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    潮汕功夫茶八步法(潮汕工夫茶十大泡茶步驟？)
    
        
    
            品茶
            2023-04-29 00:56:35
        
    

        
    
           
    潮汕功夫茶八步法
    第一步
    、備器
    ，準備紅泥小火爐
    、茶盤
    、茶壺、茶洗
    、茶杯等茶具；第二步
    、備茶，將需要沖泡的茶葉準備好
    ；第三步
    、候水
    ，將水燒開至100℃
    ；第四步、洗茶
    ，將茶葉洗茶一次；第五步
    、刮沫
    ，從壺口輕輕刮去茶沫
    ；第六步
    ，淋壺
    ，將廢水澆灌壺身
    ；第七步，燙杯
    ；第八步
    ；灑茶
    。
    潮汕工夫茶的步驟
    一、備器
    潮汕工夫茶最講究是茶具
    ，潮汕工夫茶有別于其它喝茶方法也在于茶具上
    ，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種
    。紅泥小火爐
    、茶盤
    、茶壺
    、茶洗
    、茶杯等等
    。
    水。是潮汕工夫茶重要的一個元素
    。茶水，99.9%是水
    ，所以水的質(zhì)量直接影響到茶口感。
    一般認識
    ，山泉水最佳
    ，溪水，雪水次之
    ，自來水最后。當然
    ，隨人環(huán)境污染的加重，在選擇天然水的時候
    ，要考慮到水資源附近的環(huán)境污染情情況
    。
    二、納茶
    打開茶葉
    ，把它倒在一張潔白的紙上
    ，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層
    ，又再將粗葉放在上面
    ，納茶的工夫就完成了。之所以要這樣做
    ，因為細末是最濃的
    ，多了茶味容易發(fā)苦，同時也容易塞住滴嘴
    ，分別粗細放好，就可以使出茶均勻
    ，茶味逐漸發(fā)揮
    。
    納茶
    ，每一泡茶
    ，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了
    。如果太多，不但泡出的茶太濃
    ，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷
    ，一泡以開水之后
    ，舒展開來，變得很大
    ，納茶太多，連水也沖不進去了
    。但太少也不行，沒有味道
    。
    納茶是沖工夫茶的第一道工夫
    。神明變幻
    ，由此起矣
    。
    三、候水
    蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”
    ，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》云：“湯者茶之司命
      ，見其沸如魚目，微微有聲
      ，是為一沸
      。銚緣涌如連珠，是為二沸
    。騰波鼓浪，是為三沸
    。一沸太稚
    ，謂之嬰兒沸;三沸太老
    ，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤
    ，是為二沸，正好之候也
    。”《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    水溫。不是所以有茶都用100度的水進行沖泡
    。一般來說，烏龍茶
    、普洱茶和花茶需要100度的開水。各種芽葉細嫩的綠茶
    ，不能用100℃的沸水沖泡
    ，一般以80℃左右為宜
    。茶葉越嫩
    、越綠，水溫就要低
      。
    四、洗茶
    當水二沸，就可以提銚洗茶了
      。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步
      。提銚后走了七步
      ，揭開茶壺蓋
      ，將滾湯環(huán)壺口
      ，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌
      ，只沖一角，然后再沖各角
      ，可同樣忌直沖壺心)。提銚宜高
      ，所謂“高沖低灑”是也
      。
    高沖使開水有力地沖擊茶葉
      ，使茶的香味更快揮發(fā)
      ，由于茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解
      ，所以茶葉才不會有澀滯。
    五
    、刮沫
    沖水一定要滿
    ，茶壺是否“三山齊”
    ，水平面如何
    ，這時要見功效了。好茶壺水滿后茶沫浮起
    ，決不溢出(沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事)
    ，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫
    ，然后蓋定
    。
    六、淋壺
    蓋好壺蓋
    ，再以滾水淋于壺上
    。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻
    ，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻
    ，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫
    。
    七
    、燙杯
    說是“燒盅熱罐”
      ，乃是沖工夫茶中的工夫要點
      。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經(jīng)驗
      ，在他喝了工夫茶后說
      ，工夫茶的特點就是一個“熱”字。從煮湯到?jīng)_茶
      、飲茶都離不開這一個字，可謂得其三味矣
      。
    燙杯，在淋罐之后
      ，用開水淋杯
      ，淋杯時要注意，開水要直沖杯心
    。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動作
    ，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速
    ，聲調(diào)鏗鏘
    ，姿態(tài)美妙。有一位外國朋友
    ，也是一位茶迷
    ，久聞工夫茶之名
    ，不遠萬里
    ，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶
    。在他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三
    ，說是比雜技團的工夫還要高明呢
    。確實
    ，不會洗杯的人
    ，一碰到杯便會給燙得要命
    ，不打破杯子已是幸事
    ，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。
    杯洗完了
    ，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去
    ，這時
    ，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了
    ，正是茶熟之時
    。老手于此
    ，絲毫不差
    ，便可灑茶敬客了。
    八
    、灑茶
    幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶
    。灑茶也有四字訣：低
    、快
    、勻
    、盡
    。
    “低”就是前面說過的
    ，“高沖低斟”的“低”
    。灑茶切不可高
    ，高則香味散失
    ，泡沫四起，對客人極不尊敬
    。
    “快”也是為了使香味不散失
