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為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀

品茶 2023-05-03 08:45:41

為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀

為什么安吉白茶可以久泡卻不苦澀

，因?yàn)榘布撞枋且环N基因變異的品種
，只是在每年春天清明前后氣溫在15-23℃特定溫度晝夜溫差下才會(huì)白化，形成筋脈翠綠
、葉張泛白的特點(diǎn)
。隨后葉片逐漸復(fù)綠，而后長出來的葉片不再有返白現(xiàn)象發(fā)生
，直接表現(xiàn)為綠色
。

安吉白茶“返白”的過程

，也是葉綠素減少的過程
。也正因?yàn)槿~綠素明顯減少
，茶樹才會(huì)返白。返白后又能復(fù)綠
，這也與葉綠素的變化有關(guān)。

茶樹返白-復(fù)綠的過程

，隨著葉片白化程度的加深
，葉綠素總量上升，氨基酸含量升高
。最白期
，葉綠素達(dá)到最低谷
，氨基酸達(dá)到最高值
。

同時(shí)，在返白過程中

，茶多酚與氨基酸的變化趨勢(shì)相反
，也就是在返白后
，氨基酸達(dá)到最高峰值時(shí)
，茶多酚含量則降至低谷。研究表明
，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍
，為6.19-6.92%
；茶多酚含量約為10.7%
，約為其他茶的一半。

我們都知道

，以兒茶素類
、黃酮類等物質(zhì)為主要成分的茶多酚類物質(zhì)
，是茶葉苦澀味的主要呈味物質(zhì)
；而氨基酸則為茶葉鮮爽味的主要呈味物質(zhì)。

所以

，安吉白茶
，浸泡時(shí)間較長卻依然不苦澀
，是因?yàn)榘布撞璧陌被岷枯^高
，而茶多酚含量較低。

安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么
？

引言：安吉白茶是一種比較有特色的茶葉

，其實(shí)安吉白茶是屬于綠茶的
，只不過顏色上偏白一些
，所以就有了這樣的名字，安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么
？

安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)

安吉白茶和綠茶相比
，茶葉上的白毫要多一些
，而且也長得十分的密集
，所以從遠(yuǎn)處看茶葉就像白色一樣，但是安吉白茶從本質(zhì)上來講還是屬于綠茶的
。在沖泡安吉白茶的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉的茶湯是嫩綠色的
，而且白毫漂浮在茶湯之上
，也會(huì)讓茶湯變成帶有一點(diǎn)乳白色
，說安吉白茶的茶湯是比較渾濁的。在飲茶的時(shí)候就會(huì)感覺到茶水是十分清冽的
，不過安吉白茶的茶葉葉片都比較大
，所以說自己在喝茶的時(shí)候也要注意不能泡的太多
，要不然會(huì)感覺到非?div id="4qifd00" class="flower right">
？嗟模灰m量的話都能夠感受到茶香的清凈
。

安吉白茶的挑選

挑選安吉白茶的時(shí)候要先看
，比如說自己可以從遠(yuǎn)處看觀察顏色分布
，是不是比較均勻
，屬于綠中帶白的那一種。另外的話就是要觀察每一片茶葉的形狀
，茶葉的形狀必須要完整，而且可以放在嘴里面嘗一嘗感受一下茶葉的味道是不是正宗的
，這樣的話才能夠判斷這是不是一個(gè)好茶。另外的話自己可以拿水沖泡一下來體驗(yàn)一下這個(gè)茶葉的品質(zhì)
，從而能夠挑選到好茶
。而且安吉白茶是比較出名的，所以總體價(jià)格要貴一些
。

總結(jié)

我國是茶葉的主產(chǎn)地
，茶葉的生產(chǎn)在各個(gè)地區(qū)都是有的，而且不同地區(qū)生產(chǎn)出來的茶葉也以當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)名字命名
。所以說茶文化雖然說是很悠久的
，但是各地的差異性也很大。所以在飲茶的過程中
，應(yīng)該尊重每一個(gè)地區(qū)的飲茶文化
，這樣的話才能夠保證茶文化的流傳
。

安吉白茶的泡法

安吉白茶的泡法是備具

、備水、觀水
、觀賞
、溫杯
、置茶
、浸潤、運(yùn)茶遙香
、沖泡
、奉茶、品茶
、觀葉底。

1

、備具

將沖泡用具一一端到臺(tái)上

。

2、備水

將沸水倒入玻璃壺中

。

3、觀水

取黃浦江源頭上

，高沖于觀水瓶中
，再插入白茶鮮葉枝條，欣賞枝條在水中的美姿
。

4

、觀賞

安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白

，葉脈翠綠
。

5、溫杯

在茶杯中倒入少許開水

，雙手捧杯
，旋轉(zhuǎn)后讓杯子均勻溫?zé)幔缓髮⑺沟簟?/p>

6

、置茶

用茶匙取適量茶葉放置于茶荷

，向每個(gè)杯中投入3克左右的白茶
。

7

、浸潤

提起水壺，將水沿著杯壁沖入杯中

，水量大約為杯子的四分之一
，將茶葉浸潤
，使其初步展開
。

8、運(yùn)茶遙香

左手托著杯底

，右手扶著杯
，將茶杯按順時(shí)針的方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分
，讓香氣充分散發(fā)出來。這個(gè)步驟大約耗時(shí)半分鐘
。

9

、沖泡

沖泡的時(shí)候采用回旋注水法，這樣茶葉會(huì)在杯中上下浮動(dòng)

，姿態(tài)優(yōu)美。加水量大約占杯子的三分之二即可
。沖泡后靜放2分鐘
。

10、奉茶

用茶盤將沏好的茶奉送到賓客面前

。

11

、品茶

品飲前先聞香

，再觀察湯色和杯中上下浮動(dòng)
、玉白透明、形似蘭花的芽葉
，然后小口品飲，感受茶味的鮮爽和甘甜
。

12

、觀葉底

安吉白茶不僅滋味鮮醇

、香氣清雅
，還有一定的觀賞性
。它葉張透明、莖脈翠綠
，觀察葉底的時(shí)候可以看到茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)
，葉底呈玉白色。

安吉白茶喝起來怎么有點(diǎn)澀嘴

俗話說“茶不苦不澀非茶也

！”苦澀以后甘甜口齒生精則為好茶；再則看茶頭小而瘦
、白而短（有些白產(chǎn)地不同則不好喝）
；苦澀與泡茶的多少、產(chǎn)地
、殺青
、炒制及茶氨酸茶多酚的配比有關(guān)系
，并不是苦澀的茶不好
，別冤枉了好茶。

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