對于一些名優(yōu)綠茶，如芽類茶
、早春細嫩綠茶，此類茶葉物質(zhì)豐富，自然度較高，高溫則會過度導(dǎo)致物質(zhì)析出過快，對于玻璃杯沖泡，還容易造成“悶黃”，因此此類茶不宜用沸水沖泡，可采用85℃左右的水溫，而對于大宗綠茶、粗老綠茶則可以使用100℃沸水沖泡。當(dāng)然，如果是使用蓋碗等茶具沖泡
，可以及時出湯，則可以使用100℃水溫沖泡所有綠茶。
1、蓋碗品茶
蓋碗品綠茶適于泡飲所有綠茶
。一般先觀察茶葉的色、香
、形后，入杯沖泡。可先投入適量的茶葉
稍作停留
2、玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶
，適于品相不錯的綠茶，尤其是雀舌，可充分展現(xiàn)茶葉的姿色。泡飲之前
，先欣賞干綠茶的色、香、形。然后進入沖泡。
沖泡時
，對于太平猴魁、六安瓜片等綠茶可采用下投茶法。對于龍井
、安吉白茶可采用中投法。對于碧螺春、蒙頂甘露
、信陽毛尖等茶品，則可以采用下投法。總之
，沖泡綠茶，水溫可根據(jù)實際情況調(diào)整，一般而言，可采用85℃以上水溫沖泡，如使用蓋碗，且茶葉品質(zhì)良好，則沸水是必要條件。古云：有朋自遠方來
，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶，與朋友圍桌對飲，亦不失為人生一大快事古人泡茶對水溫的要求也是很高的
。如今，控制水溫也是沖泡綠茶的關(guān)鍵。水溫的高低關(guān)系到茶葉營養(yǎng)成分溶解的快慢從而影響了茶湯的品質(zhì)，主要是在香氣和滋味上受影響。一般而言，沖泡綠茶不宜水溫過高。水溫過高會破壞茶葉中一些天然物質(zhì)的成分，如維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。而且水溫過高易燙熟茶葉，使茶湯出現(xiàn)“窖味”。如果水溫太低，則使茶葉的溶解度下降，茶湯的香氣和滋味都不足。所以，沖泡綠茶時，通常溫度以80攝氏度為宜。即水煮開后，涼至80攝氏度時再用來沖泡。古人對泡茶水溫十分講究
，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。本文地址:http://m.mcys1996.com/chongpao/2941.html.
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蓋碗泡茶做好這幾點不燙手且茶香濃郁
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