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茶磚怎么泡茶

品茶 2023-04-28 23:26:45

茶磚的沖泡分為撬茶、溫杯潔具

、投茶
、洗茶
、注水
、出湯
，6個(gè)步驟
。

首先將茶葉撬開備用

，并同時(shí)做好溫杯潔具工作
，之后將撬開的茶磚（5g）投入蓋碗中
，注意第一泡為洗茶，不飲用
，再次注水后
，5s左右即可安排出湯、飲用
。

沖泡時(shí)注意降低沖水高度

，避免開水濺出，燙傷自己
。

具體沖泡步驟如下：

1

、撬茶

將茶磚放入茶盤中，一手按住茶磚

，另一只手拿茶刀從茶磚的側(cè)面入刀
，插入內(nèi)部
，呈弧度左右劃動(dòng)，然后向上輕微抬起
，取5g磚茶
。

用茶刀拆茶主要針對(duì)的是茶體比較緊實(shí)的磚茶，拆茶時(shí)不要一次弄完

，一般可拆取2~3周的用量即可
。

2、溫杯潔具

將500ml涼水加入煮水壺中燒開

，之后將開水依次倒入蓋碗
、公道杯、茶杯之中
，充分浸潤之后將溫杯潔具的水倒掉
。

泡茶前溫杯必不可少，主要是為了讓茶葉更好喝

，當(dāng)然
，其一是對(duì)茶具起到清潔作用，除卻杯中的冷氣
，其二是利于激發(fā)茶葉的香氣
。

3、投茶

使用茶則

、茶匙
，將5g撬開的茶磚投入到蓋碗中，可適度搖香
。

茯磚茶的投茶量一般5g足矣

，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感
，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀
。

4、洗茶

提起水壺

，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水
，保持勻速。

注水時(shí)要溫柔

，可以略提高注水點(diǎn)
，拉細(xì)水線，5秒左右
，將蓋碗內(nèi)的茶湯倒掉（洗茶水不飲用）
。

醒茶，通常也被稱為潤茶或洗茶，投茶之后

，注入開水
，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來
，有利于在正式?jīng)_泡時(shí)
，釋放出茶葉的最佳品質(zhì)。

5

、注水

再次向蓋碗注水

，緩慢地注入開水，不要一下注滿
，把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到平穩(wěn)狀態(tài)，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色慢慢泛黃
，到最后的金黃色
，美極了。

6

、出湯

沖水完畢之后5s左右即可出湯（倒干倒盡）

，（沖水開水到出湯整個(gè)過程為10s左右）。

1~5泡可保持5s 左右的時(shí)間

，5泡再之后根據(jù)需要一次增加如10s
、15s、20s
、30s......

正常情況下

，優(yōu)質(zhì)的茶磚較耐泡，而且越泡越香
，十余泡之后依然風(fēng)味不減
。

沖泡注意事項(xiàng)

沖泡茶磚的茶水比例為1:20，即5g茶

，110ml左右的開水
，不可過量。

另外

，不可長時(shí)間悶泡
，避免風(fēng)味過于濃重。

出湯后

，將公道杯中的茶湯一定要倒干倒盡
。

沖泡好的茯茶湯，要及時(shí)喝完

，不然茶的香氣
，會(huì)由于放置的時(shí)間長，而逸失殆盡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝
。

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