給胖老公多吃點(diǎn)海藻
事業(yè)有成的男人應(yīng)酬比較多
，經(jīng)常大魚大肉，難免造成肚子大
、脖子粗。體形難看點(diǎn)倒不是要緊事，問題是人一胖
，高血脂
、高血壓、脂肪肝往往會(huì)隨之而來
，這些毛病給生活帶來了痛苦和麻煩
。聰明的妻子怎樣給胖丈夫調(diào)養(yǎng)呢？多做一點(diǎn)海藻食品就是其中一招兒
。
所謂海藻
，就是海帶、紫菜
、裙帶菜這類家常用菜
。許多海藻中有一種叫做海藻酸的膠狀物質(zhì)，因?yàn)樗啻嬖谟诤稚Ｔ逯?div id="m50uktp" class="box-center"> ，因此也稱為褐藻酸
。海帶用水一泡，表面會(huì)有一層粘糊糊的膠狀物
，那就是海藻酸
。
海藻.png)
導(dǎo)致人血壓升高的一個(gè)重要因素是人體中的微量元素鈉和鉀失去平衡。因?yàn)槌喳}的緣故
，人每天都要吃進(jìn)一些鈉
，但不一定能補(bǔ)充進(jìn)足夠的鉀。因此
，許多人特別是高血壓患者經(jīng)常處于鉀低鈉高的狀態(tài)
。能夠給人體補(bǔ)充鉀而減少鈉
，顯然是防治高血壓的一種有益方法。
海藻中的海藻酸實(shí)際上是包裹著鉀
、鈣
、鎂等金屬離子的混合物。海藻酸有一特性
，在酸性環(huán)境里
，會(huì)與鉀、鈣
、鎂等金屬離子分離
，在堿性環(huán)境中，又與金屬離子結(jié)合
。那么海藻進(jìn)入人的胃以后
，在胃酸作用下，海藻酸釋放了所含的鉀等金屬離子
。但由于海藻酸不能被胃消化吸收
，所以它要繼續(xù)在人體內(nèi)旅行。海藻酸進(jìn)入腸道后
，由于腸道是堿性的
，它又要尋找金屬離子結(jié)合，由于人每天都吃鹽
，腸道里鈉離子最多
，于是海藻酸就大量地與鈉離子結(jié)合，并將其牢牢包裹直到排出體外
。由此看來
，吃海藻正好可以補(bǔ)充鉀和清除多余的鈉。
另外
，海藻酸還能降低人體內(nèi)的膽固醇
。首先，海藻酸進(jìn)入消化系統(tǒng)后
，其膠質(zhì)會(huì)包裹部分膽固醇
，使這部分膽固醇無法被吸收。其次
，人消化吸收脂肪是靠自身分泌的膽汁酸
，膽汁酸越多吸收的脂肪越多。一些膽汁酸分解脂肪后會(huì)被腸壁再吸收和利用
，而海藻酸的膠質(zhì)彌漫在腸壁上
，可以阻礙膽汁酸的再吸收，使消化道內(nèi)膽汁酸數(shù)量減少
。這時(shí)
，人體會(huì)自動(dòng)合成新的膽汁酸來補(bǔ)充
，而合成膽汁酸的原料正是肝臟內(nèi)的膽固醇。這就是說
，為了合成膽汁酸
，肝臟內(nèi)的膽固醇將被大量消耗，而血液中的膽固醇含量也隨之被降低
。通過上述阻礙膽固醇的吸收和促進(jìn)肝臟內(nèi)膽固醇消耗
，海藻酸起到了良好的降血脂作用。
當(dāng)然
，海藻的好處不只這些，它還含有豐富的人體所必須的氨基酸
、礦物質(zhì)
、維生素等。海藻類食物不管涼拌還是做湯都是非?div id="d48novz" class="flower left">
？煽诘?div id="d48novz" class="flower left">
。
海藻的介紹:海藻個(gè)人資料
海藻素有“海洋蔬菜”和“長(zhǎng)壽菜”之稱，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，是優(yōu)質(zhì)的堿性食品
。就目前發(fā)現(xiàn)的上萬種藻類植物中，可供人類食用的約有70余種
，主要是紅藻(如紫菜
、石花菜、江蘺等)
、褐藻(如海帶
、裙帶菜、馬尾藻等)
、綠藻(如石莼
、礁膜、松藻
、小球藻等)
、藍(lán)藻(如螺旋藻)四大類。目前
，市場(chǎng)需求量最大的仍然是以海帶
、紫菜和裙帶菜等為主要原料加工的海藻食品。 海藻的優(yōu)點(diǎn)
由于海藻遠(yuǎn)離人類居住的陸地
，生長(zhǎng)在廣闊的海洋中
，蘊(yùn)含了大量對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分，而且不像陸地蔬菜被施以農(nóng)藥
、化肥
。因此
，海藻被認(rèn)為是天然的綠色有機(jī)食品。
海藻中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分
，如蛋白質(zhì)
、碳水化合物、礦物質(zhì)
、維生素和膳食纖維等
，還含有許多生物活性成分，如海藻酸
、甘露醇
、海藻多糖、高不飽和脂肪酸等
。海藻中含有多種礦物質(zhì)
，其中以碘最為突出，是天然的補(bǔ)碘食品
。海藻中除含有較多蛋白質(zhì)以外
，還含有鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血具有輔助治療作用
。同時(shí)
，海藻中還含有VA、VC
、VE
、VB1、VB2
、VB12
、煙酸、膽堿
、類胡蘿卜素
、肌醇、葉酸等多種維生素
。
海藻的食療保健作用
膳食纖維適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓
、血液膽固醇及血糖量，對(duì)心臟
、血管的正常規(guī)律有幫助
，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外
，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后
，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖
，并達(dá)到減肥保健效果
。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長(zhǎng)
，具有整腸作用
。
海藻多糖是海藻中重要組成部分。巖藻多糖可增加免疫力
，預(yù)防血液凝固
，有效預(yù)防腦血栓和心肌梗塞?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！旧頇C(jī)能：抗癌
、預(yù)防高血壓、預(yù)防便秘