    ，且可保持茶的熱度。
    “勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣
    ，杯杯輪流灑勻
    ，稱“關公巡城”。不可灑了一杯才灑另一杯
    ，因為茶初出
    ，色淡，后出
    ，色濃
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    ！皠颉弊质呛苤匾?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。
    “盡”就是不要讓余水留在壺中
    ，一點一滴必灑盡，稱“韓信點兵”
    。第一沖還可以留一點
    ，二
    、三沖切切不可
    。灑完以后
    ，還要把茶壺倒過來
    ，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出
    ，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解
    ，茶就不會苦澀
    。
    灑茶既畢，趁熱而飲
    ，杯緣接唇
    ，杯面迎鼻
    ，香味齊到
    ，一啜而盡，三味杯底
    。據(jù)說是“味云腴，餐秀美
    ，芳香溢齒頰
    ，甘澤潤喉吻
    ，神明凌霄漢
    ，思想馳古今
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！鄙衩髯兓茫鄙枪し虿柚队诖吮M得矣
    。
    潮汕工夫茶十大泡茶步驟
    ？
    我覺得有九大步驟，介紹給樓主
    ，希望用的上
    ！ 第一步：溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫“治器”。包括：起火
    ，掏火，扇爐
    ，潔器
    ，候水
    ，淋杯(壺)等六個動作
    。先起火大約十幾分鐘后，當水聲颼颼作響時
    ，那就是“魚眼水”(95℃-98℃的水)將成了
    ，應立即將水壺提起，淋罐淋杯
    ，起到高溫消毒的作用。第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”
    ，就是將茶葉倒在一張白色的紙上
    ，粗細分開
    ，把最粗的放在罐底和壺嘴處
    ，再將細未放在中層，最后才將粗葉放在上面
    。這樣，納茶的工夫就完成了
      。為什么要這樣做呢
      ？是因為茶未(碎茶)是最濃的
      ，茶末多了容易發(fā)苦
      ，同時也容易堵塞壺嘴，如果粗細均勻
      ，就可以使茶味逐漸發(fā)揮了
      。納茶：每一泡茶
      ，大約以茶壺
    、茶葉的品種為標準；如：鐵觀音大概以茶壺的五份之二、黃枝香
    、大紅袍
    、水仙茶則要以八分滿
    、而一葉茶則放一片就夠了
    ；如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配
    ，茶葉放多的話
    ，不但泡出的茶太濃，而且味帶苦澀
    ，茶水混濁，甚至有時連水也沖不進去了
    ；如放得太少就沒有味道
    。所以“納茶”是沖工夫茶的第一步功夫
    。第三步：聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯
    ，曾有蘇東坡的煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，也就是說用這時候的水來泡茶是最好的
    。也有《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目
    ，微微有聲
    ，是為一沸
      ；銚緣涌如連珠
      ，是為二沸
      ；騰波鼓浪
      ，是為三沸；一沸太稚
      ，謂之嬰兒沸；三沸太老
      ，謂之百壽湯
      ；若水面浮珠
      ，聲若松濤
      ，是為二沸，正好之候也
      ，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！笨茖W的說法
      ，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。第四步：高山流水 當水二沸時
      ，就可以提水壺沖茶
      。揭開茶壺蓋
      ，將沸水環(huán)壺口
      ，沿壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌
    ，沖一角，然后再沖各角
    ，同樣忌直沖壺心)
    。提水壺宜高
    ，正所謂“高沖低斟”
    。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)
    ，讓茶香精迅速揮發(fā)，茶葉中單磷酸則來不及溶解
    ，所以茶葉才不會有澀滯
    。所以沖水這個程序是工夫茶之中最重要的
    。第五步：淋蓋刮沫 也叫“春風拂面”
    。沖水一定要沖滿，茶壺是否“三山齊”
    ，水平面如何，這時就可以看到了
    ，好茶壺水滿后茶沫浮起
    ，決不溢出
    ，左手提壺蓋
    ，右手提水壺，輕輕刮去茶沫
      ，然后蓋定。第六步：里應外合 里應外合也叫“淋罐”
      ，即蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上
      。淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻
      ，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣
    ；二是小停片刻，罐身水份全干
    ，即是茶熟
    ；三是沖去壺外茶沫
    。潮汕人有個風俗
    ，第一遍茶水是不喝的，用來清洗茶葉
    ，同時清洗茶杯。第七步：貨如輪轉 潮汕有句俗話說“燒盅熱罐”也即洗杯
    。乃是沖功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作
    ，即用一個茶杯豎放于另一個茶杯中
    ，用三只手指轉動清洗
    ，表示財源滾滾的意思。熟練者可以同時兩手洗兩個杯
    ，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘
    ，姿態(tài)美妙。第八步：關公巡城
    、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序
    ，也即是灑茶。第一遍茶水洗過茶杯之后
    ，再從第三步做起，候湯
    、沖水
    、淋罐
    。灑茶也有四字訣：低
    ，快，勻
    ，盡
    。“低”就是前面所說的“高沖低斟”的“低”
    。灑茶切不可高，高則香味散失
    ，泡沫四起
    ，對客人極不尊敬；“快”也是為了使香味不散失
    ，且可保持茶的熱度
    。“勻”就是勻均
    ，使每一杯茶同色同香同量
    ，也是對每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的“關公巡城”
    ；“盡”就是不要讓余水留在壺中
    ；因為只要沒有水在，單磷酸就不能溶解
    ，茶就不會苦澀，潮汕人還有個說法是把茶的精華(茶香精)都滴出來
    ，稱為“韓信點兵”
    ，取“韓信點兵，多多益善”的意思
    。 第九步：敬茶品茗 最后是敬請貴客品茶了，敬茶也有個講究
    ，就是先從左邊的第一個客人開始敬起
    ，從左到右
    。因為中國的傳統(tǒng)是以左為先
    、以左為大的。品茗(喝茶)也有講究：用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿
    ，中指護著杯底，叫“三龍護寶”
    ，無名指和尾指收緊
    ，不能指向別人，以示對別人的尊重
    泡功夫茶各個步驟的名稱叫什么
    第一步——觀茶：珠光乍現(xiàn)
    。
    
