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祁門紅茶怎么泡

品茶 2023-05-03 08:20:12

祁門紅茶怎么泡

沖泡祁門紅茶可以使用功夫泡法

，一般要選用紫砂茶具
，白瓷茶具和白底紅花瓷茶具
，采用壺泡法最能品位祁門紅茶的雋永香氣，具體步驟如下：

1.備具

壺

、公道杯、品茗杯
、聞香杯放在茶盤上
；

2.賞茶

打開(kāi)茶樣罐，欣賞茶葉的色和形；

3.燙杯

將開(kāi)水倒入水壺中

，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中
；

4.投茶

按1：50的比例把茶放入壺中

。

5.洗茶

右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫

，左手將蓋蓋好
，將茶水倒入聞香杯中
。

6.一泡

將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘

，洗杯后將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中
，再?gòu)墓辣迦肼勏惚迤叻譂M
；

7. 鯉跳龍門

用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上

，右手大拇指放在品茗杯杯底上
，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈
；

8. 游山玩水

左手扶住品茗杯杯底

，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈
；

9. 喜聞?dòng)南?/strong>

將聞香杯放在左手掌

，杯口朝下
，旋轉(zhuǎn)90度
，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口
，放在鼻子下方
，細(xì)聞?dòng)南悖?/p>

10.品啜甘茗

三口為品

，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味.

重點(diǎn)知識(shí)：

1.祁門紅茶一般可沖泡三次

，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品
，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣
；

2.祁門紅茶可提供豐富的核黃素

、葉酸
、胡蘿卜素
、生育酚及葉綠醌
，具備提神消疲
、生津清熱、養(yǎng)胃利尿等功效
，但飲用時(shí)注意新茶并非越新越好。

新茶剛采摘回來(lái)

，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)
，這些物質(zhì)對(duì)對(duì)胃腸功能差容易誘發(fā)胃病
，故新茶需放置半個(gè)月以上才能使用；

3.深秋

、冬季是最適宜飲用祁門紅茶的時(shí)間
，趁熱飲用有暖胃效果
。

祁門紅茶的沖泡溫度是多少 祁門紅茶的沖泡水溫多少合適

1、祁門紅茶的沖泡溫度：一般水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間

，而且水溫太低無(wú)法將茶泡開(kāi)
，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味
，一般是讓水沸騰后
，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定
。

2、祁門紅茶：簡(jiǎn)稱祁紅
，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)櫧葉種(又名祁門種)制作
，是中國(guó)歷史名茶
，著名紅茶精品
，由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間
，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)
。

祁門紅茶怎么沖泡

祁門紅茶，簡(jiǎn)稱“祁紅”

，是我國(guó)眾多紅茶品類中比較有代表性的
，也是比較早走向世界的中國(guó)紅茶之一
，主產(chǎn)于安徽祁門縣及周邊地區(qū)。

因?yàn)閭鹘y(tǒng)的祁紅加工工藝比較復(fù)雜

，成品條索緊結(jié)細(xì)小
，苗鋒挺秀，香氣清香持久
，湯色紅艷
，口感鮮醇
，非常具有高貴感，且很適合與牛奶
、白糖等食材一起調(diào)飲
，深受歐洲貴婦人及王公大臣的喜愛(ài)
。

于是

，祁紅“高香紅亮”的名聲就這么來(lái)了。

不過(guò)

，到了現(xiàn)在
，傳統(tǒng)意義上的祁紅其實(shí)基本上只限于傳統(tǒng)的工夫紅茶做法
，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的祁紅其實(shí)品質(zhì)特征已經(jīng)趨于大眾化
，甚至有些跟小種紅茶挺類似的
。

但不管怎么說(shuō)

，祁紅畢竟就是祁紅，還是有自己特色
。義芳君認(rèn)為，祁紅最大的特色就在于口感的清甜
，以及甜中帶有一股細(xì)膩花香。

因而

，祁紅的沖泡方法最重要的是能夠細(xì)細(xì)品味祁紅的這一基本特點(diǎn)
。沖泡基本方法與大部分紅茶類似，這里重點(diǎn)說(shuō)下沖泡祁紅的四個(gè)注意事項(xiàng)：

一是水溫的控制

。

最好不用剛燒開(kāi)的沸水，90度最為合適

。恰到好處的水溫一是避免過(guò)高水溫破壞了茶芽的嫩度
，可能增加澀感；二是不至于陷入耐泡度不足
、后幾泡難以為繼的尷尬。

二是注意投茶量

。

根據(jù)茶杯大小以及飲茶人數(shù)，投入恰當(dāng)?shù)牟枞~

。正常三五個(gè)人喝茶時(shí)
，紅茶投茶量一次一泡5克左右；人數(shù)更多時(shí)
，可適當(dāng)再增加一泡
。杯小茶多
，容易太濃
；杯大茶少，容易淡薄
。

三是水質(zhì)的選擇。

水質(zhì)對(duì)于泡茶的重要性不言而喻

，但有時(shí)候限于現(xiàn)實(shí)條件，并非每個(gè)人都能用上泉水或者純凈水
。城市居家生活中
，用自來(lái)水沖泡的
，反而更多。

如果用自來(lái)水

，則最好靜置一段時(shí)間
，去去氯氣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的茶更甘甜
。

四是出湯時(shí)機(jī)的把握

。

祁紅的清甜口感不適宜時(shí)間太久，也不能太短

。按照90度左右的水溫
，首沖正常10秒左右出湯的口感是比較好的，后面漸次延長(zhǎng)5秒以上
。

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