、促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育】
。海藻多糖具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性，褐藻的褐藻糖是海藻的抗腫瘤及抗凝血活性成分中研究得最多的一種化合物
，實(shí)驗(yàn)表明，褐藻糖可延長(zhǎng)患腫瘤小鼠的壽命
。紫菜等海藻內(nèi)含糖量高達(dá)30 % -57 %
。海藻中的糖不僅提供能量, 而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的黏液成分, 是陸生蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有肝素的活性, 有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用, 即可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升
。
常見海藻
紫菜
紫菜有點(diǎn)像韭菜
，長(zhǎng)成后可以反復(fù)的采割，第一割的叫第一水
，第二割的叫第二水
，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔
，特別細(xì)嫩
，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，但是比較難買
，大家都是留著自己吃或者送人
。超市里比較好的一般是3、4水的
，差的就是7
、8水的了。挑選的時(shí)候可以仔細(xì)分辨光澤度
，粗細(xì)等
。在日本叫做海苔，常見產(chǎn)品有，壽司海苔
，即食海苔（波力海苔類）
，紫菜（做湯，調(diào)料類）
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫菜每百克可食部含水分10.3 克
，蛋白質(zhì)28.2 克
，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克
，鈣343 毫克
，磷457 毫克，鐵33.2 毫克
，胡蘿卜素1.23 毫克
，維生素B10.44 毫克，維生素B22.07 毫克
，尼克酸5.1 毫克
，維生素Cl 毫克，碘1.8 毫克
。 紫菜性味甘咸寒
，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水
、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效
。用于甲狀腺腫、水腫
、慢性支氣管炎
、咳嗽、腳氣
、高血壓等
。 海帶
海帶別名昆布、江白菜
。 褐藻的一種
，生長(zhǎng)在海底的巖石上，形狀像帶子
，含有大量的碘質(zhì)
，可用來提制碘、鉀等
。中醫(yī)入藥時(shí)叫昆布
，有“堿性食物之冠”一稱。常見的有海帶絲
，海帶結(jié)等
。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克
，糖57克
，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克
，鈣2.25克
，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克
，硫胺素（維生素B1）0．69毫克
，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克
，能發(fā)出 262千卡熱量
。與菠菜、油菜相比
，除維生素C外
，其粗蛋白、糖
、鈣
、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍
。海帶是一種含碘量很高的海藻
，于甲亢不利。
裙帶菜
裙帶菜為溫帶性海藻
，它能忍受較高的水溫
，我國(guó)自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島及嵊泗島
。而現(xiàn)在青島和大連地區(qū)也有裙帶菜的分布
，實(shí)際是早年先后從朝鮮和日本移植過來的。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 裙帶菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分
，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g
，精脂肪0.32g，糖類37.81g
，灰分18.93g
，還含有多種維生素，粗蛋
白質(zhì)含量高于海帶
，其味道也超過海帶
。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料
。 同時(shí)被稱為聰明菜
、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜
，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)
，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣
、碘
、鋅、硒
、葉酸和維生素A
、B、C等礦物質(zhì)
。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍
，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜
，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜
，含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多
，加上富含氨基酸
、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童的骨骼