第二步——煮水：輕靈浮動
    。
    
第三步——凈杯：浸溫壺盞
    。
    
第四步——置茶：王子進殿。
    
第五步——入水：直落千丈
    。
    
第六步——敬茶；分杯奉客
    。
    
第七步——聞茶：清香繞鼻
    。
    
第八步——賞湯：賞葉觀湯。
    
第九步——啄飲：細品爽鮮
    。
    
第十步——續(xù)品余韻。在品
    
第十一步——三飲成趣
    。紅
    
第十二步——論茶謝客
    。
    

    
擴展資料：
    
形成由來：
    
工夫茶，起于明代
    ，盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習俗的文化現(xiàn)象
    ，是潮州飲食文化的重要組成部分
    。
    
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發(fā)展起來的
    ，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇
    ，是瀹飲法的極致。
    
自唐代韓愈被貶到潮州后
    ，鄒魯之風開啟。現(xiàn)可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》
    。子野
    ，即潮州前八賢之吳復古（吳遠游）
    ，與蘇軾至交
    。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高，對茶藝頗有研究
    。吳復古寄上的數(shù)品福建茶
    ，獲得蘇軾贊譽“皆佳絕”，且知“彼土自難得”
    ，可見吳復古有相當高的品茗水平，也說明宋代潮汕地區(qū)至少在上層人士中已有飲茶之習俗
    。
    
