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    冬季除濕寒的幾種調(diào)味品是必選(廚房必備調(diào)料)
    
        
    
            大道家園
            2023-05-01 13:28:35
        
    

        
    
           
    冬季除濕寒的幾種調(diào)味品是必選
    冬季濕氣重
    ，大家要注意一些保健的方式方法
    。要多吃一些溫補(bǔ)的食物哦
      。冬季很容易出現(xiàn)腸胃不適啊或者是寒冷的侵襲
      ，出現(xiàn)一些疾病。冬季如何去除濕氣呢
    ，下面的這些調(diào)味品可以有這樣的效果
    。
    1、姜黃
    姜黃不是姜
    ，是一種草本植物
    ，類似于生姜，卻沒有生姜的辣味和極度刺激
    。它本身是一種香料
    ，也是中藥材，具有很好的暖身效果
    。做菜時(shí)加點(diǎn)姜黃
    ，既可以促進(jìn)食欲，又可以通經(jīng)止痛
    、活血行氣
    、驅(qū)寒暖身，讓你的活力立即回歸
    。
    2
    、肉桂
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂的確是“香料中的藥”
    。肉桂性熱
    ，有暖胃、驅(qū)寒
    、止痛
    、發(fā)汗、溫通經(jīng)脈和促進(jìn)血液循環(huán)的功效
    ，能夠讓身體暖和起來
    ，因而能夠緩解經(jīng)痛和感冒。肉桂所含的揮發(fā)油對胃黏膜有緩和的刺激作用
    ，能夠促進(jìn)胃黏膜分泌和胃的蠕動(dòng)
      ，幫助體虛的女性改善代謝
      ，消除便秘、肉桂中含有桂皮醇
      ，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的鎮(zhèn)靜作用，可改善失眠
      。肉桂是一種很常見的做菜的調(diào)味品
      ，但是它有驅(qū)寒的作用，也可以緩解痛經(jīng)和感冒的情況
      ，讓你的身體暖和起來
      。
    3、花椒
    花椒的主要功效是暖胃驅(qū)寒
      ，比如冬天人們吃麻辣火鍋
      ，就有驅(qū)寒的效果。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒
      、烏發(fā)
      、明目，久服
      ，好顏色
      ，耐老、增年
      、健神
      。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱
      ，入歸脾
      、胃、腎經(jīng)
      ，有芳香健胃
      、溫中散寒、除濕止痛
    、殺蟲解毒
    、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐
    、風(fēng)寒濕痹
    、齒痛等癥?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；ń房梢杂序?qū)寒養(yǎng)胃的作用
    ，還可以促進(jìn)食欲，具有提高免疫力的效果
    。
    關(guān)于冬季驅(qū)寒除濕的一些調(diào)味品
    ，大家都知道了吧
    ，可以了解的是這些調(diào)味品的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以有促進(jìn)食欲增強(qiáng)體質(zhì)的作用
    ，預(yù)防感冒
    ，祛濕養(yǎng)胃的效果不錯(cuò)，這些大家要利用起來哦
    。
    廚房必備調(diào)料
    油
    ， 鹽 ，醬
    ， 醋 
    ，料酒， ?香料
    ， 粉
    ， 味精， 雞精
    。
    

油：（1）香油：味甘
    、涼，加在食物中可以散發(fā)香味
      。（2）耗油：無論清蒸
      、紅燒、油炸
      、素炒都可以加入
      ，可以使食物味道更加鮮美。（3）紅油：有辣味
      ，可以用于烹飪麻辣的熱菜
      ，也可以在涼菜中加入。（4）醬油：有獨(dú)特的醬香味
      ，味道鮮美
      。（5）色拉油：色拉油呈淡黃色，澄清
    、透明
    、無氣味、口感好
    ，可以用來烹飪食物
    。
    
