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      太平猴魁怎么保存有哪些好的保存方法,

      品茶 2023-04-29 13:31:21

      太平猴魁怎么保存有哪些好的保存方法,

      一般家庭保存太平猴魁都是采用以下這兩種方法,這兩種方法都可以有效地保存太平猴魁

      ,并且對延長太平猴魁的保質(zhì)期也很有用

      石灰保存法

      生石灰可以吸收太平猴魁周圍的水分,這樣可以延長太平猴魁的保質(zhì)期。

      使用這種方法時

      ,可以找一個口小腰大
      ,不會漏氣的陶壇作為盛放器。

      至于生石灰

      ,一般的食品包裝袋中都會帶上一小包干燥劑
      ,干燥劑的主要成分就是生石灰,把這些干燥劑用棉布包著放在茶葉中就可以了

      冰箱保存法

      把茶葉放入冰箱之前

      ,要先把茶葉放在干燥、無異味的并且可以密封的盛器瓶或者鐵罐
      ,如果經(jīng)濟允許的話
      ,可以使用錫罐,然后再將茶葉放在冰箱的冷藏柜中
      ,冷藏柜的溫度最好調(diào)在5℃以下

      如果茶葉打算在半年內(nèi)喝完,溫度控制在0~5℃最省電

      如果想長時間保存

      ,就把冷藏柜的溫度調(diào)到-10~-18℃。而且用冰箱保存時
      ,盡量與其他食物分開存放

      茶葉怎樣保存

      茶葉按照以下方法可以長期保存。
      首先將茶葉整理好

      ,裝入食品專用鋁箔袋內(nèi)
      ,擠掉袋內(nèi)的空氣,將茶葉袋密封
      ,封口后將茶葉裝入準(zhǔn)備好的馬口鐵罐
      ,蓋好蓋子,將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存
      ,溫度為~5℃
      ,如短時間不飲用可以放置在冷凍室保存。

      制作太平猴魁的工藝

      太平猴魁其外形兩葉抱芽

      ,扁平挺直
      ,自然舒展,白毫隱伏
      ,有“猴魁兩頭尖
      ,不散不翹不卷邊”的美名。那么下面一起來看看我為大家精心推薦的太平猴魁制作方式
      ,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br>太平猴魁制作方式
      太平猴魁
      ,產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明一帶
      ,該區(qū)低溫多濕,土質(zhì)肥沃
      ,云霧籠罩
      。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗
      、顏家
      。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。

      茶園皆分布在350米以上的中低山
      ,土質(zhì)多黑沙壤土
      ,土層深厚,富含有機質(zhì)
      。茶山地勢多坐南朝北
      ,位于半陰半陽的山脊山坡。產(chǎn)地低溫多濕
      ,土質(zhì)肥活
      ,云霧籠罩。
      太平猴魁生長環(huán)境
      氣溫

      海拔100—300米
      ,常年平均氣溫15℃
      ,海拔300米以上,低于14℃
      ,7月份平均氣溫28.2℃
      ,1月份平均氣溫2.1℃,春秋氣溫涼爽溫和
      ,4月和10月平均氣溫分別為15.4℃
      、16.7℃。年平均無霜期210—220天
      ,平均初霜日為11月5日
      ,終霜日為3月29日,穩(wěn)定通過10℃的初日為4月15日
      ,終止于11月4—9日;≥0℃積溫為5085-5500℃;≥10℃積溫為4384—4750℃


      光照

      太平猴魁年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米,日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米
      ,占全年總量射量73%
      。年日照時數(shù)為2000—2230小時,年日照百分率在50%左右
      ,光能資源比較豐富


      降水

      年平均降水量在1200—1400毫米之間,據(jù)統(tǒng)計
      ,25年平均年降水中
      ,春季占28.9%,夏季占41.1%
      ,秋季占19.4%
      ,冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天
      ,常年相對濕度80%
      ,干燥度0.8以下,屬濕潤地帶


