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綠茶的正確泡法和茶具

品茶 2023-04-29 00:37:14

綠茶的正確泡法和茶具

1、沖泡綠茶的茶具可選擇玻璃杯

、白瓷杯
、蓋碗等；2
、用開(kāi)水將玻璃杯燙洗一遍
，并將水倒掉；3
、將綠茶投入杯中，茶水比例為1:50
；4
、向杯中注水，水溫為80~85℃
，七分滿即可
；5、注水后等待3~5分鐘
，待溫度適口即可飲用。

綠茶如何沖泡

，用什么茶具

1

、茶具

由于綠茶鮮嫩、鮮爽

，其茶葉舒展姿態(tài)優(yōu)美等特征
，因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯，泡綠茶時(shí)無(wú)需加蓋
，以防嫩茶泡老，保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。

2

、溫杯

需要用熱開(kāi)水燙一遍玻璃杯或瓷壺，提高杯溫

，有助于茶葉香氣的散發(fā)
。

3、投茶

然后取干茶于茶匙上

，一般茶水比例為1:50，如5g茶葉300ml的水即可
，欣賞干茶的成色
、形態(tài)、嫩勻度
，輕嗅其香氣
，品味綠茶優(yōu)雅的形態(tài)和渾然天成的韻味。

4

、沖泡茶

向杯中注水

，水溫為80~85℃
，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法
，即高懸水壺使流水富有沖擊力和曲線的優(yōu)美，最后柔緩地點(diǎn)三次
，而且沖泡時(shí)要把握好量
，茶湯宜占茶杯的十分之七，意為“七分茶
，三分情”
。

5

、品飲

注水后

，等待3~5分鐘，待溫度適口即可飲用
。

欲嘗茶味

，先聞茶香。端起茶杯輕嗅那飄渺的芬芳之氣
，再啜飲一小口
，讓茶湯在嘴內(nèi)散化，味蕾全方位感觸茶湯的奇妙韻味
，最后徐徐咽下
，舌尖輕抵齒根微微吸氣，回味茶的獨(dú)特甘甜。

綠茶的三種投茶方式

1

、上投法

先倒水

，再放茶，讓茶慢慢沉下去
。

上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉

，比如像 碧螺春
、信陽(yáng)毛尖一類的名優(yōu)綠茶。

由于身骨重

，茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉
，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開(kāi)
，這樣泡出來(lái)的茶湯口感鮮活，并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁
。

2

、中投法

先倒水，大概注滿容器三分之一的位置

，然后放茶
，等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒，再注水
。

中投法一般適合泡龍井一類的綠茶

。先將開(kāi)水注入杯中約1/3處
，待水溫涼至80℃左右時(shí)
，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開(kāi)水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可
。

注水的時(shí)候 注意水柱高細(xì)些

，還可以控制水溫。 采用這樣的泡法
， 就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味
。

3

、下投法

先放茶

，再倒水。

像太平猴魁

、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡
，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大
，如果想要 滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水
。

綠茶用玻璃茶具泡好不好 玻璃茶具怎么泡綠茶

玻璃在古代被叫做“琉璃”。一般來(lái)說(shuō)綠茶用玻璃茶具泡是很好的選擇

，因?yàn)椴ＡР杈呒炔粫?huì)“吃”綠茶的香味
，還能觀賞綠茶茶葉逐漸舒展的過(guò)程。觀茶色
、聞茶香、品茶味
，十分美妙的意見(jiàn)事了
。其中
，玻璃茶具泡綠茶的方法也是很重要的
。一起了解下吧。

綠茶用玻璃茶具泡好不好

好的綠茶首選玻璃茶具沖泡飲用
。

因?yàn)樗粫?huì)吸收綠茶里面的香味

，因?yàn)榫G茶在沖泡綠茶的時(shí)候最好是沒(méi)有蓋子，這樣的話就不會(huì)將茶葉泡熟了
，第二點(diǎn)就是沖泡綠茶的時(shí)候
，要注意水溫
，泡綠茶的水溫不能太高
，大約在80攝氏度左右就可以了，因?yàn)榫G茶是采用茶樹(shù)的鮮葉制作而成的
，所以就害怕高溫將茶葉泡壞
，因此我們?cè)跊_泡綠茶的時(shí)候，一般就會(huì)使用玻璃直筒杯
，這樣的話就可以更好的掌握沖泡綠茶的一些方法以及技巧了
。

綠茶茶湯色澤鮮艷

，用玻璃茶具沖泡可以欣賞到葉芽在水中上下浮動(dòng)
、翩翩起舞的優(yōu)雅姿態(tài)，以及葉片逐漸舒展的過(guò)程
，是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞
，別有一番滋味。