02
    
鹽：鹽作為最古老的調(diào)味料，既可以用來腌制食物也可以用來調(diào)味
    。
    
03
    
醬：（1）辣椒醬：顏色鮮紅
    ，可以用來提味。（2）芝麻醬：可以作為面條
    、饅頭的調(diào)味品
    ，也可以作為餡心配料
    。（3）番茄醬：味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲
    ，可以作為蘸料
    。（4）甜面醬：味道甜中帶咸，可蘸食大蔥
    、黃瓜
    、烤鴨等菜品。（5）豆瓣醬：一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料
    ，大量的川菜都可加入。
    
04
    
粉：（1）生粉：可以用來勾芡食物
    ，上漿等
    。（2）面粉：可以用來做包子、餃子
    、餛飩等
    。
    
05
    
香料：（1）蒜:也有在涼菜中調(diào)味，也可以在肉中去除異味
    。（2）辣椒：味道辛辣
    ，放在食物中可以提香。（3）姜：作為烹調(diào)配料
    ，也可以做成醬菜
    。（4）花椒：有香味、麻味
    ，可以減少肉類的腥臭味
    。（5）蔥：在湯或菜肴中加入可以增加香味。
    
06
    
料酒：專門用于烹飪調(diào)味的酒
    ，可以減少食物的膻味
    。
    
07
    
醋：醋可以在菜中增加鮮、香等味道
    。
    
08
    
味精
    、雞精：加入食物中使味道更加鮮美，能夠增加食欲
    。
    做菜時(shí)
    ，蔥姜蒜椒可別亂撒
    ！原來放這些調(diào)味料是有講究的
    蔥、姜
    、蒜
    、椒
    ，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味
    ，而且能夠殺菌去霉
    ，對人體的 健康 大有裨益。不過
    ，烹飪時(shí)這些調(diào)味料的使用也是有講究的
    ，千萬別用錯(cuò)了地方！

     做寒性菜時(shí)要多放蔥

     溫脾健胃
    ，抵抗過敏
     
     蔥是炒菜過程中是必不可少的調(diào)味品
    ，會(huì)讓食物有一種淡淡的香味。例如
    ，大白菜
    、冬瓜、芹菜等常見的蔬菜
    ，河蟹
    、田螺、河蚌等常見的水產(chǎn)類食物
    ，在制作時(shí)候加入蔥能夠有效的去除食物中的異味
    ，同時(shí)還能夠吸收蔥的溫性，溫脾健胃
    。

     寒性食物中加入了蔥能夠有效的抵抗過敏
    ，對過敏產(chǎn)生的咳嗽、腹痛等有一定的緩解效果
    。

     小蔥更適合烹制水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟
    ，可以很好地去除其中的腥膻味
    。

     做水產(chǎn)類菜肴時(shí)要放姜

     去除腥味，味更鮮

     最適宜多放姜的食物
    ，無疑還是水產(chǎn)食物
    ，例如做魚時(shí)，多放一點(diǎn)姜
    ，會(huì)讓魚更加鮮美。

     水產(chǎn)食物中的腥味較重
    ，在烹飪時(shí)
    ，加入姜，能夠去除腥味
    。

     一般來說
    ，老姜適宜切片
    ，用于燉、燜
    、燒、煮
    、扒等做法中
    ；新姜辣味淡，適宜切絲
    ，可做涼菜的配料
    。

     做家禽肉類菜肴時(shí)要放蒜

     提味、消毒
    、殺菌
     
     在做菜時(shí)加入大蒜對于提味、消毒
    、殺菌有很好的作用。

     特別是對于一些肉類食物
    ，加入大蒜有意想不到的功效
    。

     例如，烹飪雞
    、鴨等家禽肉類時(shí)，多放大蒜能夠去除這些家禽身上的異味
    ，可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分
    ，對于排出“毒素”也有幫助，還能促進(jìn)營養(yǎng)吸收
    。此外
    ，大蒜的殺菌、解毒作用對于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果
    。不過，生蒜殺菌作用更大
    ，可在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去
    。

