，其香氣化合物中、高沸點(diǎn)多，低沸點(diǎn)的芳香成分相對(duì)較少，因此宜沸水提取，以追求良好的質(zhì)量。 在洗茶的問題上，不僅僅是泡茶用語的變更，在操作上也必須進(jìn)行上述的變更、適應(yīng)。 扔掉最初的泡沫時(shí)，請(qǐng)馬上沖洗。 不能超過3秒。 它可以發(fā)揮預(yù)熱作用，誘發(fā)茶的香氣，保持茶的有效物質(zhì)。

目前茶葉的生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠來說

，基本上滿足了清潔化生產(chǎn)的需要。 即使是比較小規(guī)模的農(nóng)戶和作坊，茶葉的生產(chǎn)過程也幾乎不能落地。 茶葉上附著的“塵”主要是茶葉的茶毫米和在生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，不是土塵。食品安全問題是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)，茶葉安全問題也備受關(guān)注。 市場(chǎng)上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍內(nèi)。 茶葉即使有微量或微量的農(nóng)殘，也以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡過的茶湯也是安全的。

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