、智力發(fā)育極為有益
。裙帶菜還具有營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn)
，容易達(dá)到減肥
、清理腸道、保護(hù)皮膚
、延緩衰老的功效
，是許多女性喜愛的菜肴。
我們的產(chǎn)品
鹿尾菜
鹿尾菜別名:羊棲菜
、海大麥
、海菜芽等 形態(tài)：藻體黃褐色，肥厚多汁
，高15—40 厘米
，可達(dá)2 米以上。葉狀體的變異很大
，形狀各種各樣
。生長(zhǎng)在低潮帶巖石上，多分布于我國(guó)沿海
。鹿尾菜富含鈣
、鐵
、鎂、葉酸
、食物纖維
、維生素
A、B1
、B2及其他微量元素
，對(duì)于改善骨質(zhì)疏松、貧血
、高血壓
、高血脂、糖尿病
、記憶力減退
、神經(jīng)性疲勞等癥狀有很大幫助。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克
，醣類47克
，灰分18.3克，脂肪1.3克
，鈣1400毫克
，磷100毫克，鉀4400毫克
，鐵5.5毫克
，胡蘿卜索550毫克；還有多種維生素和微量元索
。
羊棲菜入藥在我國(guó)已有久遠(yuǎn)的歷史
，南齊陶弘景所著《
神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了羊棲菜并描述了食療性質(zhì)和利用方法。明朝藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》上也記載了羊棲菜的藥學(xué)價(jià)值
。羊棲菜主治癭瘤結(jié)氣
、利小便；治療奔豚氣
、腳氣
、水氣浮腫
、宿食不消等?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代研究表明羊棲菜及其提取物中有多種抗腫瘤和改善人體免疫功能的活性成分，對(duì)高血壓
、大腸癌等均有一定療效
。另外，羊棲菜藻體中含有豐富的多糖
、食物纖維素
、B族維生素
、褐藻酸、甘露醇
，含有人體必需的礦物質(zhì)和14種重要微量元素及人體必需的18種氨基酸
。
龍須菜
龍須菜，又名江蘺
、鳳菜
、海發(fā)菜等。屬紅藻類海洋植物
。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：龍須菜（干藻）中粗蛋白含量為18.9%
，與陸地蔬菜相比，海藻含有
更高的蛋白質(zhì)
。因此
，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。龍須菜含有18種氨基酸
，總氨基酸(TAA) 量為18.53g/100g（干藻）
，必需氨基酸(EAA)
6.79g/100g，非必需氨基酸(NEAA) 11.74g/100g
，必需氨基酸(EAA)占總氨基酸(TAA)36.6%
，必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)為0.58。龍須菜含有人體全部必需氨基酸
，它們的構(gòu)成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式相近
。龍須菜的限制性氨基酸為含硫氨基酸，其余必需氨基酸含量均高于FAO/WHO模式中的必需氨基酸含量
。龍須菜氨基酸種類齊全
，配置良好，其中不僅有豐富的呈味氨基酸
，而且某些具有重要的生理作用的氨基酸含量也比較高
，如亮氨酸、絲氨酸
、精氨酸等
。由此可見，龍須菜具有較高的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
龍須菜的粗纖維含量為9.2%
，與海帶(11.8%)、紫菜(2.0%)
、羊棲菜(10.6%)
、裙帶菜(3.1%)、緣管滸苔(10.2%)相比
，龍須菜的粗纖維含量較高
，高于紫菜
、裙帶菜，低于海帶
、羊棲菜
，與緣管滸苔相近。據(jù)報(bào)道
，龍須菜中的粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維
，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)
。所以
，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素
。
龍須菜的多糖含量為50.2%
，與海帶(61.2%)、紫菜(44.4%)
、裙帶菜(40.6%)
、羊棲菜的(54.4%)和緣管滸苔(53.7%)相比，龍須菜的多糖含量居中
，高于紫菜
、裙帶菜，低于海帶
、羊棲菜
、緣管滸苔。海藻多糖中有很多是不能被人體消化的
，但卻具有一定的保健功效
。例如，海藻多糖能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖反應(yīng)
，對(duì)細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)
、抗腫瘤、抗突變
、誘導(dǎo)細(xì)胞分化
、抗病毒、抗菌
、抗腫瘤
、抗輻射、抗炎癥等生物活性
。因此
，龍須菜可開發(fā)成藥用多糖
，擴(kuò)大其使用范圍
，提高龍須菜的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值
。
海藻的脂肪含量普遍較低，一般都在5%以下
。龍須菜中脂肪含量0.8%
，與海帶(0.2%)、紫菜(2.1%)
、羊棲菜(1.5%)
、裙帶菜(3.7%)、緣管滸苔(0.9%)相比
，龍須菜脂肪含量相對(duì)偏低
，高于海帶，低于紫菜
、羊棲菜
、裙帶菜，與緣管滸苔的含量相近
，由此可知龍須菜是一種低脂肪食品
。
龍須菜含有灰分20.8%，低于裙帶菜(35.4%)
、羊棲菜(21.2%)
，高于紫菜(7.8%)和緣管滸苔(8.0%)，與海帶(20.0%)相當(dāng)
。較高的灰分說明龍須菜與其他海藻一
樣能夠吸附海水中的礦物元素而富集于海藻體內(nèi)
，龍須菜中含有豐富的礦物元素，特別是Mg
、Fe
、Ca、K、Na