玻璃茶具怎么泡綠茶

泡飲之前
，先欣賞干綠茶的色
、香、形
。取一杯之量的茶葉
，置于無(wú)異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)
。名茶的造型
，因品種不同，或條
、或扁
、或螺
、或針……欣賞綠茶制作工藝
，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠
，或深綠
，或黃綠，或多毫……
，再干嗅綠茶中香氣
，或奶油香
，或板栗香
，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻
，稱為賞茶
。然后進(jìn)入沖泡。

采泡綠茶的具體操作

，可視綠茶條的松緊不同
，分別采用三種沖泡法
。

一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶如龍并綠茶

、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶
、蒙頂甘露綠茶
、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶
、凌云白毫綠茶
、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶
、蒼山雪綠綠茶等
，可用綠茶上投法。

即洗凈茶杯后

，先將85—90℃開(kāi)水沖入杯中
，然后取綠茶投入，一般不須加蓋
，綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉
，但有先有后
，有的直線下沉
，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底
；干綠茶吸收水分
，逐漸展開(kāi)葉片，現(xiàn)出一芽一葉
、二葉，單芽
、單葉的生葉本色
，芽似槍
、劍
，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升
，如云蒸霞蔚
，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡
；觀察茶湯顏色
，或黃綠碧清
，或乳白微綠
，或淡綠微黃……隔杯對(duì)著陽(yáng)光透視，還可見(jiàn)到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)
，閃閃發(fā)光
，星斑點(diǎn)點(diǎn)。綠茶茶葉細(xì)嫩多毫
，湯中散毫就多
，此乃綠茶嫩茶特色。這個(gè)過(guò)程稱為濕看欣賞
。

待綠茶茶湯涼至適口

，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜
，緩慢吞咽
，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻
。此時(shí)舌與鼻并用
，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾
。此謂一開(kāi)茶，著重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與綠茶茶香
，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干)
，再續(xù)加開(kāi)水，謂之二開(kāi)綠茶
。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶
，二開(kāi)綠茶湯正濃，飲后舌本回甘
，余味無(wú)窮，齒頰留香
，身心舒暢
。飲至三開(kāi)，一般茶味已淡
，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了
。

二是泡飲茶條松展的名綠茶如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶

、太平猴魁綠茶
、舒城蘭花綠茶等
，如用上投法
，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉?div id="d48novz" class="flower left">
？捎弥型斗?div id="d48novz" class="flower left">
，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯
，沖入90℃開(kāi)水至杯容量的三分之一時(shí)
，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再?zèng)_水至滿
，此時(shí)綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉
，或游移于沉浮之間，觀其茶形動(dòng)態(tài)
，別具茶趣
。

泡飲細(xì)嫩名綠茶，如用不透明的白瓷杯

，當(dāng)然亦可
，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣
，是一不足。

三是普通綠茶適于下投法泡茶下投法按茶和水的用量之比

，用茶匙攝取適量茶葉
，置人茶杯(壺、盞)
，將適量的開(kāi)水高沖入杯
，泡成一杯濃淡適宜、鮮爽可口的香茗
。采用下投法泡茶
，操作比較簡(jiǎn)單
，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出
，茶香透發(fā)完全
，而且整個(gè)杯的濃淡均勻。因此
，有利于提高茶湯的色
、香、味
，常為茶藝界所采用。

玻璃茶具泡茶的好處

1
、玻璃茶具泡茶在于散熱較快
，有利于水溫的掌握，保持茶葉原有的風(fēng)味特點(diǎn)
。

2

、在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯是最健康的
。玻璃茶具使用高硼硅耐熱玻璃吹制而成
，在燒制的過(guò)程中不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)
，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候
，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚里去
。

玻璃茶具泡茶步驟

3、玻璃表面光滑

，容易清洗
，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁孳生。

4

、在眾多玻璃茶具中
，最常見(jiàn)的就是茶杯。用茶杯來(lái)沖泡茶葉
，茶湯之色，茶葉之姿
，還有茶葉在沖泡時(shí)的沉浮漂移
，皆一覽無(wú)余，盡收眼底
。所以
，各種細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉用玻璃茶杯來(lái)沖泡，是非常具有欣賞價(jià)值的
。

綠茶怎么泡才正確
？

泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法

，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中
。二是下投法
，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶
。

正確的泡綠茶飲用

，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康
。泡茶有一定的講究，尤其是水溫
。

一般的綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)：

1

、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉
，以40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可
。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。

2

、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。

3

、綠茶粉不可泡得太濃
，否則會(huì)影響胃液的分泌
，空腹時(shí)最好不要喝。

飲茶禁忌

1

、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染
，茶葉表面總有一定的殘留。

2

、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈、心慌
、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀
。

3、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短

，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)
，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病
。存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝
。

4、胃寒的人不宜過(guò)多飲

，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適
。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶
，茶對(duì)乳汁有收斂作用
。

5、忌用綠茶服藥

，忌喝隔夜茶
。綠茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收
，影響藥效
。

以上內(nèi)容參考：-綠茶

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