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龍井的沖泡方法及水溫要求,

品茶 2023-05-03 11:44:43

龍井的沖泡方法及水溫要求,

西湖龍井是我國(guó)傳統(tǒng)綠茶

，也是中國(guó)十大名茶之一。龍井茶有著悠久的歷史
，最早可追溯到唐代
，北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)初具規(guī)模
，明代
，西湖龍井聲名遠(yuǎn)播，清朝順治年間被列為貢品
。民國(guó)期間
，著名的西湖龍井茶成為中國(guó)名茶之首。

知名程度 ★★★★★

沖泡品飲（沖泡龍井水溫：85℃

，沸水晾后溫度）

沖泡難度 ★★☆☆☆

備具

玻璃杯或蓋碗一個(gè)

，西湖龍井茶3~5g，水盂
，隨手泡
，茶荷，茶藝用品組
。

賞茶

將干茶置于茶荷中

，欣賞其外形、色澤
。

溫具

將少量熱水倒入玻璃杯或蓋碗中，充分接觸內(nèi)壁進(jìn)行溫具

，溫具用水棄入水盂
。

投茶

、沖泡

采用下投法，先投放茶葉

，再注水沖泡
。

出湯

1分鐘后后即可品飲。

.

品飲注意

1

、西湖龍井最好是用玻璃茶杯沖泡
，這樣可以看清楚茶在杯中飄落、沉浮的美妙姿態(tài)
。

2

、泡茶水溫宜控制在85℃左右。

3

、沖泡過(guò)程中可不洗茶
。

4、如果是玻璃杯的話(huà)

，飲用至玻璃杯1/3處即可續(xù)水

沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度？

通常泡龍井茶的水溫75度—85度最佳

。千萬(wàn)不要用100度沸騰的水
，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水導(dǎo)致茶葉滾壞
，影響口感。

拓展資料：

70～80度低溫：適合拿來(lái)沖泡不發(fā)酵的茶種

，例如綠茶
、抹茶、煎茶
、包種茶
。因?yàn)檫@些茶種用過(guò)高的水溫沖泡，會(huì)釋放茶丹寧
，茶湯容易苦澀
。

80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種，或是有芽尖的茶葉

、細(xì)碎形的茶葉
，例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)
、香片
。

90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種，也就是比較熟的茶

，因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫
，有助于香味的散發(fā)
，例如高山茶、金萱
、鐵觀音
、熟茶。

-龍井茶

龍井怎么泡好喝 龍井如何泡好喝

1

、用80度水溫的熱水沖泡：沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶
，絕對(duì)不能用沸水沖泡，應(yīng)該用80度左右的熱水沖泡才行
；所以說(shuō)
，把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前
，先把純凈水用電茶水壺?zé)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，然后晾一?huì)兒，大約3-5分鐘?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在
，電茶水壺都會(huì)有溫度顯示，把電壺再放到電盤(pán)上面
，這時(shí)就會(huì)顯示溫度
。待溫度顯示為80度左右時(shí)，正適合用來(lái)沖泡龍井這樣的名優(yōu)綠茶了
。

2
、用玻璃壺或玻璃杯沖泡：沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多
，建議選用玻璃壺
，一個(gè)人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯(cuò)的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外
，還可以觀茶色
，以及觀賞龍井茶在沖泡過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化。但是要注意
，用玻璃壺或蓋杯時(shí)
，沖泡后除了不要立即蓋蓋之外，還要注意蓋蓋時(shí)要留出五分之一的空隙
，以防止?fàn)F熟龍井茶嫩芽
，影響茶色及香氣。

3
、投茶量3克為宜：龍井茶一次投茶量不宜過(guò)多
，更不宜過(guò)少，掌握住茶水比為1比50這個(gè)黃金比例比較恰當(dāng)
。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜
，也可以根據(jù)個(gè)人喜好
、茶葉老嫩
，酌情增減
，但不宜增減過(guò)多。

4
、采用“中投法”投茶：高檔綠茶大多采用“中投法”投茶：玻璃杯或玻璃壺內(nèi)先倒入少量熱水
，把龍井茶投入，再?zèng)_水至七分滿(mǎn)
，這就是中投法
。

5、浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)：沖泡龍井茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
，以不超過(guò)10秒出茶為宜
。沖泡龍井茶這類(lèi)高檔綠茶應(yīng)該快速出水、茶水分離
，特別是前幾泡
，浸泡時(shí)間絕不能超過(guò)10秒，就應(yīng)該快速出水
，使茶水分離
；后面幾泡可以根據(jù)龍井茶的茶色與香氣適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

龍井茶最佳沏泡方法 龍井茶最佳沏泡方法介紹

1

、茶具選擇
。沖泡龍井茶，使用白瓷蓋碗最佳
。白瓷蓋碗口徑大
，方便注水，散熱快
；白瓷蓋碗釉質(zhì)緊密
，可充分發(fā)揮出龍井茶香茶味;精致的白瓷，不僅美觀
，還能襯托龍井茶湯的嫩綠明亮
。但白瓷蓋碗導(dǎo)熱性好，使用時(shí)防止?fàn)C手
。

2
、茶葉用量。茶葉的用量
，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)
，可根據(jù)茶具大小、龍井種類(lèi)和個(gè)人喜好來(lái)決定
。一般250毫升的茶具
，沖泡4克龍井茶葉
。這樣泡出來(lái)的茶，色澤明亮
，口感鮮醇
，滋味更佳。

3
、沖泡水溫
。沖泡龍井茶水溫要控制在80度左右。水溫過(guò)高
，不僅會(huì)破壞茶葉的葉綠素
，使茶湯變黃，而且使用白瓷蓋碗會(huì)燙手;而水溫過(guò)低
，無(wú)法完全發(fā)揮出龍井茶的茶香茶味
。沖泡時(shí)把水燒開(kāi)，靜置一會(huì)兒
，稍稍降溫再?zèng)_泡
。

4、沖泡步驟
。將龍井茶葉放入茶具
，沿著茶具邊緣注水，注水量約為茶具的四分之一
，隨即輕晃茶具并濾出茶湯
，這樣做是為了醒茶并除去雜質(zhì)。接著就可以正式?jīng)_泡
，還是沿著具邊緣注水
，注水九成滿(mǎn)即可，沖泡2-3分鐘即可飲用
。

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