四種豆最適合夏季食用
烈日炎炎
，各種對抗苦夏的良方迅速涌竄出來。其中
，“吃豆派”的觀點(diǎn)備受關(guān)注：“夏天吃豆勝過吃肉”
、“嶺南人夏天應(yīng)該多吃豆”
、“夏季多吃豆有助減肥”……仿佛除綠豆外
，豆子家族的其他成員也要被列入營養(yǎng)神話中
。夏季適當(dāng)吃豆好處多多
，但是也要“挑豆”
，綠豆
、紅豆等豆類適合夏季食用，而有些豆類則不是夏季專屬
。
適合夏季食用的豆類
綠豆
研究證明
，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮
、單寧
、皂甙等。綠豆中還有生物堿
、豆固醇以及大量的膳食纖維等
。夏季吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑
。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯
，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
紅豆
中醫(yī)角度來說
，紅豆性平
、味甘酸，有健脾利水
、清熱除濕
、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫
，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維
、鉀
、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯
，也可以當(dāng)成主食的餡料
，如紅豆包
。
白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子
，是補(bǔ)脾暖胃，化濕消暑
、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品
，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材
。白扁豆不但藥用價值高，營養(yǎng)價值也較高
，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高
，味道清香美味。白扁豆是很家常的蔬菜
，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃
。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯
。
眉豆
眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋
，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等
，可以補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分
，提高免疫力。夏季食欲較差
，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能
，抑制膽堿酶活性，幫助消化
、增進(jìn)食欲
。不過，眉豆多食則性滯
，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆
。
吃豆制品要警惕五件事：
1、首先
，選購豆制品最好到有冷藏設(shè)備的副食商場
、超級市場;
2、真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生
，保質(zhì)期長
，攜帶方便;
3、在選購時
，建議要查看袋裝豆制品是否標(biāo)簽齊全
，購買生產(chǎn)日期最近的豆制品;
4、還要注意袋子真空要抽得徹底
、包裝還需完整;
5
、另外，豆制品要盡量“少量購買
、及時食用”
，最好放在冰箱里保存;如果發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘，就不要食用。
白扁豆的功效與作用及食用方法
扁豆還有藤豆
、火鐮扁豆
、鵲豆、查豆
、沿籬豆
、月亮菜等別名，在每年的夏季大量上市
，成為各家各戶餐桌上不可缺少的一道美食
。白扁豆的功效與作用有哪些，使用方法又有什么變化
，下面我們就來看一下白扁豆的介紹
。
白扁豆的功效與作用及食用方法
一、白扁豆健脾利濕
白扁豆味道甜香糯
，不但好吃
，而且對脾胃有很好的滋補(bǔ)作用。漲食
，脾胃功能不和的人可以多吃些白扁豆
。夏季白扁豆也能除濕利水，夏季人們吹空調(diào)吃冷飲
，體內(nèi)臟器大多積聚有很多濕氣
，久而久之對人體造成傷害，而白扁豆就適合夏季食用
，幫我們調(diào)理脾胃
，同時除濕利水。
二 、白扁豆降溫解暑 白扁豆的降溫解毒的能力
，可以幫助排毒化濕氣，如果有脾胃不適導(dǎo)致的嘔吐問題
，可以吃白扁豆進(jìn)行調(diào)理整治
。另外白扁豆的果實(shí)和果皮都可以食用。白扁豆還可以去除喝酒造成的肝臟毒素
，幫助調(diào)理肝臟
，排出毒素。
三 、白扁豆食用方法 最簡單的吃白扁豆的方法就是燒湯的時候放些一起煮著吃
。或者白扁豆也可以做成美味的甜食
。將白扁豆煮熟后搗成泥可以制作成自己喜歡的甜品小點(diǎn)
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適合孩子吃的豆類有哪些
適合孩子吃的豆類有哪些
適合孩子吃的豆類有哪些
，豆類的功效非常高
，豆類具有豐富的營養(yǎng)
，可以幫助兒童提高免疫力
，防止疾病的入侵。豆類的種類是非常多的
，例如豌豆
、毛豆、豇豆
，扁豆等等
，那適合孩子吃的豆類有哪些？
適合孩子吃的豆類有哪些1 四季豆/豆角
以嫩莢或豆粒供食用
。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%
，纖維10%，糖1%-3%
。干豆粒約含蛋白質(zhì)22
。5%，淀粉59
。6%
。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用
。
豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富
，膳食纖維含量高，豐富的磷脂既是構(gòu)成骨骼
、牙齒的主要成分
。其所含的膽堿可有效預(yù)防動脈硬化，是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品
。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶
，有防癌抗癌的作用，其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高
。
黃豆
富含豐富植物蛋白
，對心血管有益。組成黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸有18種之多
，并且含有人體所需的8種氨基酸
，與動物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆?jié){
，俗稱豆?jié){豆
，渣少
，易磨碎;大粒黃豆適合煲湯，耐久煮
。
扁豆
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富
，包括蛋白質(zhì)、脂肪
、糖類
、鈣、磷
、鐵
、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的'B族維生素含量特別豐富
。此外
，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用
。
刀豆
刀豆含有尿毒酶
、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來