、Zn等元素
，其中Mg、Fe含量比海帶
、紫菜高，是很好的礦物源
。龍須菜的鉀含量為11.5mg/g
，鈉含量為7.92mg/g，比例與人體所需相符合
，這有利于改善人體鉀
、鈉平衡，對(duì)高血壓和心臟病人有益
；Mg是一種增強(qiáng)記憶力的元素
，還有保護(hù)心臟的作用
；鐵是人體重要的必需微量元素，它對(duì)血細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)和代謝非常重要
，人體缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧性貧血及代謝紊亂
；此外，鋅的缺乏也會(huì)引起多方面機(jī)能障礙
，龍須菜的鐵
、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素可滿足人體的這些需求
。
滸苔
滸苔富含碳水化合物
、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)
，同時(shí)還含有脂肪和維生素
。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全
，必需氨基酸含量較高
，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79
；條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸
，氨基酸評(píng)分為80。滸苔的脂肪酸組成中
，多不飽和脂肪酸
、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%
，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸
。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維
、低脂肪
、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料
。
新鮮苔條曬干后可以吃
。切碎磨細(xì)后，撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊的香味
。條滸苔是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類
，可以鮮食，也可以曬干貯存
，也可以烹食
。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味。滸苔的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用
，對(duì)吸煙者有好處
。條滸苔含碘較多。
海藻的營(yíng)養(yǎng)
海藻多糖：
海藻多糖是海藻中重要組成部分
。巖藻多糖可增加免疫力
，預(yù)防血液凝固
，有效預(yù)防腦血栓和心肌梗塞
。【生理機(jī)能：抗癌
、預(yù)防高血壓
、預(yù)防便秘、促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育】
海藻多糖具有增強(qiáng)免疫力及抗癌活性
，褐藻的褐藻糖是海藻的抗腫瘤及抗凝血活性成分中研究得最多的一種化合物
，實(shí)驗(yàn)表明，褐藻糖可延長(zhǎng)患腫瘤小鼠的壽命
。紫菜等海藻內(nèi)含糖量高達(dá)30 % -57 %
。海藻中的糖不僅提供能量, 而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的黏液成分, 是陸生蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有肝素
的活性, 有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用, 即可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升
。
大量藥理及臨床研究表明
，海藻多糖能激活免疫受體，提高機(jī)體的免疫功能
，在用于癌癥的輔助治療中
，具有毒副作用小、安全性高
、抑制腫瘤效果好等優(yōu)點(diǎn)
。 藻朊酸：
海藻泡水時(shí)所產(chǎn)生的黏汁，是一種膳食纖維
，除了可以預(yù)防便秘
，促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排泄外，同時(shí)
，還有抗?jié)兊淖饔?div id="m50uktp" class="box-center"> ，改善大腸的腸內(nèi)環(huán)境，抑制癌癥的發(fā)生
。
膳食纖維：
適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓
、血液膽固醇及血糖量，對(duì)心臟
、血管的正常規(guī)律有幫助
，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后
，因吸收水分而膨脹
，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖
，并達(dá)到減肥保健效果
。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長(zhǎng)
，具有整腸作用
。
美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃膳食纖維不只能降低患心臟病等疾病風(fēng)險(xiǎn)
，還可能延長(zhǎng)壽命
。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所流行病學(xué)和遺傳學(xué)部研究員樸義京（音譯）等人開展這項(xiàng)研究。研究對(duì)象是將近39萬名50歲至71歲的人
。研究人員比較攝入膳食纖維最少和最多的人群