     烹調(diào)腥臊肉食時(shí)要放花椒

     健胃、除濕
    、解腥
     
     中醫(yī)認(rèn)為
    ，花椒有健胃、除濕
    、解腥的功效
    ，可除去各種肉類的腥臊臭氣，并且促進(jìn)唾液分泌
    ，增進(jìn)食欲
    。烹調(diào)中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時(shí)加入
    ，也可以在炒菜時(shí)煸炸
    ，使其散發(fā)出特有的麻香味，還可以使用花椒粉
    、花椒鹽、花椒油等
    。不過
    ，中醫(yī)上認(rèn)為，花椒屬于溫性食物
      ，烹調(diào)羊肉
      、狗肉時(shí)應(yīng)少放一些。
     
     1

     熗鍋

     由于熗鍋是為了獲得香氣
      ，所以，蔥通常是切成蔥花
      ，姜切成末
      ，蒜切成蒜米。
     
     2

     燉煮

     原料都是大塊的燉煮菜
      ，所以
      ，蔥要切段狀，姜切厚片
      ，蒜用整頭單瓣的(或獨(dú)頭蒜)。

     3

     配料

     用作重要的配料
      ，蔥
    、姜往往要切成絲，蒜拍扁就好
    。

     4

     制成汁
     
     把蔥放在油里煎
    ，制成"蔥油"，可以用來為菜肴增味
    ，還可以用來做面點(diǎn)，例如：蔥油餅、蔥花餅等
    。

     姜汁可以放在姜味菜肴里
    ，也常用在肉餡、魚丸和蝦丸里
    。新鮮的嫩姜可以直接炒肉
    ，例如：仔姜炒肉片等
    。

     蒜泥在涼拌菜里經(jīng)常用到
    ，也是非常重要的調(diào)味品。

     花椒油是涼拌菜
    、小面的絕佳調(diào)料
    。
     
     01

     炒菜
     
     蔥如果放的過早，香氣會(huì)很快散失
    ，并容易變糊發(fā)黑，使菜肴中滲入糊斑
    ，影響菜的質(zhì)量
    ；放的過晚，沒有及時(shí)散發(fā)香氣
    ，會(huì)有生辣味
      。

     花椒先放在油里炸成黑褐色然后撈起丟棄，再炒菜就有花椒的香味了。建議花椒熗鍋用
      ，不要混在菜里燒
      ，只要熗了鍋，花椒的味道一點(diǎn)不遜色
      。

     02

     熗鍋

     蔥比較容易糊
      ，而且半熟的蔥味也特別鮮美，所以稍微有香氣就可以放入其他原料
      ；蒜可以略為延長時(shí)間，因?yàn)樗庵械乃馑匦枰^高的溫度才能充分發(fā)揮香味
      ，在炸成金黃色時(shí)香味最佳
      。

     03

     烹魚
     
     此時(shí)加蔥和蒜，以油煎的方式最好
      ，經(jīng)過短時(shí)間的油煎
      ，散發(fā)出香氣，又能夠?qū)⑾阄都皶r(shí)地保存下來
      ，不至于炸糊
      ；燉魚、雞
      、鴨
      、肉時(shí)放姜片，以煮過半小時(shí)后放入比較好
    。

     04

     湯類

     熱湯起鍋
    ，菜肴裝盤時(shí)往往撒上蔥花或姜絲，即添香味
    ，又起到裝飾作用。
     
    1 

     殺菌防病的蒜
     
     吃蒜可以預(yù)防腸道傳染病
    ，預(yù)防感冒
    、傷寒、腦膜炎之類的傳染病
    ，也可以作為驅(qū)蟲的良藥
    。

    2 

     驅(qū)邪治病的姜

     姜味辛性溫
    ，鮮姜有發(fā)汗
    、解表
    、止吐、袪寒
    、解毒的功能
    ；對暖胃健胃是大有益處的；姜中還有抑制凝血的物質(zhì)
    ，可預(yù)防血栓形成
    ；姜還可預(yù)防暈車
    、暈船。