，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等
，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用
，尤適宜于腎虛腰痛
、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛
、小兒疝氣等患者食用
。
黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性
。常食黑豆
，能軟化血管、滋潤皮膚
、補(bǔ)腎健脾的功效
，豆皮中的花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基
、延緩衰老
，特別是對高血壓、心臟病等有益
。
紅豆
有利水消腫
、催乳等功效，以小粒者藥性佳
，能解酒
、解毒
，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高
，通常被用來做紅豆沙
，紅豆纖維有很好的減肥功效，還能從紅豆皮中提煉出天然色素
。
適合孩子吃的豆類有哪些2 吃豆類的好處
（1)綠豆
從中醫(yī)的角度講
，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴
、清熱益氣
、解毒利水等功效
。炎炎夏日
，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯
，頓時神清氣爽
。另外綠豆還可以清腸胃之熱。
推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用
。綠豆性寒涼
，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。
（2)毛豆
毛豆富含植物性蛋白質(zhì)
、鉀
、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素
，同時還含有皂甙
、植酸、低聚糖等保健成分
，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處
。
推薦吃法：將毛豆洗凈，放入胡椒粉
、大料后加水
，煮沸8~10分鐘，煮好后趁熱撒鹽攪勻
，即可食用
。
（3)紅豆
紅豆性平，能清熱解毒
、健脾益胃
、利尿消腫。到了炎熱的夏天
，人體極易出現(xiàn)水腫
，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫
。
推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配
，加入少量冰糖熬煮成粥
。但紅豆利尿，尿頻者少吃
。
（4)黃豆
黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇
，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率
。另外
，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥
。
推薦吃法：大豆制成豆制品后
，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){
、多吃豆腐
。
（5)蠶豆
夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾
，利濕消腫
，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)
、19克碳水化合物
，還富含膳食纖維、鈣
、磷
、鉀、維生素B
、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素
。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異
。嫩蠶豆可以煮熟
，或用少許油煸炒，鮮嫩可口
。老蠶豆可以做成豆瓣酥
，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑
、細(xì)膩
。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯
、熬粥的傳統(tǒng)
，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量
，減少營養(yǎng)損失。
適合夏季吃的豆類
1、扁豆
人們在夏天可以多吃扁豆
。因?yàn)樵谙募救梭w的脾胃比較虛弱，很多人都會出現(xiàn)食欲不振
、腹瀉
、嘔吐，而女性會出現(xiàn)白帶等癥狀
，因此多吃一些扁豆可以幫助治療這些疾病
。
2、刀豆
因?yàn)榈抖刮陡是倚詼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，可以幫助人體暖脾胃
、下氣、益腎
、補(bǔ)充元?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">。對于出現(xiàn)氣滯
、打嗝
、胸悶不適、腰痛等癥狀的患者尤其適用
。人們可以將嫩刀豆用來煮食或制成醬菜
，不僅味道鮮美，而且還可以有溫補(bǔ)的作用和效果
，同時對于經(jīng)常打嗝這樣的情況也是有所緩解和治療的作用哦
。
3、豇豆
這是很多地方人們生活中經(jīng)常食用的菜
。豇豆具有非常好的補(bǔ)腎效果
，人們?nèi)绻喑贼共粌H有保證睡眠質(zhì)量效果，同時還能治療嘔吐
、打嗝等不適
。小孩食積、氣脹的時候
，用生豇豆適量
，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用
。豇豆的營養(yǎng)豐富
，而且還可以有效的環(huán)境腸胃不適或者是腹脹等情況的發(fā)生，而且還可以有利于吸收其中的營養(yǎng)成分
。
適合孩子吃的豆類有哪些3 各種豆類的功效
1 、大豆：抗癌降血脂
大豆含有豐富的植物固醇
。植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道與膽固醇競爭
，可較多地被吸收
，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣
，不僅可以抑制結(jié)腸癌的發(fā)生
，還能防治冠心病。
另外
，當(dāng)人體內(nèi)的膽固醇過多時
，會沉積在血管壁上，使血管變硬
，管腔變窄
，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導(dǎo)致中風(fēng)
。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化
，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上
，從而起到降血脂作用
。
由大豆制成的豆?jié){還是牛奶的最好替代品。有些人喝了牛奶會出現(xiàn)腹脹
、腸鳴和腹瀉
。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻腥樘牵@些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶
，因此出現(xiàn)“乳糖不耐受”現(xiàn)象
。
而豆?jié){不含乳糖，且大豆中有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，18%的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)
，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。所以說
