綠茶怎么沖泡有哪些方法和步驟,
綠茶的沖泡主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主
玻璃杯沖泡首先說一下茶葉與水的比例一般標(biāo)準(zhǔn)為1g干茶:50ml水
，以下玻璃杯容積為200ml，投茶量為3-5g
。
下面讓我們介紹茶葉三種沖泡方式 ，上投法
、中投法
、下投法。
注：以下溫度皆指的是100℃沸水的晾后溫度
。
1、上投法——比較鮮嫩的名優(yōu)綠茶品種可采用此法
代表茶：碧螺春
、信陽毛尖、竹葉青
技巧：先將少量開水注入玻璃杯
，左右搖晃然后倒掉（溫杯）
，然后倒入85℃開水，七分滿
，然后放入茶葉，2分鐘后即可飲用
，飲用至杯子的1/3處時(shí)
，即可續(xù)水
，不要喝干
。
注意：采用上投法沖泡，很容易造成茶湯濃度上下不一
，茶香揮發(fā)不出，這時(shí)可輕輕拿起玻璃杯
，順時(shí)針輕微晃動(dòng)旋轉(zhuǎn)三圈
，讓茶湯濃度上下一致
，讓茶香揮發(fā)
。
2、中投法
代表茶：龍井、六安瓜片
技巧：先往玻璃杯注入80℃開水
，至1/5滿，然后投入茶葉
，轉(zhuǎn)動(dòng)搖晃玻璃杯
，再次注入水溫為80℃的水至七分滿
。
2分鐘后即可飲用
，飲至杯子的1/3處時(shí)，即可續(xù)水
，不要喝干。
3、下投法
代表茶：太平猴魁，日照綠茶
技巧：先往玻璃杯投入茶葉
，之后加入85℃的水至七分滿。2分鐘后即可飲用
。
飲至杯子的1/3處時(shí)
，即可續(xù)水
，不要喝干
。
蓋碗沖泡技巧：
1、溫杯
將公道杯中的水再倒入茶碗中
，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉
，溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序
，可起到保溫留香的作用
。
2、投茶
將3g干茶投入蓋碗中。
3、倒水
往蓋碗中倒入80-85℃的水，倒水時(shí)注意
，水不能直接倒在茶葉或茶芯上
，沿著蓋碗邊緣懸壺高沖倒入，不然會(huì)影響茶葉的口感
。
4、出湯
綠茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出湯
，把茶湯倒入公道杯中，之后分茶
。
5、沖泡次數(shù)及時(shí)間
一般可以沖泡3泡左右
。蓋碗沖泡時(shí)間:
第一泡：20s
第二泡：25s
第三泡：30s
沖泡總結(jié)
1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的
，而且投茶量還得根據(jù)個(gè)人的口感去調(diào)整，比如一個(gè)喝習(xí)慣了濃茶的老茶客
，你給他泡3g的綠茶
，他只會(huì)覺得沒有味道
，對(duì)于這個(gè)茶客來說
，你這茶就是不好的，這樣投茶量也得因人而異
。但一般標(biāo)準(zhǔn)是1:50，所以根據(jù)個(gè)人口感再去拿捏找到一個(gè)合適度量就可以
。
2、溫杯：正式泡茶之前記得溫杯，不論是哪種茶具沖泡茶葉
。溫杯可以起到保溫留香的作用。
3、沖泡：沖泡時(shí)
，應(yīng)該注意
，不要直接把開水倒在茶葉上
，這會(huì)嚴(yán)重影響茶湯的品質(zhì)。
4、水溫：沖泡綠茶
，特別是高級(jí)綠茶，水溫不宜過高
，但是也不能太低，最好的溫度在80-85℃之間
，開水100℃稍微晾2分鐘左右
，溫度大約即可在80℃左右，如果急著泡茶的話
，可以把開水倒在公道杯中
，然后沖泡時(shí)，用蓋碗的蓋子做引流
，把水倒入蓋碗中.
