?div id="m50uktp" class="box-center"> ！庇纱丝梢?jiàn)，洗茶之風(fēng)已經(jīng)不是一年半載的歷史了，至今竟然已經(jīng)洗了足足七個(gè)世紀(jì)。

茶童認(rèn)為“洗茶”一詞應(yīng)屬于早期文字工作者的字誤進(jìn)而導(dǎo)致的詞誤。單從今天的“洗茶”這一操作過(guò)程來(lái)看茶童認(rèn)為是有其科學(xué)道理的

。眾人皆知，幾乎所有的茶葉在加工過(guò)程中都有高溫干燥這一工序，而且這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質(zhì)之作用。

大家也都知道剛做好的新鮮茶葉無(wú)論嗅聞干茶還是沖泡品飲都是非常好的

，然而能夠隨時(shí)喝到剛做好的新鮮茶葉的人畢竟是少數(shù)，加上茶葉的生產(chǎn)具有季節(jié)性，即便是住在茶園里也未必有此條件。所以多數(shù)情況下，當(dāng)茶葉與茶壺相見(jiàn)時(shí)，可能茶葉已經(jīng)加工好有些日子了，那么茶葉在長(zhǎng)期的運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過(guò)程中，其良好的品質(zhì)活性自然會(huì)降低很多。

在此情況下

，如果在品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性，然后再泡而飲之，其品質(zhì)體現(xiàn)定會(huì)更加優(yōu)良。就如人們每天起床之前，當(dāng)鬧鈴把我們從睡夢(mèng)中喚醒稍等片刻再起床，起來(lái)之后頭腦清醒，但如果一醒來(lái)馬上起床，可能會(huì)覺(jué)得頭暈?zāi)X脹了。所以在正式?jīng)_泡茶葉之前先用少量熱水浸潤(rùn)茶葉，同樣對(duì)茶葉能起到喚醒作用。

但由于此喚醒過(guò)程非常像在洗東西，故早期的文字工作者把此過(guò)程記載成“洗茶”也就在所難免了

。既然此過(guò)程有其存在的道理，我們當(dāng)然不能擯棄，而且還要繼承發(fā)揚(yáng)，只是茶童覺(jué)得應(yīng)把此程序命名為“醒茶”，即為“喚醒茶性”之意。這也與前輩所著《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋后半部分相吻合。

有人說(shuō)玩茶

，有人說(shuō)醒茶，那什么叫“醒茶”呢

？

“醒茶”一詞經(jīng)常出現(xiàn)在兩種情況下

，一種是在要喝前一段時(shí)間把茶撬散的醒，還有一種是在沖泡時(shí)，洗茶的過(guò)程，也有醒茶的目的。
“醒茶”的目的是將茶在存放中產(chǎn)生的雜味和不好的氣息消退使要喝的茶品達(dá)到一較高的適口性的一種實(shí)用手段 。普洱茶經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)陳化后產(chǎn)生的一些氣味給普洱茶本身在沖泡時(shí)造成了口感上的不良影響。這樣的茶品在經(jīng)過(guò)“醒茶”這到工序的調(diào)整后效果十分明顯，一些新茶所帶的火煙味同樣通過(guò)“醒茶”后也能產(chǎn)生不錯(cuò)的效果。
“醒茶”將普洱緊壓茶松開(kāi)后輕微加濕到茶胚能自然蓬松的狀態(tài)下將茶胚放入一有通風(fēng)性能的無(wú)雜味的干燥容器自然蘇醒回氣。視茶胚的活性度當(dāng)時(shí)的環(huán)境氣候“醒茶”的時(shí)間20——40天不等，其原理與退倉(cāng)相近，對(duì)消除普洱茶的“悶”“雜”“煙”濕味有明顯的消退效果。
醒茶步驟分2步：
1、紫沙器皿干醒：就如茶二兄所言，【“醒茶”將普洱緊壓茶松開(kāi)后輕微加濕到茶胚能自然蓬松的狀態(tài)下將茶胚放入一有通風(fēng)性能的無(wú)雜味的干燥容器自然蘇醒回氣。】，因?yàn)橹暗牟杵反娣旁谄髅蠡蛘咴趲?kù)倉(cāng)中，而且存有外包裝，之后的茶品被脫去了外包裝在放入紫沙器皿之中，這樣就能使茶品更好的與空氣接觸呼吸；
2、低溫水濕醒：之前茶品的干醒，只是使茶品通過(guò)與空氣更好的接觸呼吸，去掉一些茶品本身不因存有的“悶”“雜”“煙”“濕”等雜味；而低溫水濕醒的作用，是在于使茶品通過(guò)與水的完全接觸，使茶品充分的“活醒”過(guò)來(lái)，去掉茶品本身在各個(gè)環(huán)節(jié)中帶的雜質(zhì)。

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