，發(fā)現(xiàn)攝入最多者，即男性日均攝入29克纖維
，女性26克
，比攝入最少者，即男性日均攝入13克纖維
，女性11克
，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)低22％。
膳食纖維俗稱腸道清道夫
，是自1970年才被正式命名的一種膳食元素
。在此之前只有粗纖維一說。粗纖維曾被認(rèn)為是對(duì)人體沒有營(yíng)養(yǎng)作用的非營(yíng)養(yǎng)成分
，吃多了會(huì)影響人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素（尤其是微量元素）的吸收
。然而近年的調(diào)查研究都發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)到這種“非營(yíng)養(yǎng)素”與人體健康有密切的關(guān)系，在預(yù)防人體某些疾病方面起著重要作用
。所以將粗纖維一詞廢棄
，而改為“膳食纖維”。 蛋白質(zhì)：
海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)（親糖蛋白）
，為凝集活性物質(zhì)
。研究發(fā)現(xiàn)該種特殊蛋白能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)及歐洲某些國(guó)家已將此蛋白應(yīng)用在人體保健及醫(yī)藥方面的研發(fā)
，但多數(shù)尚在開始的階段
。可預(yù)期的是海藻親糖蛋白
未來在免疫系統(tǒng)機(jī)能診斷
、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上
，具有很大潛力
。
維生素：
維生素A：
屬脂溶性維生素，有A1和A2兩種
，A1存在于動(dòng)物肝臟
、血液和眼球的視網(wǎng)膜中，A2主要存在于淡水魚的肝臟中
。
VA的最主要生理功能包括：增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
，幫助細(xì)胞再生，保護(hù)細(xì)胞免受能夠引起多種疾病的自由基的侵害
。它能使呼吸道
、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受損害
，維生素A還可明目
。
每天的需求量：正常成人每天的維生素A最低需要量約為3500國(guó)際單位（0.3微克維生素A或0.332微克乙酰維生素A相當(dāng)于1個(gè)國(guó)際單位）
，兒童約為2000～2500國(guó)際單位
，婦女需要0.8毫克。
維生素B：
B1：它的生理功能是能增進(jìn)食欲
，維持神經(jīng)正?div id="d48novz" class="flower left">
；顒?dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病
、神經(jīng)性皮炎等
。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠
、蛋黃
、牛奶、番茄等食物中
。缺乏時(shí)會(huì)引起食欲不振
、消化不良等障礙。
B2：人體缺少它易患口腔炎
、皮炎
、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2～4mg
，它大量存在于谷物
、蔬菜、牛乳和魚等食品中
。
B3：又稱為煙酸
，是B族維生素中人體需要量最多的，對(duì)于維持消化系統(tǒng)健康
、激素合成
、神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作有著重要的作用。對(duì)皮炎、脫皮
、皮膚粗糙
、經(jīng)常精神緊張、暴躁不安
，甚至患精神分裂者
、糖尿病患者、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者有很好的幫助
。
B12：人體造血不可缺少的物質(zhì)
，缺少它會(huì)產(chǎn)生惡性貧血。
維生素C：一種水溶性維生素
，能夠捕獲自由基
，能預(yù)防像癌癥、動(dòng)脈硬化
、風(fēng)濕病等疾病
。此外還能增強(qiáng)免疫，對(duì)皮膚
、牙齦和神經(jīng)也有好處
。副作用：美國(guó)新發(fā)表的研究結(jié)果指出，體內(nèi)有大量維生素C循環(huán)不利傷口愈合
。每天攝入的維生素C超過1000毫克會(huì)導(dǎo)致腹瀉
、腎結(jié)石的不育癥，甚至還會(huì)引起基因缺損
。 維生素E：脂溶性維生素
，能抵抗自由基，預(yù)防衰老
，對(duì)貧血
、動(dòng)物粥樣硬化、
肌營(yíng)養(yǎng)不良癥
、腦水腫
、男性或女性不育癥、先兆流產(chǎn)等有一定預(yù)防作用
。 生物素：又稱維生素H
，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定
，但高溫和氧化劑可使其喪失活性
。人體每天需要量約100～300微克。有防止白發(fā)和脫發(fā)
，保持皮膚健康的作用
。
礦物質(zhì)：
礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能自行合成
，必須通過膳食進(jìn)行補(bǔ)充。在我國(guó)居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)主要有：鈣
、鐵
、鋅、碘
、硒
。
海藻所含的礦物質(zhì)主要有鈉、鉀
、鐵
、鈣、鎂
、碘
、銅、錳
、鋅
。
鉀：在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代的精鹽已很少很少含有鉀
、鎂等礦物質(zhì)了
，只是純粹的氯化納
，太多的鹽與太少的鉀會(huì)造成緊張與肌肉疲勞。
