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萵筍食療清熱解毒減肥助消化

健康管理師 2024-03-07 18:40:24

提到萵筍

，大家都很熟悉
，涼拌萵筍絲
、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營(yíng)養(yǎng)
，還有一定的藥用價(jià)值
。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為

，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣
、磷
、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克
，與菠菜含量基本相同
。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉
。值得一提的是
，萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用
，萵筍的汁液還可增加胃液
、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)
，可增加食欲
、幫助消化和通大便。萵筍含糖量低
，但含煙酸較高
，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此
，萵筍很適合糖尿病患者食用
。同時(shí)，萵筍水分高
、熱量低
，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的
。

中醫(yī)認(rèn)為

，萵筍味苦，性微寒
，有利五臟
、通經(jīng)脈、開胸膈
、利氣、堅(jiān)筋骨
、去口氣
、白牙齒、明眼目
、通乳汁
、利小便和解毒的功效
，可以用于血尿、小便不利
、產(chǎn)婦缺乳
、高血壓以及高血脂癥。

萵筍雖好

，但也不可多食
。萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者
，不宜多吃
。有眼疾者不宜吃萵筍。下面介紹幾款萵筍藥膳
。

涼拌雙筍

萵筍250克

，剝除葉片，削皮
，洗凈切薄片
，裝于碗中，加鹽腌漬入味后
，擠干水分
。竹筍150克，去外殼及老莖
，放鍋中隔水蒸熟
，取出，切斜片
，放涼后
，與萵筍片拌合，加入各種調(diào)料拌勻
，腌漬20分鐘
。分兩次單食或佐餐。

適用于老年人更年期高血脂癥

，食欲不振
。

萵筍炒香菇

萵筍200克，切薄片

，裝于碗中
，加入少許精鹽，腌漬20分鐘
，取出榨取水分
。香菇100克去柄，洗凈切絲
。炒鍋置旺火上
，下油
，燒至七成熟，先投入萵筍片
，炒散再放入香菇絲同炒
，加精鹽和少許清水，該燜片刻
，下味精
，炒勻。單食或佐餐
。

適用于高血壓

、高血脂癥。

　　萵筍絲瓜粥

粳米100克

，洗凈
，水1000毫升，煮至粥將成時(shí)
，加入萵筍
、絲瓜和精鹽，繼續(xù)熬至筍
、瓜熟粥成
，下味精，淋麻油
，調(diào)勻
。分1~2次空腹服用。

適用于產(chǎn)后乳汁不通

。

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