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鳳凰單叢多少度的水泡

品茶 2023-06-02 10:17:27

沖泡鳳凰單叢的水溫為100℃,投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置

。首先
,鳳凰單叢具有獨特的香氣
、山野韻味,且茶葉的體型大
,其次
,單叢茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,且物質(zhì)沸點較高
,使用100℃的高溫
,方可激發(fā)茶葉的香氣
、滋味,溫度把握好
,一杯單機才能泡出多種香

鳳凰單叢茶的沖泡水溫

喝茶的樂趣主要在茶湯的香、韻,而這一點與水溫有重要關(guān)系

,水溫高才能將茶葉的韻味激發(fā)出來。

鳳凰單叢茶屬于高沸點的茶類品種

,從科學(xué)角度來論
,具有高沸點特性的茶
,茶葉本體含有一定數(shù)量的有機酸和有機醇類物質(zhì)。要使這些物質(zhì)成分較好地轉(zhuǎn)化為天然花香和韻味
,必須用較高沸點的水溫去沖泡
,才能比較充分地將其催化出來。

因此

,高山茶、手工茶
,工藝考究
,原料優(yōu)質(zhì)的好茶
,都需要使用高溫水。

泡茶的水溫最好控制在95℃以上(由于海拔

、氣壓不同,有些地方很難燒到100℃),盡量使用沸水沖泡
,這樣可以把好茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到最佳狀態(tài)。

煮水時可以選擇容量較小的煮水壺

,或者一次煮水量不要太多
,夠一
、兩道茶的沖泡用水量即可。

鳳凰單叢茶的沖泡

投茶前,先用沸水把蓋碗

、公道杯和品茗杯燙一遍
。這樣有增熱提香的作用。

干茶投于茶器內(nèi)的時候

,盡量保持干茶的完整度
,茶若太碎
,容易苦澀。

鳳凰單叢出湯一定要注意一個“快、穩(wěn)”字

。出湯一定要迅速,不宜長時間悶泡

前5道,大約5~10秒出湯,基本就是注水完成

,即加蓋倒出來
;6-10道茶
,出湯時間可順延5到8秒
;10道之后,可根據(jù)個人口味適當(dāng)坐杯
,延長出湯時間

每道茶湯要出盡,不留一點茶湯在蓋碗里

,不然影響下一道茶湯的滋味
。這樣也能更好的感受
,每道茶湯的變化

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