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教你3種秋葵的家常吃法

祝由網(wǎng) 2024-03-08 21:57:34

作為健康飲食的“新寵”，不少人都覺得秋葵的味道有點(diǎn)怪

，其實(shí)，是你沒掌握它的正確開吃方式
！

秋葵的營養(yǎng)價值及功效

1

、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖
、半乳聚糖
、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等
，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力
、保護(hù)肝臟
、健胃整腸。

2

、秋葵含有鐵
、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果
。

3、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等

，有益于視網(wǎng)膜健康
、維護(hù)視力
。

4

、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌
、抗癌。

5

、還含豐富的維生素C和可溶性纖維
，不僅對皮膚具有保健作用
，且能使皮膚美白
、細(xì)嫩。

6

、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低
，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好
，對素食者和發(fā)育中的小朋友
，是很好的鈣質(zhì)來源。

7

、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用
，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方
。

8

、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛
，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用
，享有“植物*”之美譽(yù)。

秋葵的選購方法

1

、看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩
，一般在花謝后3~5天采摘
，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好（人的中指一般長約8厘米
，可作參考），再長的秋葵只適合留種或作飼料用了
。

2

、捏軟硬：用手輕輕捏捏
，感覺不發(fā)硬
，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老
，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多
，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感
。

3

、查表面：應(yīng)平而無皺
，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮
，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮
。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了
。秋葵的表面有一層細(xì)毛
，是鮮嫩的標(biāo)志
，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓
。

4、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香

，就像下雨時能聞到青草香味一樣
。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5

、手劃即破：該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃
，破而有汁的就是最新鮮的。

秋葵的副作用

1

、秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用
。

2

、秋葵表面有些小絨毛
，生吃會損傷腸胃
，也不建議大家生吃。

3

、秋葵性質(zhì)偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用
。

秋葵的幾種吃法推薦

1

、 蔥香秋葵

主料：秋葵350克

調(diào)料：大蔥20克

，生抽8克

制作方法：

1） 將秋葵洗干凈

，放入沸水中燙熟，撈出
；

2） 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段

；

3） 大蔥洗凈切花備用

；

4） 秋葵段盛入盤中

，撒下蔥花
，淋入生抽拌勻即可。

菜系及功效：家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 運(yùn)動員食譜 胃炎食譜

2

、豆腐拌秋葵

主料：秋葵 300克

， 豆腐 1塊

調(diào)料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙

制作方法：

1） 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀

。

2） 在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可

。

菜系及功效：清爽涼菜

3

、意式蔬菜沙拉

材料：生菜 適量

， 洋蔥 適量
， 黑橄欖 5顆
， 秋葵 2根， 小玉米 1根
， 小黃瓜 適量， 杏仁片 適量
， 土司丁 適量
， 蕃茄 適量， 油醋沙拉醬（建議用不含蛋的沙拉醬） 3大匙
。

1） 將蔬菜洗凈分別切好備用。

2） 依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫?div id="4qifd00" class="flower right">

，再一一將其他的材料排入
，最后放上黑橄欖
、土司丁
，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。

3） 醬料中的材料必須切成細(xì)末

。

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