5.每一次不要將茶湯喝干，大約在杯子1/3處時(shí)
，就可以續(xù)水
，這樣可以盡量保持茶湯的口感一致。
怎么沖泡綠茶
一杯茶是否好喝
，與其沖泡方法有著很大的關(guān)系，那么綠茶該怎么沖泡呢
，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的沖泡方法
，歡迎大家閱讀
。
怎么沖泡綠茶 選茶具：
由于綠茶獨(dú)特的茶湯色澤異常美麗、其茶葉舒展姿態(tài)優(yōu)美
，因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯
，泡綠茶時(shí)無需加蓋
，以防嫩茶泡老
，保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。
觀茶品：
在沖泡綠茶前
，取一杯之量的干茶于茶匙上，欣賞干茶的成色
、形態(tài)
、嫩勻度
，輕嗅其香氣
，品味綠茶優(yōu)雅的形態(tài)和渾然天成的韻味
。
備茶具：
將綠茶專用茶具用熱開水細(xì)細(xì)沖泡洗凈
、擺放整齊
，嫻熟優(yōu)雅的動(dòng)作，有條不紊的姿態(tài)平添幾分飲茶情調(diào)
。茶具需要用熱開水燙一遍，提高杯溫
，尤其是在冬天尤其必要
，有助于茶葉香氣的散發(fā)。
浸潤(rùn)茶：
一般沖泡時(shí)綠茶與水的比例以1:50為宜
，水太多則茶湯太淡，茶太多則茶湯苦澀
。綠茶的茶葉大多比較嫩
，所以水溫控制在85～90℃為宜
。外形緊結(jié)的綠茶
，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春
、蒙頂甘露等，需先將沸水沖入杯中
，然后取茶投入
，便可欣賞到茶葉徐徐下沉的美感
。外形比較松散的綠茶則先置茶葉
，再?zèng)_入沸水。
沖泡茶：
約浸潤(rùn)30秒后開始沖泡茶
。用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，即高懸水壺使流水富有沖擊力和曲線的優(yōu)美
，最后柔緩地點(diǎn)三次
，而且沖泡時(shí)要把握好量，茶湯宜占茶杯的十分之七
，意為“七分茶，三分情”
。
賞茶韻：
在沖泡茶的過程中
，品茶者可以觀察到茶葉在杯內(nèi)上下翻涌的輕盈姿態(tài)、茶湯顏色均勻度的.變化
，感受茶煙的升騰彌散
，香氣洋溢的怡然，以及最終茶葉徐徐沉淀杯底淡然
，領(lǐng)略綠茶的超然風(fēng)姿。
品飲茶：
欲嘗茶味
，先聞茶香
。端起茶杯輕嗅那飄渺的芬芳之氣
，再啜飲一小口
，讓茶湯在嘴內(nèi)散化，味蕾全方位感觸茶湯的奇妙韻味
，最后徐徐咽下，舌尖輕抵齒根微微吸氣
，回味茶的獨(dú)特甘甜
。
正確的泡綠茶8個(gè)步驟
正確的泡綠茶8個(gè)步驟
1、備具
泡茶的茶具主要有茶道六君子
、壺承、蓋碗
、公道杯
、茶壺
、水盂
、過濾網(wǎng)
、茶杯等
，每種茶具都有自身的用途
，對(duì)于蓋碗和茶壺來講
，則可以任選其一使用。
2
、潔具
潔具的方式主要有兩種，一種是直接往擺好的茶具中沖水
，另一種是用茶夾將茶具夾到水盂上方潔具
，人們?cè)跐嵕邥r(shí)通常會(huì)選擇第二種方法，比較干凈衛(wèi)生
。
3
、賞茶
賞茶是將茶葉置于茶荷中，觀察茶葉的外形
、色澤、香氣
，以保證茶葉的品質(zhì)不會(huì)作假
，同時(shí)也是為了讓在座的諸位茶客放心，給人愉悅的品茶感受
。
4、投茶
在投茶時(shí)需用到茶道六君子中的茶匙
，將茶葉分到?jīng)_泡器皿
，并可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情增減投茶量
，以確保茶葉的原汁原味
，也是為了避免茶湯過濃。
5
、洗茶
洗茶顧名思義，是用水洗凈茶中的灰塵
，又稱快速潤(rùn)茶
，即沖即出，動(dòng)作一定要快
，在洗茶時(shí)先把沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂
，去除雜質(zhì)污垢
。
6
、泡茶
泡茶時(shí)需注意茶的種類
，綠茶和黃茶需將沖泡溫度控制在80~85℃，紅茶和烏龍茶需將沖泡溫度控制在90~100℃
，白茶和黑茶則需用剛燒開的沸水進(jìn)行沖泡。
7
、奉茶
在奉茶時(shí)需得遵守從右到左的順序
，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等
，但在某些特定的場(chǎng)合
，還是以身份高的人或年長(zhǎng)者有限
，注意一下身份差別。
8
、收具
收具是喝茶的最后一個(gè)步驟，把喝過的茶葉倒掉
，器具洗干凈擺放整齊就可以了
，保持茶具的潔凈。
沖泡綠茶基本技巧
沖泡綠茶基本技巧
泡茶與寫詩一樣
，都是一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作的過程。下面是我為大家整理的沖泡綠茶基本技巧
，歡迎參考~
一、精茶杯飲，粗茶壺泡
細(xì)嫩名優(yōu)綠茶
，一般都兼?zhèn)洹吧⑾?div id="4qifd00" class="flower right">
、味
、形”四大?yōu)點(diǎn)
，為了便于充分欣賞名茶的茶姿
、湯色和葉底，并且防止水溫過高悶壞了茶
，通常宜選用精美的透明玻璃來沖泡。沖泡的程序?yàn)橘p茶
、溫杯
、置茶、沖水
、奉茶
、續(xù)水等程序
。而大宗綠茶外形粗糙，觀賞價(jià)值較低
，且纖維素多
，比較粗老耐沖泡，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡
。
二、講究投茶的方法
外形緊結(jié)細(xì)嫩重實(shí)的'可用上投法
，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法
。例如碧螺春、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法
。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開水，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中
，芽葉即會(huì)以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉
。如碧螺春一入水便會(huì)紛紛下沉，似“碧雪沉江”
。沉入杯底后會(huì)向上冒出一串串細(xì)小的氣泡，似“白浪噴珠”
。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開來
，晃動(dòng)杯子時(shí)如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動(dòng)時(shí)如“有位佳人，在水中央”
，翹首期盼，楚楚動(dòng)人
。
龍井
、六安瓜片
、黃山毛峰
、太平猴魁等比較松展或有魚葉保護(hù)的名優(yōu)綠茶，宜選用中投法或下投法
。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水
，并輕輕搖動(dòng)后靜置1~2分鐘
，待干茶吸水伸展開后，再用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖入開水至七分杯
。下投法是指先在每一個(gè)潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶，然后直接沖水至七分杯。這兩種投茶法
，因茶先入杯
，在沖水時(shí)茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞
，如魚戲水，又似綠蝴蝶翩翩起舞
，非常美觀
。
三、泡茶的水溫要因茶而異
，切忌悶壞了茶
同樣是名貴;綠茶，但不同品種的綠茶因茶性不同
，所以對(duì)水溫要求差別很大
。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了
，龍井一般要80度~85度
，而黃山毛峰因有魚葉保護(hù)
，所以要求用95度~100度的沸水沖泡。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外
，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋。在日常生活中最忌用開水瓶
、保溫杯等器皿沖泡綠茶
，這樣極易悶壞了茶
，使茶“熟湯失味”
，即茶湯失去鮮爽度和嫩香，變得苦澀沉悶
。
四、應(yīng)注意續(xù)水技巧
綠茶一般只沖泡三道
。女作家三毛戲稱之為“第一道
，苦若生命。第二道
，甜似愛情
，第三道，淡如微風(fēng)”
。在茶藝館中沖泡綠茶時(shí)第一沖稱為“頭開茶”
，品“頭開茶”應(yīng)引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”
，并著重引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！邦^開茶”飲至尚余三分之一杯時(shí)
，即要及時(shí)續(xù)水到七分滿
。太遲續(xù)水會(huì)使“二開茶”茶湯淡而無味。品“二開茶”時(shí)
，茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌尖涌泉
，齒頰留香
、滿口回甘、身心舒暢的妙趣
。“二開茶”飲剩小半杯時(shí)即應(yīng)再次續(xù)水
，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了
，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶趣
。
;
正確沖泡綠茶的方法
正確沖泡綠茶的方法
最簡(jiǎn)單的正確沖泡綠茶的方法！綠茶對(duì)健康的好處多是眾所周知的
，但是想要泡出健康美味的綠茶
，就必須要有正確的沖泡方法才可以。下面是我為大家收集整理的正確沖泡綠茶的方法
，歡迎閱讀。
正確沖泡綠茶的方法
1
、用水
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)
，對(duì)茶湯的滋味是非常重要的，一般來水
，以泉水為佳
，泉水清甜，泡起來的綠茶特別好喝
。
2
、水溫
泡茶的時(shí)候水溫也是非常講究的
，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定
，高級(jí)的綠茶以80C左右為宜，至于中低檔綠茶
，則要用100C的沸水沖泡。
3
、茶用量
綠茶茶葉用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據(jù)每個(gè)人不同的口味來決定
，喜歡濃一點(diǎn)的可以放多一點(diǎn)茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點(diǎn)
。
4
、沖泡時(shí)間
沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定
，沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下倒掉
。
綠茶的沖泡技巧
一
、泡茶的水質(zhì)要好
通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水
。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水
，以免茶湯深暗
。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好
。
二、沏茶的水溫
，要求在80℃左右最為適宜
沏茶的水溫
，要求在80℃左右為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃
，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃
，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味
。茶與水的'比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜
，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中
，口感鮮醇。
三
、綠茶的沖泡
，要求茶具潔凈
通常用透明度好的玻璃杯(壺)
、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉
。其中尤以玻璃杯為佳
，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明
、形態(tài)各異而受人青睞
。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶
，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動(dòng)
，葉片逐漸舒展亭亭玉立
，是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣
。
四、沖泡的手法很有講究
要求手持水壺往茶杯中注水
，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)
，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)
，茶汁也易泡出
。另外
，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水
，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可
。若待客
，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中
，捧至客人面前
，以手示意，請(qǐng)客人品飲
。
綠茶的各種沖泡法
（1）綠茶玻璃杯泡法
賞茶后首先要準(zhǔn)備并清潔茶具?div id="d48novz" class="flower left">
？蛇x擇無刻花的透明玻璃杯
，至于數(shù)量可根據(jù)品茶人數(shù)而定。將玻璃杯一字?jǐn)[開
，依次傾入三分之一杯的開水，然后從左側(cè)開始
，右手捏住杯身
，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身
，將杯中的開水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預(yù)熱
，避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂
。
其次，置茶
。因綠茶（尤其名綠茶）干茶細(xì)嫩易碎，因此從茶葉罐中取茶時(shí)
，應(yīng)輕輕撥取
。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐，將茶葉倒入茶杯中待泡
。
茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法
、中投法
、下投法。上投法即先在杯中注入開水
，然后再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水
，再投入適量的茶葉
，再加水
。下投法也就是先投茶后加水的方法。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法
；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法
；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法
。
水燒開后，待到合適的溫度
，就可沖泡了。執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”法高沖注水
。將水高沖入杯
，并在沖水時(shí)以手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落
，猶如鳳凰在向觀眾再三點(diǎn)頭致意
，這叫“鳳凰三點(diǎn)頭”
。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出
，茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止
。
綠茶沖泡也可洗茶
。即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾入杯中，注水量為茶杯容量的四分之一左右
，注意開水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上
，以避免燙壞茶葉
。此泡時(shí)間掌握在15秒以內(nèi)。
（2）綠茶蓋碗泡法
賞茶后準(zhǔn)備好茶具
，即蓋碗數(shù)只
，并潔具
。將蓋碗一字排開
，掀開碗蓋。右手拇指
、中指捏住蓋鈕兩側(cè)
，食指抵住鈕面，將蓋掀開
，斜擱于碗托右側(cè)
，依次向碗中注入開水，三成滿即可
，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身
，雙手拇指按住蓋鈕
，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出
，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)
，其余茶碗同樣方法一一進(jìn)行潔具
。潔具的同時(shí)達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康模箾_泡時(shí)減少茶湯的溫度變化
。
然后，將干茶依次撥入茶碗中待泡
。通常
，一只普通蓋碗放上2克左右的干茶，就可以了
。
接著
，將溫度適宜的開水高沖入碗
，水注不要直接落在茶葉上
，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八分滿為宜
，沖入水后
，迅速將碗蓋稍加傾斜
，蓋在茶碗上
，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟
。
（3）綠茶的壺泡法
“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對(duì)于中
、抵擋的綠茶
，無論是外形、內(nèi)質(zhì)
，還是色、香
、味都略一籌
，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點(diǎn)盡現(xiàn)
，有些不雅觀
，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行泡茶
。
首先準(zhǔn)備好茶壺
、茶杯等茶具。將開水沖入茶壺
，將茶壺?fù)u晃數(shù)下
，依次注入茶杯中
，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂
，在潔凈茶具的同時(shí)溫?zé)岵杈摺?/p>
將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定
，一般以每克茶沖50毫升~60毫升水的比例
，將茶葉投入茶壺待泡
。
將高溫的開水先以逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)高沖入壺，待水沒過茶葉后
，改為直流沖水
，最后用“鳳凰三點(diǎn)頭”將壺注滿，必要時(shí)還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫
。
茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯。
沖泡綠茶
，以兩到三次為宜
，最多不能超過三次。經(jīng)科學(xué)測(cè)定
，第一次沖泡綠茶中含有的維生素
、氨基酸和多種無機(jī)物浸出率為80%
，第二次95%
，可見大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出
