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首頁 >> 藥食同源 >> 夏季食療

夏季應該如何消暑
？

佚名 2024-03-08 21:22:42

很多人認為苦瓜能避暑

，其實中醫(yī)指出，苦瓜雖“苦” 不能消暑
，如果想解油膩開胃吃點苦瓜也不錯
，如果是為了消暑去火
，大可不必吃這些“苦”了。

苦瓜雖“苦” 不能消暑

對于我們的舌頭而言

，苦味并不是一種友善的味道
，“苦”通常意味著有毒或者對機體有害的強刺激性物質(zhì)。在長期的進化過程中
，我們對“苦”的判別能力要比對酸
、甜、咸這些味道強得多
，一般人對甜的分辨率是0.5%
，對苦的分辨率卻是0.0016%，有些超級味覺者甚至可以辨別出一杯水中以分子計數(shù)的苦味物質(zhì)。通常的苦味物質(zhì)分為生物堿
、苦味肽
、萜類化合物。

不可否認

，像茶堿
、咖啡因這樣的苦味生物堿在夏天能給我們一個清醒的頭腦。至于被熱捧的苦瓜
，所含的苦味物質(zhì)主要是苦瓜甙和苦瓜素等
，這些苦味對于緩解熱天的癥狀沒有絲毫用處，但有些確有可能降低糖尿病人的血糖
。

但這并不等于能拿苦瓜當降糖藥

，相關(guān)研究表明大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過量產(chǎn)生副作用
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？喙纤乜梢詺┘毎贿^這些物質(zhì)同時也會把人體的免疫系統(tǒng)“照顧”一下（產(chǎn)生抑制作用）
，這多少有點像治療癌癥的化療手段了
。不僅如此，高劑量的苦瓜素還會抑制胚胎發(fā)育
，影響正常的生育
。

那么，夏季消暑吃什么

？

桑椹味甘酸

，性微寒，入心
、肝
、腎經(jīng)，具有補肝益腎
、生津潤腸
、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩
、耳鳴心悸
、煩躁失眠、腰膝酸軟
、須發(fā)早白
、消渴口干、大便干結(jié)等癥
。

桑椹果粥

原料：桑椹罐頭50克

，糯米100克
，冰糖適量。

制作方法：

1

、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用
；

2、米洗凈后加適量清水入砂鍋中煮粥

，先大火
，后小火，粥熟后
，加入搗爛的桑椹子和冰糖
，稍煮，冰糖后溶化即可
。

青梅

。在南方，每年五
、六月是梅子成熟的季節(jié)
，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)
，具有凈血
、整腸
、降血脂
、消除疲勞、美容
、調(diào)節(jié)酸堿平衡
，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是
，新鮮梅子大多味道酸澀
，難以直接入口，需加工后方可食用
，這種加工過程便是煮梅
。

青梅木瓜雞腳湯

原料：青梅10克，木瓜70克

，雞腿100克
，姜2克

制作方法：

1、青木瓜洗凈后切成小塊

。

2

、雞腿洗凈去皮，剁成小塊
。

3

、雞塊放入開水中氽燙后撈出
，洗凈。

4

、電鍋中放入姜片
、雞塊、紫蘇梅
，并淋入紫蘇梅汁
，煮至開關(guān)跳起，繼續(xù)燜半小時左右
。

5

、最后將木瓜放入湯汁中，再次煮至開關(guān)跳起
，稍涼后即可食用
。

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