    3 功效出眾的蔥

     蔥里有一種含硫化合物
    ，稱為”烯丙基二硫化合物“
    ，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的殺菌力，特別是對多種致病菌如痢疾桿菌
    、葡萄球菌都有明顯的效用；蔥還可以刺激汗腺、促進(jìn)血液循環(huán)
      ，有發(fā)汗
      、解表作用。

    4 

     除濕散寒的花椒

     花椒味辛
    、性熱
    ，歸脾、胃經(jīng)
    ；有芳香健胃，溫中散寒
    ，除濕止痛
    ，殺蟲解毒，止癢解腥之功效
    ；主要治療嘔吐
    ，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥狀
    。

     小提示

     蔥姜蒜椒雖然能夠提高菜肴的風(fēng)味，但是如果使用不當(dāng)
    ，也可能影響菜的風(fēng)味
    。
     
     1

     大蔥只能用來油煎或生食，不能在水中煮熟
    。蔥在煮熟后有甜味
    ，如果菜肴中本來就有甜味的話，就不要放太多的蔥
    。比如說
    ，炒胡蘿卜就不要放蔥了
    。

     2

     炸蔥姜蒜時(shí)，一定要用溫油
    ，這樣香味比較濃
    ，不然油過熱其中的香味還未充分產(chǎn)生就被炸糊了。

     3

     姜是一種增鮮的調(diào)味品
    ，但是它的味道強(qiáng)烈
    ，在煮湯時(shí)不要加的太多

     4

     炒菜的時(shí)候，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候
    ，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去
    ，不然在沒有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了
    。

     生活小妙招
     
     烹飪魚時(shí)，刀和鍋沾上了腥氣
    ，用姜片擦一擦就可以去除了
    。

     菜刀洗后用姜片涂一遍，預(yù)防生銹
    。

     米飯燒糊了，只需要幾根蔥白
    ，豎直地 插入 米飯中
    ，就能除去糊味。

     煮餃子時(shí)
    ，先在鍋里放一顆洗好的蔥
    ，再放入餃子，可以使餃子味道更鮮明
    ，而且不會(huì)互相粘連。

     暈車或暈船的人
    ，只需在開車或開船前半小時(shí)左右喝一杯姜汁茶或者姜糖水就能夠避免
    。

     在冬天流感的高發(fā)期，用花椒煎湯泡腳
    ，不僅能夠消除疲勞
    、 養(yǎng)生 保健，而且還可以預(yù)防流感
    ，增強(qiáng)人體對流感病毒和其他傳染病的免疫能力
    。
    

          
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    冬季很適合吃魚,吃魚還能養(yǎng)生
    
                        
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    ，很多人都覺得冬季的時(shí)候比較寒冷，覺得我們不適合吃魚
    ，但是實(shí)際上冬季的時(shí)候吃魚很適合
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    。其實(shí)冬季更應(yīng)該注意養(yǎng)生保健
    ，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)氣溫比較低
    ，人體的血液循環(huán)比較慢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬季是腸胃病高發(fā)季節(jié),注意飲食細(xì)節(jié)(冬季怎樣預(yù)防胃腸?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。?
    
                        
    冬季是腸胃病高發(fā)季節(jié),注意飲食細(xì)節(jié)腸胃出現(xiàn)問題是我們大家都熟悉的
    ，在冬季的時(shí)候這樣的情況也同樣非常常見
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬季養(yǎng)胃除煩的三種食物要常吃(冬天吃什么養(yǎng)胃)
    
                        
    冬季養(yǎng)胃除煩的三種食物要常吃冬季空氣干燥
      ，而且很容易出現(xiàn)上火的情況
      ，比如說呼吸系統(tǒng)疾病，還有腸胃疾病都是比較高發(fā)的疾病類型
      。冬季要緩解干燥
      ，吃一些養(yǎng)胃除煩的食物比較好
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬季該怎么預(yù)防手足皸裂
    
                        
    冬季，天氣干燥
      ，一些人