      土壤

      土壤類型比較復(fù)雜
      。中山區(qū)(內(nèi)山區(qū))主要是黃棕壤,即普通黃棕壤與山地黃棕壤
      ,母質(zhì)多為花崗巖
      、花崗片麻巖、角閃片麻巖
      ,土壤深厚達1.5米以上
      ,有機質(zhì)含量高,土壤肥力和通透性好
      ,pH4.8—5.5;外山丘崗地區(qū)(外山區(qū))屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主
      ,土層雖厚,但耕作層淺薄
      ,質(zhì)地黏重
      ,底層常有不透水粘盤層,肥力和通透性較差
      ,pH5—6.5;其次少部分沿河兩岸及谷地
      ,多為沖積土類,即沙質(zhì)壤土(烏沙土)
      ,土層深厚
      ,肥力高,能透性好
      ,一般為高產(chǎn)茶園區(qū)

      太平猴魁品質(zhì)特征
      葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅
      ,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽
      ,滋味醇厚回甘,湯色清綠明澈
      ,葉底嫩綠勻亮
      ,芽葉成朵肥壯。

      太平猴魁的色
      、香
      、味
      、形皆獨具一格:全身披白毫,含而不露
      ,入杯沖泡
      ,芽葉成朵,或懸或沉
      。品其味則幽香撲鼻
      ,醇厚爽口,回味無窮
      ,大有“頭泡香高
      ,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境


      太平猴魁其成品茶挺直
      ,兩端略尖,扁平勻整
      ,肥厚壯實
      ,全身白毫,茂盛而不顯
      ,含而不露
      ,色澤蒼綠,葉主脈呈豬肝色
      ,宛如橄欖;入杯沖泡
      ,芽葉徐徐展開,舒放成朵
      ,兩葉抱一芽
      ,或懸或沉;茶湯清綠,香氣高爽

      太平猴魁加工工序
      采摘標(biāo)準(zhǔn)

      太平猴魁太平猴魁的鮮葉采摘特別講究
      。谷雨前后,當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時
      ,即可開園
      。其后3~4天采一批,采到立夏便停采
      ,立夏后改制尖茶
      。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,并嚴(yán)格做到“四揀”:一揀山
      ,揀高山
      、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢
      ,揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝
      ,揀粗壯
      ,挺直的嫩枝;四揀尖,采回的鮮葉要進行“揀尖”
      ,即折下一芽帶二葉的“尖頭”
      ,作為制猴魁的原料?div id="jfovm50" class="index-wrap">!凹忸^”要求芽葉肥壯
      ,勻齊整枝
      ,老嫩適度
      ,葉緣背卷,且芽尖和葉尖長度相齊
      ,以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形
      。“揀尖”時
      ,芽葉過大
      、過小、瘦弱
      、彎曲
      、色淡、紫芽
      、對夾葉
      、病蟲葉不要(即“八不要”)?div id="m50uktp" class="box-center"> !皰狻睍r
      ,剔除的芽葉、單片
      ,均制“魁片”
      。一般上午采、中午揀
      ,當(dāng)天制完


      太平猴魁采摘要在晴天進行,雨天一般不采
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!皰狻边^程,也是鮮葉攤放過程
      。短時間攤放
      ,實際上是一種輕度萎凋,使少量失水
      ,便于殺青
      ,同時也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化
      ,對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用


      制造工序

      太平猴魁制造分殺青
      、毛烘、足烘
      、復(fù)焙四道工序:

      殺青

      用直徑70厘米的桶鍋
      ,鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料
      ,確保鍋溫穩(wěn)定
      。鍋溫110℃左右,每鍋投葉量75—100克
      。翻炒要求“帶得輕
      、撈得凈、抖得開”
      ,歷時2—3分鐘
      。殺青結(jié)束前,要適當(dāng)理條
      。殺青葉要求毫尖完整
      ,梗葉相連,自然挺直
      ,葉面舒展


      毛烘

      按一口殺青鍋配四只烘籠,火溫依次為100℃
      、90℃
      、80℃、70℃
      。殺青葉攤在烘頂上后
      ,要輕輕拍打烘頂,使葉子攤勻平伏
      。適當(dāng)失水后翻到第二烘
      ,先將芽葉攤勻,最后用手輕輕按壓茶葉
      ,使葉片平伏抱芽
      ,外形挺直,需邊烘邊捺
      。第三烘溫度略降
      。仍要邊烘邊捺。當(dāng)翻到第四烘時,葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺
      。至六
      、七成干時,下烘攤涼


