龍井茶為綠茶,主產(chǎn)于浙江省杭州市,龍井茶亦是我國(guó)歷史文化名茶,并以西湖、龍井而聞名。
龍井茶具有色翠、形美、香郁、味醇等特色,沖泡龍井茶亦是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
龍井茶的沖泡分5步,沖泡注意水溫為80℃,泡茶前必須燙洗杯具,具體沖泡步驟如下:
1、溫杯潔具
先將開(kāi)水倒入玻璃杯,少量即可,旋轉(zhuǎn)杯身,讓水分充分接觸玻璃杯,并完全浸潤(rùn),之后倒掉,既可以起到溫杯的作用,也能達(dá)到清潔除味的目的。
2、注水
將開(kāi)水沖入玻璃杯1/3處,一般溫度為80~85℃為佳(開(kāi)水晾置后的溫度)。
像明前龍井這樣的鮮嫩綠茶,沖泡水溫以80~85℃左右的熱水為宜,水燒開(kāi)后,開(kāi)蓋晾一會(huì)兒,以降低水溫。當(dāng)然100℃的高溫也可以,但是對(duì)于沖泡次數(shù),以及濃度不能達(dá)到兼顧。
3、投茶
將6g的龍井茶投入玻璃杯中,并輕微搖晃,使得茶葉浸潤(rùn)。
茶與水的比例為1:50,300ml的玻璃杯,則投茶6g左右即可,其次也可以根據(jù)茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個(gè)人喜好適當(dāng)增減。
4、沖泡
再向玻璃杯沖水,沿著杯壁緩緩注入,水不要太滿,七分滿即可,以免溢出燙傷自己。
5、品飲
浸潤(rùn)3~5分鐘時(shí)間,溫度適口即可拿起玻璃杯,飲用香郁、味甘、嫩綠的龍井茶湯。
看被中茶葉亭亭玉立,猶如西子,淡妝濃抹總相宜。
另外,龍井茶一般可以連續(xù)泡3次,每次喝到茶杯1/3處,即可再次續(xù)水泡飲。
結(jié)語(yǔ)
泡龍井茶一般采用中投法(先沖水,再投茶,再注水),先沖入茶杯少量水,之后將茶葉撥入杯中,再?zèng)_水至七分滿。
網(wǎng)茶葉百科~泡茶時(shí)需要注意,用茶量不宜過(guò)多,一般1:50,6g茶葉,300ml左右的水。
而水溫,一般以85℃左右為佳,當(dāng)然并非絕對(duì)。
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