，不習(xí)慣喝牛奶的人可以用豆?jié){來代替
。
2、豇豆：健脾和胃
豇豆也就是我們所說的長豆角
。它除了有健脾和胃的作用外
，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣
，補(bǔ)腎健胃
，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”
。所謂“營衛(wèi)”
，就是中醫(yī)所說的營氣衛(wèi)氣
（營氣指現(xiàn)在的身體基礎(chǔ)，衛(wèi)氣指現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的免疫力）
，調(diào)整好了
，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外
，多吃豇豆還能治療嘔吐
、打嗝等不適。小孩食積
、氣脹的時候
，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下
，可以起到一定的緩解作用
。
3、蠶豆：健脾利濕
蠶豆
，又叫胡豆
，蠶豆性味甘平，特別適合脾虛腹瀉者食用
。蠶豆還可以作為低熱量食物
，對需要減肥，以及患高血脂
、高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的人
，是一種良好的食品。但蠶豆不可生吃
，也不可多吃，以防腹脹
。
4、蕓豆：利減肥
蕓豆又叫菜豆，味甘平
、性溫
，有溫中下氣、利腸胃
、止呃逆
、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πА?/p>
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂
、低鈉食品
，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂
、低血鉀癥和忌鹽患者食用
。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處
，可以提高肌膚的新陳代謝
，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春
。想減肥者多吃蕓豆一定會達(dá)到輕身的目的
。但必須煮熟、煮透
，否則會引起中毒
。
5、豌豆：下乳
中醫(yī)認(rèn)為
，豌豆性味甘平
，有補(bǔ)中益氣、利小便的功效
，是脫肛
、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品
。此外
，豌豆含有豐富的維生素A，有潤膚的作用
，皮膚干燥者應(yīng)該多吃
。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用
。
日常生活中
，只要每餐都吃些豆類食物，食足兩周
，人體便可增加纖維的吸收．減少體內(nèi)脂肪
，增強(qiáng)身體免疫力，降低患病的概率
。
夏天吃什么蔬菜可以降暑
1
、綠豆：綠豆有退燥熱，降血壓的作用
，同時對疲勞
、腫脹、小便不暢有很好的功效
。綠豆皮可以明目
，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)
，還對糖尿病
、高血壓、動脈硬化
、腸胃炎
、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。但是
，由于綠豆屬寒性
，所以脾胃虛弱的人不宜多食；低血壓者和女性生理期不吃為宜
。
2
、薏米：薏米是藥食同源的植物，營養(yǎng)價值很高
。有利水消腫
、健脾去濕、舒筋除痹
、清熱排膿等功效
。適合夏季食用。它還能使皮膚光滑
，減少皺紋
，消除色素斑點(diǎn)；含有的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化
，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效
。另外，它還對紫外線有吸收能力
，夏季食用有助于防曬和防紫外線
。薏米以水煮軟做成粥食用，比較有利于腸胃的吸收
。
3
、苦瓜：苦瓜味苦，但具有清暑解毒
，清心明目的功效，極適合夏季食用
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？喙峡伸桃幌伦龀蓻霭杩喙喜耍部杉泳装局瞥煽喙现嗍秤?div id="d48novz" class="flower left">
。
4
、扁豆：扁豆有消暑滲濕、健脾、解毒的功效
，嫩莢和豆均適合于夏季食用
。注意，扁豆宜紅燒
，一定要加熱煮透
，不要做成涼拌菜，以免中毒
。
5
、菊花：菊花具有清熱解暑、醒腦提神的功效
，宜夏季食用
。菊花可與粳米一起制成菊花粥食用，或泡為菊花茶飲用
。
6
、赤小豆：赤小豆又叫紅小豆、紅豆
。味甘
、酸、平
，有利水除濕
、和血排膿，消腫解毒的功效
，夏季食用較好
。赤小豆可用于制豆沙包或煮成小豆粥食用。
7
、百合：百合可以解渴潤燥
，夏季食用尤佳。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)
，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功
，特別是病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益
。百合可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用
，臨床上常用于白血病、肺癌
、鼻咽癌等疾病的輔助治療
。常食百合有潤肺清心調(diào)中之效，可止咳
、止血
、開胃
、安神，有助于增強(qiáng)體質(zhì)
。百合可做成西芹百合菜
，或煮成百合粥食用。
8
、冬瓜：冬瓜可清熱瀉火
、利水滲濕、減肥瘦身
、清熱解暑及消退痱子
，尤其適用于夏季食用。孕婦常食冬瓜
，還有澤胎化毒的功效
。中、老年人及高血壓
、冠心病
、肝炎、糖尿病
、腎炎
、肥胖癥、腦血管病病人也宜食用
，但久病虛滑者不宜
。冬瓜可配少許香菜做成冬瓜湯或燒冬瓜食用。
9
、絲瓜：絲瓜含多種氨基酸
、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷
、鐵
，還含有皂苷、葫蘆素等防病保健活性成分
，具有清暑涼血
、解毒通便、祛風(fēng)
、化痰
。
10、荷葉：荷葉能清熱
、祛火
、利尿、養(yǎng)胃
、降血壓
，宜夏季食用。
立夏吃什么時令菜好 適合種植什么蔬菜
1：蒜苗
隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步
，蒜苗一年四季可見
，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗“正當(dāng)時”
，蒜苗的營養(yǎng)價值高
，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感
、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病
。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成
，同時還能保護(hù)肝臟
。
2：莧菜
紅莧菜是立夏時的時令蔬菜，吃完莧菜
，菜盆里留下紅紅的湯汁
，討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒
、收斂止血
、消炎退腫、治療下痢之功效
，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用
。
3：豌豆
立夏這天
，要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛
