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蒸茶煮茶泡茶有什么區(qū)別(煮茶和泡茶有什么區(qū)別)

品茶 2023-06-02 10:25:30

蒸茶煮茶泡茶有什么區(qū)別

蒸茶、煮茶和泡茶在耗時、物質析出等方面均有區(qū)別

。

蒸茶口感更清甜、爽口

，但耗費時間。煮茶耗時三五分鐘
，茶湯更為醇厚甜潤
，物質析出更全面。泡茶需要的時間短
，可以循環(huán)往復
，得到的茶湯更為自然、甘醇
，可自由掌控
。蒸茶

蒸茶
、煮茶還是泡茶
，你會怎么選

1

、茶水比不同

煮茶時，由于水溫持續(xù)高溫

，茶葉與水分接觸時間較長
，因此茶葉釋放的物質會更多，所以
，無需投放太多的茶葉量
。

煮茶

一般來說，500ml的水配3~4g左右茶葉即可

，超量會導致茶湯太濃
，影響口感。

蒸茶時

，想要得到更醇厚的湯感
，需要投放更多的茶葉量。同樣400ml的水
，需要投放5g左右的茶葉量
，才能得到最佳飲用體驗。

泡茶則是常規(guī)的飲茶方式

，投茶量按照120ml蓋碗
，5克茶左右，快速出湯
，不宜久悶
，便可得到清爽、甘甜的茶湯
。

2

、湯感不同

其實蒸茶、煮茶的道理和烹飪是一樣的

。

蒸出來的食物與煮出來的食物在口感上是有所不同的

。

蒸出來的老白茶，口感更清甜

、爽口一些
，而煮出來的茶則更醇厚甜潤一些，泡出來的茶
，滋味則比較中和
，自然。

蓋碗泡茶

3

、內質釋放程度不同

煮茶時

，由于茶水一體，能夠有效地將芽葉內含物質如氨基酸、果膠
、黃酮等更好地釋放出來
，可以完全將茶葉中的滋味、香氣物質析出
，從而得到充實的口感和營養(yǎng)
。

而蒸茶對于內質的釋放會稍微弱一些。因為畢竟是茶水分離

，只靠水蒸氣的力量
，肯定不如沸水煮的更徹底，一般蒸上兩三分鐘
，湯色才微微有變化
。

泡茶對于內質的釋放剛剛好，不多不少

，口味甘醇
、清爽，符合大多數人的需求
，不管是一個人飲用
，還是多人飲茶，都可以游刃有余
。

總而言之

煮茶香氣明顯

，茶香持久，滋味更加醇厚
、順滑
。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡

，飄香四溢
，喝起來也沒有醇厚感。不過
，也是因為煮茶時茶葉物質釋放的更快更充分
，所以茶葉是不耐煮的。

相比于蒸茶

、煮茶
，用泡茶的方式更為自然，更容易掌握茶湯的濃淡度
，當然喝到的茶湯也比較自然
、甘醇、甜爽
。

同時

，蒸茶通常需要反復蒸半個小時左右
，而煮茶僅需要3~5分鐘，泡茶從投茶
、注水
、出湯也不過20來秒時間，可以反復沖泡
，更有樂趣而言。

不過三者都有優(yōu)點

，缺點
，我們可根據自己的實際需求選擇。

煮茶和泡茶有什么區(qū)別

煮茶和泡茶的區(qū)別如下

1

、做法不同

煮茶

，顧名思義就是把茶煮著來喝；泡茶
，直接加開水到茶葉里
，泡開喝。

2

、茶量不同

泡茶一般茶葉放3克-6克即可

；煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多
，以求其最佳滋味即可
。

具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整

，原則上投茶量宜少不宜多
，多了太濃影響口感。

3

、口感不同

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度

，就能使茶的味道更好。

煮茶

，能夠把更多的內含物質給釋放出來
，茶湯滋味更豐富，煮出來的茶湯
，口感更加軟滑
，味道也會更加甘甜。

泡茶和煮茶有什么區(qū)別

　　泡茶并不等于煮茶

，泡茶其實是煮茶的延續(xù)
，那么泡茶和煮茶有什么區(qū)別呢，下面我們一起來看看吧
。

　　泡茶和煮茶有什么區(qū)別 　　煮茶

，顧名思義就是把茶煮著來喝。泡茶，直接加開水到茶葉里
，泡開喝
。唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末
，制成茶團
，飲用時把茶搗碎，加入蔥
、姜
、桔子皮、薄荷
、棗和鹽等調料一起煎煮
。還有把茶葉碾成碎末，羅細
，然后沖水將茶末調成糊狀喝下
，因而叫做?吃茶?。

　　中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始

，后變?yōu)樯~煮飲
，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工
，尤以集歷代茶藝精華
、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上
，通過親身體驗
，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚
，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展
。

　　煮茶的方法，不但用起來麻煩

，喝起來也沒有茶葉的本味
。宋元以后，改煮茶為泡茶
，而且不加入調料
，人民嘗到了茶的清香。明清以后
，盛行泡茶
，而且喜歡飲蓋碗茶。有的人對茶過于偏愛
，過于相信茶的提神作用
，所以喝茶沒有限度
。其實茶中的一些物質過量了對人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量
，損害大腦
，誘發(fā)癡呆癥。

　　泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的.溫度

，才能使茶的味道更好
。茶葉的用量，有?細茶粗吃
，粗茶細吃?之說
。一般來說，細嫩之茶含茶汁較少
，沖泡時要多放一點;粗茶含茶汁多，要少放些
。泡好一杯茶或一壺茶
，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少
，并沒有統一標準
，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定
。

　　科學家早已發(fā)現

，鐵是造血元素，成人每日需要補充0.8-1.5毫克的鐵
，嚴重缺鐵會導致貧血
、影響智力發(fā)育。而用鐵壺煮茶
，可以達到補鐵的效果
。在煮茶的過程中，鐵壺會釋放出二價鐵離子
，直接被人體吸收
，為人體補充每日所需的鐵質。

　　鐵壺就像普洱茶一樣

，越老越好
。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說，一般新鐵壺開始使用后約5天左右
，內部會出現紅色像銹斑一樣的東西
，10天左右會出現白色的水垢。長期使用下來
，鐵壺內部會全部變紅
，這層水垢就是鐵壺的保護層
。有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺會更加好用
，煮出來的茶也更穩(wěn)定
。

煮茶,泡茶哪個好

煮出來的茶水和泡出來的茶水味道各有千秋，不能簡單地說到底是煮茶好還是泡茶好

。目前
，大家喜好用來煮的茶葉有白茶、黑茶
、紅茶和烏龍茶
。這三種茶葉已經是公認地煮茶的口感要比沖泡的口感更好。

白茶煮了之后口感會更加香醇

，黑茶煮了之后會更加厚重
，而紅茶在煮的過程中可以享受到那股特有的清香。烏龍茶在煮了之后
，茶葉會變得與眾不同
，業(yè)內人士用?綠葉紅鑲邊?這樣的詞來形容，這個是泡茶不會出現的情況
。

那么

，煮茶和泡茶到底有什么區(qū)別呢？其實最大的區(qū)分就是口感
。沖泡出來的茶葉口感是比較豐富的
，喝到嘴里會感覺到醇、厚
、酸
、澀、回甘等各種口感
。根據每個人的泡茶手藝不同
， 沖泡出來的茶水口感又會不同。

而煮茶的口感就比較單一了

，即便是不怎么會泡茶的人也能夠煮茶
，因為煮茶的口感本來就比較穩(wěn)定且單一，不會隨著技藝嫻熟與否有太大的差異和起伏
。

泡茶和煮茶時放茶葉的量也不大相同

。每次泡茶放的茶葉一般在7-10g左右。一包茶葉可以反復沖泡好幾次
，直到沒什么口感就可以倒掉換新的
。煮茶時則要適當減少三分之一的茶葉，也就是每次投放5-7g茶葉就差不多了
。

茶葉放得太多

，煮出來的茶水就會變得很濃
，甚至到發(fā)苦的地步，那就白白毀了一壺好茶
。當然
，茶葉的量也不是固定的，可以根據自己的口感和喜好慢慢摸索
。

如果家里來客人

，那么在客廳泡茶喝茶是一件很有意境的事情，一年四季皆可
。而煮茶一般是在冬天寒冬臘月的時候進行
，煮茶的過程比較長，在等待的過程中能夠讓人慢慢放松身心
。

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