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綠茶沖泡時的上中下三種投茶法介紹

品茶 2023-05-03 07:39:52

綠茶沖泡時的上中下三種投茶法介紹

綠茶的種類比較多

，有的為嫩芽頭
，有的較粗老
，有的卷曲
。而根據(jù)茶葉的不同沖泡方法也大相徑庭。

今天就來跟大家一起了解一下綠茶沖泡時的上中下投法

。

泡茶的三種投茶方法

1.上投法

先倒水

，再放茶
，讓茶慢慢沉下去。

上投法適合身骨重

、多芽毫的茶葉
，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶
。

由于身骨重

，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉
，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開
，這樣泡出來的茶湯口感鮮活
，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁
。

2.中投法

先倒水，大概注滿容器三分之一的位置

，然后放茶
，等茶浸潤一會兒
，再注水
。

中投法一般適合泡龍井一類的綠茶

。先將開水注入杯中約1/3處
，待水溫涼至80℃左右時
，將茶葉放杯里去
，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可
。

注水的時候注意水柱高細(xì)些

，還可以控制水溫。采用這樣的泡法
，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味
。

3.下投法

先放茶，再倒水

。

像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡

，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿
，就最好先放茶再倒水
。

泡綠茶的水溫

很多茶友在泡綠茶的時候

，都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法，直接用開水泡綠茶
，但是水溫是對綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個因素
。

因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟

，里面的成分會發(fā)生性變以及流失
，從而影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感
，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分
。

泡綠茶的茶具

其實我們在喝茶水的時候，茶具也是很有講究的

，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味
，最大限度的釋放出來
。

那么我們在泡綠茶的時候，最好是使用玻璃器具。

因為玻璃茶具里面不會添加任何的化學(xué)物質(zhì)

，在泡茶時，不會釋放出有毒物質(zhì)，也不會吸收茶湯的香氣
，可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們
。

沖泡綠茶基本技巧

沖泡綠茶基本技巧

泡茶與寫詩一樣

，都是一個藝術(shù)創(chuàng)作的過程
。下面是我為大家整理的沖泡綠茶基本技巧
，歡迎參考~

一

、精茶杯飲
，粗茶壺泡

細(xì)嫩名優(yōu)綠茶

，一般都兼?zhèn)洹吧⑾?div id="d48novz" class="flower left">
、味、形”四大?yōu)點
，為了便于充分欣賞名茶的茶姿、湯色和葉底
，并且防止水溫過高悶壞了茶
，通常宜選用精美的透明玻璃來沖泡
。沖泡的程序為賞茶、溫杯
、置茶
、沖水、奉茶
、續(xù)水等程序。而大宗綠茶外形粗糙
，觀賞價值較低，且纖維素多
，比較粗老耐沖泡
，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡。

二

、講究投茶的方法

外形緊結(jié)細(xì)嫩重實的'可用上投法，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法

。例如碧螺春
、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開水
，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中，芽葉即會以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉
。如碧螺春一入水便會紛紛下沉，似“碧雪沉江”
。沉入杯底后會向上冒出一串串細(xì)小的氣泡
，似“白浪噴珠”
。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開來
，晃動杯子時如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動時如“有位佳人
，在水中央”
，翹首期盼
，楚楚動人
。

龍井、六安瓜片

、黃山毛峰、太平猴魁等比較松展或有魚葉保護(hù)的名優(yōu)綠茶
，宜選用中投法或下投法。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶
，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水
，并輕輕搖動后靜置1~2分鐘，待干茶吸水伸展開后
，再用鳳凰三點頭手法沖入開水至七分杯
。下投法是指先在每一個潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶
，然后直接沖水至七分杯。這兩種投茶法
，因茶先入杯
，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰
，徘徊飄舞，如魚戲水
，又似綠蝴蝶翩翩起舞
，非常美觀。

　 　三

、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶

同樣是名貴;綠茶

，但不同品種的綠茶因茶性不同，所以對水溫要求差別很大
。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了
，龍井一般要80度~85度
，而黃山毛峰因有魚葉保護(hù)
，所以要求用95度~100度的沸水沖泡
。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外
，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋
。在日常生活中最忌用開水瓶
、保溫杯等器皿沖泡綠茶，這樣極易悶壞了茶
，使茶“熟湯失味”，即茶湯失去鮮爽度和嫩香
，變得苦澀沉悶。

四

、應(yīng)注意續(xù)水技巧

綠茶一般只沖泡三道

。女作家三毛戲稱之為“第一道，苦若生命
。第二道
，甜似愛情
，第三道
，淡如微風(fēng)”。在茶藝館中沖泡綠茶時第一沖稱為“頭開茶”
，品“頭開茶”應(yīng)引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”，并著重引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品
，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！邦^開茶”飲至尚余三分之一杯時
，即要及時續(xù)水到七分滿。太遲續(xù)水會使“二開茶”茶湯淡而無味
。品“二開茶”時
，茶湯最濃
，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌尖涌泉，齒頰留香
、滿口回甘、身心舒暢的妙趣
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！岸_茶”飲剩小半杯時即應(yīng)再次續(xù)水
，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了
，這時可佐以茶點
，以增茶趣
。

;

綠茶怎樣沖泡

分三種泡法：上投法，中投法

，下投法。
下投泡法：就是我們常用的泡法將茶置于杯底而后注入開水
。水一定要燒開，等降至85--90度時再注入
。這樣泡法水溫較高
，容易將茶燙熟。
中投泡法：就是先注入1/3的水后將茶投入杯中隨后再注入開水
。這樣泡法水溫適中利于茶葉的口感和香氣的發(fā)揮
。也稱陰陽泡法
。
上投泡法：就是先在杯中注入開水而后再將茶投入杯中
。這樣利于茶葉的滋味口感甘甜。
除此之外按器具分還有杯泡法
，蓋碗泡法
，瓷壺泡法，紫砂壺泡法等
。

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