茶葉放冰箱冷藏還是冷凍

品茶 2023-04-29 07:23:26

茶葉放冰箱冷藏還是冷凍：綠茶與黃茶茶性活潑易氧化

，短時(shí)間（3個(gè)月內(nèi)）飲用不完的，需放置冰箱冷藏保存

，若超過3個(gè)月不飲用的

，需放置冰箱冷凍

；紅茶與烏龍茶茶性穩(wěn)定

，需放置冰箱冷藏保存；白茶為輕發(fā)酵茶

，需密封常溫保存

；而普洱茶與黑茶為后發(fā)酵茶，可常溫保存

。

茶葉放冰箱冷藏還是冷凍：

1.3個(gè)月以內(nèi)

，冷藏保鮮

冷藏室溫度一般在0~5℃，空氣中會(huì)留有一定的水蒸氣存在

。茶葉氧化作用具有一定的溫度

、濕度條件，茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化

，不過相比常溫保存要好很多。

小的罐

、筒

、盒包裝，一般密閉性較好

，只要外套個(gè)干凈的塑料袋

，就可直接放入冰箱內(nèi)貯存

。散裝茶可先放入潔凈無味的馬口鐵罐或筒內(nèi)

，裝實(shí)蓋嚴(yán)，用膠布封口

，外面套上食品用塑料袋扎好

，再放入冰箱貯存。

另外

，一定要注意密封保存。因?yàn)楸淅锍瞬枞~還會(huì)存放其它食物

，如果把茶葉敞開了放

，取出來喝的時(shí)候那可就是“五味陳雜”了。

2.存放6個(gè)月以上

，選擇冷凍保鮮

冷凍室在零下的溫度情況下

，空氣中的水蒸氣都會(huì)凝結(jié)成冰霜所以室內(nèi)空氣干燥度可以達(dá)到100%

。茶葉氧化作用失去了溫度和濕度條件

，內(nèi)部化學(xué)變化幾乎完全停止，茶葉長期保存仍然猶如新茶

，香氣滋味幾乎不會(huì)變化

。

相對(duì)于綠茶來說

，烏龍茶

、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。

烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低

，陳化變質(zhì)的速度較慢

，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香

，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度

。普洱茶

、黑茶就更不需要放入冰箱了，讓它在干燥

、適當(dāng)通風(fēng)

、避光

、避異味的環(huán)境下自然陳化即可。

從冰箱里取出茶葉時(shí)

，應(yīng)先等茶葉罐罐的溫度回升至與室溫相近

，才可開罐取出茶葉。一下子打開罐子

，巨大的溫差會(huì)使水汽凝結(jié)

，增加茶葉含水量

，從而加速茶葉劣變

。

一次購買多量茶葉時(shí)，需要麻煩一點(diǎn)分小包分裝

，再密封放入冷藏（凍）室中

。等要喝的時(shí)候再取出所需沖泡量。同一包茶反復(fù)冷凍

、解凍，滋味會(huì)大打折扣的

。

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，但需要注意

，如在儲(chǔ)存期間

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