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夏天如何挑選-新鮮空心菜

祝由網(wǎng) 2024-03-09 01:44:52

在炎熱的夏天里

，經(jīng)常會看到一些人群喜歡清炒一些空心菜來吃
。這種菜不僅是夏天的時令菜
，而且味道很清新
。那么想吃新鮮口感好的空心菜，在挑選上是很重要的
。如何挑到又嫩又新鮮的空心菜呢
，下面就教大家?guī)渍小?/p>

　　先了解空心菜的食療功效

1

、清熱解毒

粗纖維含量是很豐富的

，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成
。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄
，木質(zhì)素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力
，殺菌消炎作用很好
，還能用于治療瘡瘍
、癰癤等
。

2

、通便防癌

中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動

，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用
。

3

、增強體質(zhì)
、潔齒防齲

含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜

，這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì)
，防病抗病
。另外，蕹菜中的葉綠素
，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚
。

　　4、降低血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜

，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖
，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜
，是糖尿病患者的好選擇
。

　　夏天如何挑選 新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種

，一種梗非常粗長
，葉片集中在下部
，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜
，可以把葉子和梗分開來炒
，做成兩盤菜
。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行
。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩

。同時，要挑選無黃斑
、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當
，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損
。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌

，和腐竹
、豆腐、魚
、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁
，與黃豆
、豆渣等一起炒
，口感獨特，營養(yǎng)豐富
。

此外

，空心菜性寒滑利
，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒
、大便溏泄者不宜多食
，血壓偏低、胃寒者慎吃
。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜
，因蒜能佐治寒涼。

空心菜的吃法有多種

，可葷可素，或做湯或炒菜
。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下
，加油
、鹽涼拌，清香滑脆
，十分爽口
。做湯時加點蒜和小魚干
，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時
，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒
，避免營養(yǎng)流失。

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