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熟普洱茶是低蒸吊水嗎

品茶 2023-04-28 20:53:13

熟普洱茶可以采用低斟吊水的方式

，普洱熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的茶品
，具有醇厚甜爽的滋味
，沖泡時(shí)可將水壺提起來
，緩慢地往容器里注入茶湯
，讓茶葉得以翻動(dòng)
，這樣的方式便是吊水了
，但要求水流要比高沖細(xì)
，但需要注意
，此方法容易使水溫快速下降
。

沖泡普洱熟茶，注水的方式很關(guān)鍵。

一般來說：香靠沖

，湯靠吊
。

也就是說，如果希望讓茶湯高香

，我們就快水猛沖
，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦--但此時(shí)會(huì)犧牲湯感
；如果希望讓茶湯綿密柔軟
，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿--但這樣又會(huì)犧牲香氣。

沖泡之道乃平衡之道

，實(shí)際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性
，不同的制茶工藝作很多調(diào)整。但總的來說
，在熟茶的沖泡中它還是相當(dāng)實(shí)用的
。如下，我們具體分析五種基本的注水手法對(duì)沖泡的主要影響
。

高沖：水線長

，粗。水流在空氣中降溫較少
，注滿蓋碗所需時(shí)間短
，水與葉底的激蕩最強(qiáng)。

高吊：水線長

，細(xì)
。水在空氣中降溫最多，注滿蓋碗需時(shí)長
，水與葉底激蕩較少
。

低吊：水線短，細(xì)

。水流在空氣中降溫較少
，注滿蓋碗需時(shí)長，水與葉底的激蕩最小
。

旋水：即注水時(shí)移動(dòng)燒水器皿的壺口

。其主要作用時(shí)增加水與葉低的激蕩，同時(shí)提高各部位茶葉接觸水的均勻性
。不旋
，壺口一直固定在一個(gè)點(diǎn)上注水，稱為定點(diǎn)吊水
。

為保證口感的協(xié)調(diào)

、融合性、避免湯水散亂，旋水時(shí)有兩點(diǎn)小技巧
。

首先

，旋滿一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)
。這樣就需要根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度
。水柱需細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋
。

其次

，旋轉(zhuǎn)過程中保持注水水柱的穩(wěn)定，粗高
，高矮都不變
，且水柱一直光潤平勻最佳。

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