      足烘

      投葉量250克左右
      ,火溫70℃左右,要用錦制軟墊邊烘邊捺
      ,固定茶葉外形
      。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干
      ,下烘攤放


      復(fù)焙

      又叫打老火,投葉量約1900克
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      ;饻?0℃左右
      ,邊烘邊翻
      。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒
      ,筒內(nèi)墊箬葉
      ,以提高猴魁香氣,故有“茶是草
      、箬是寶”之說
      。待茶冷卻后,加蓋焊封

      太平猴魁儲存方法
      1.石灰保存法:生石灰可以吸收太平猴魁周圍的水分
      ,這樣可以延長太平猴魁的保質(zhì)期。使用這種方法時
      ,可以找一個口小腰大
      ,不會漏氣的陶壇作為盛放器。至于生石灰
      ,一般的食品包裝袋中都會帶上一小包干燥劑
      ,干燥劑的主要成分就是生石灰,把這些干燥劑用棉布包著放在茶葉中就可以了


      2.冰箱保存法:把茶葉放入冰箱之前
      ,要先把茶葉放在干燥、無異味的并且可以密封的盛器瓶
      ,然后再將茶葉放在冰箱的冷藏柜中
      ,冷藏柜的溫度最好調(diào)在5℃以下。如果茶葉打算在半年內(nèi)喝完,溫度控制在0—5℃最省電;如果想長時間保存
      ,就把冷藏柜的溫度調(diào)到-10℃到-18℃
      。而且用冰箱保存時,盡量與其他食物分開存放


      一般家庭保存太平猴魁都是采用這兩種方法
      ,這兩種方法都可以有效的保存太平猴魁,并且對延長太平猴魁的保質(zhì)期也很有用
      。但是太平猴魁畢竟不是普洱那種陳香茶
      ,所以保存時間越久的太平猴魁茶味就會越淡。一般建議太平猴魁的保存時間最好可以在兩年之內(nèi)

      過期的太平猴魁還能喝嗎?

      太平猴魁茶葉過期不能喝

      ,太平猴魁屬于綠茶類
      ,其保質(zhì)期為12個月,過期后茶葉內(nèi)所含物質(zhì)消失殆盡
      ,營養(yǎng)成分所含無幾
      ,無繼續(xù)飲用價值,且太平猴魁茶過期后
      ,易滋生細菌
      ,發(fā)生霉變,飲用會導(dǎo)致身體不適
      ,因此太平猴魁茶過期了不能繼續(xù)飲用

      ?
      太平猴魁茶的保質(zhì)期:
      一般來說,太平猴魁的保質(zhì)期為一年左右
      ,但如果保存不當(dāng)
      ,受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個月就過期了。
      保存太平猴魁
      ,應(yīng)將茶葉裝入鋁箔袋密封
      ,然后放置容器內(nèi),放置在冰箱冷藏
      ,但為了保證口感
      ,最好在兩個月以內(nèi)喝完。
      如保存不恰當(dāng)
      ,太平猴魁會發(fā)霉
      、變質(zhì),發(fā)霉可能變質(zhì)的茶葉
      ,滲透出霉菌毒素
      ,假如喝變質(zhì)的茶葉
      ,會呈現(xiàn)腹瀉、吐逆等癥狀

      ?
      太平猴魁如何保存:
      如果是兩三個月內(nèi)就喝完了
      ,則冷藏即可,超過三個月以上
      ,則冷凍保存

      冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間,空氣中會有一定的水蒸氣存在
      。茶葉還是會發(fā)生緩慢的變化
      ,但我們短時間內(nèi)就喝完了,且低溫貯藏
      ,有利于我們減緩茶葉的氧化速度

      所以建議,應(yīng)該把經(jīng)常開封的茶葉用小袋分開包裝(根據(jù)自己日常飲用量)冷藏存放
      ,減少因為溫差變化
      ,使得茶葉含水量增加,引起茶葉劣變

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