投茶量在3-6克（茶水比例1：50）

，黑茶
、青茶類會(huì)稍微多一點(diǎn)，約7～10克左右
。

煮茶時(shí)

，由于持續(xù)高溫會(huì)讓茶葉內(nèi)含物更容易釋放出來，因此投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3較為適宜
。當(dāng)然
，投茶量是比較主觀的一個(gè)指標(biāo)，具體比例還是依個(gè)人口味酌情添加
，只要注意煮茶時(shí)的投茶量要比沖泡時(shí)稍少一點(diǎn)就好
。

2.適宜茶類區(qū)別

沖泡法適合泡任何茶類，茶葉在制作的過程中

，就要首先考慮沖泡出來的味道是否合適
。而正式的評(píng)茶比賽，用的也是沖泡法
，所以不管你拿到的是什么茶
，都可以大膽地泡了它。

煮茶法適合重發(fā)酵或者老茶類

。一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合
，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡。具體來說
，老生普
、熟普、老茶頭
、老白茶
、茯磚茶、黑茶
，這些茶是比較適合煮飲的
。

3.飲用口感區(qū)別

沖泡的方式用時(shí)短，出來的茶湯香氣滋味比較明顯

，但相對(duì)刺激性強(qiáng)
，每一泡茶湯根據(jù)沖泡溫度、時(shí)間釋放出來的內(nèi)含物質(zhì)不一樣
，每一泡都能泡出不一樣的口感
；煮茶能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富
，更柔和
。

煮茶時(shí)，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時(shí)間

。最懶人的方法是
，在茶湯煮沸后一分鐘倒出茶湯。這個(gè)時(shí)候的茶湯
，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了
。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間即可
。

4.飲茶場(chǎng)景區(qū)別

泡茶的場(chǎng)景多樣化

，不僅適合自飲，其相對(duì)便捷的操作方式
，也讓它可以用于接待
、會(huì)議等多種商務(wù)場(chǎng)合
。

而煮茶最適合的場(chǎng)景是私人聚會(huì)或家庭聚飲，承擔(dān)的是溝通感情的作用

。想象一下
，在寒冷的冬日里，煮上一壺暖茶
，在熱氣蒸騰里閑聊寒暄
，多愜意啊。

以上便是泡茶和煮茶的區(qū)別

，兩者各有千秋
。

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