后又經(jīng)歷次戰(zhàn)爭動亂時之人口遷徙
    ，特別是宋末朝廷南遷，文天祥兵敗于潮州
    ，更是把諸多中原文化帶入潮州，如潮陽笛套音樂等
    。潮汕地區(qū)眾多姓氏宗族
    ，追根溯源
    ，其始祖均始于此次朝廷南遷
    。歷次的人口遷入
    ，把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州
    ，融本地民風習俗而成“潮味茶俗”并逐漸成型為后來的“工夫”茶俗。
    
-功夫茶
    
-功夫茶泡法
    沖泡功夫茶的基本步驟
     沖泡功夫茶的基本步驟
    泡一壺好茶
    ，要有好茶、好器
    、還要有好的泡茶技術
    。功夫茶分福建
    、潮州
    、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多
    ，潮州喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多
      。但是從沖泡方法上來說
      ，三者是共通共融的。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧
      。
     沖泡功夫茶的基本步驟 
     1、納茶 
    納茶也叫請龍入甕
      。稍碎的茶在下面
      ，完整的茶在上面。這樣保證不會沖出很多茶末來
      。一杯茶里面有太多末是不禮貌的
      。茶只及罐的一半就行。因為鐵觀音遇水會膨脹
      。
     2、沖茶 
    沖茶的用水要注意溫度
      。古時的標準是：沸水從碳爐上端起
    ，走7步遠的`時間的溫度是最適合的
    。“高沖低灑”
    ，把水沿著罐沿沖入，最忌沖罐心
    。把蓋拿起
    ，把罐口的茶沫刮去，蓋好
    。
     3、淋罐 
    淋罐的作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻
    ，逼使茶香迅速揮發(fā)
    ，追加熱氣;二是小停片刻
    ，罐身水份全干
    ，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
     4
    、燙杯 
    潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”
    。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯
    。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯
    ，動作迅速
    ，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙
      。這時
      ，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，就可以開始灑茶了
      ，也叫分茶
      。
     5
      、灑茶 
    灑茶要“低
      ，快，勻
      ，盡”?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！暗蜑ⅰ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，保證香味，少沫
      。“快”
      ，保證香味和熱氣
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！皠颉?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去
    ，叫“關公巡城”，保證茶色均勻
    。
    功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶
    ，茶色、香
    、味一樣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！氨M”
    ，拿罐在四個杯上輪動
    ，還要邊用力點
    ，叫“韓信點兵”。用力把罐里剩的茶湯點進各個茶杯
    。別小看這個哦
    。最后點的都是茶的精華，為每杯增色增味
    。而剩下的精華點不盡
    ，在下一輪沖出來就糟蹋了茶的香色了
    ，味道會變苦
    。
     6、喝茶 
    功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓
    。會說一句：“請”。端起茶杯
    ，所有的手指要向著自己
    ，不可以向著沖茶人
    ，是不禮貌的
      。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味
    ，等待茶在口里回甘
    ，一個很耐人尋味的過程。
    功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所了解了嗎?從《本草綱目》到現(xiàn)代科學均證明其奇特功效
    ，對水具有保鮮、礦化
    、消毒等作用
    ，并具有防癌，抗衰老
    ，防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇
    ，增強免疫力
    ，補充微量元素等神奇功效。
    ;
    功夫茶的泡法步驟 功夫茶的泡法步驟是什么
    1
    、備器，選用蓋碗
    、紫砂壺
    、聞香杯和品茗杯，并淋壺燙杯
    。
     
     2
    、注水，根據(jù)個人口味投茶
    ，注入100度沸水。
     
     3
    、出湯
    ，第一泡浸泡十五秒左右出湯
    。
     
     4
    、潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶
    ，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名
    ，蜚聲四海
    ，被尊稱為“中國茶道”。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種
    ，是融精神、禮儀
    、沏泡技藝巡茶藝術
    、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝
    ，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅
    ，舉措高超”的象征
    。
    

          
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    ，泡前要沖洗嗎)" rel="prev">
                                            普洱茶洗幾次(普洱茶老茶頭如何沖泡，···
                                        
      
    
        
    

  
    
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    如何煮茶(煮白茶的方法)
    
                        
    如何煮茶關于煮茶
    ，并不是所有茶都適合煮
    ，在這里簡單概括下
    ，能煮的茶必須是有一定粗老程度的茶
    ，如帶梗的黑茶、茯磚茶
    、青磚茶、普洱茶等
    ，還可以是有一定年份的茶
    ，像老白茶、陳年老鐵
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老白茶和紅棗一起喝好嗎
    
                        
    老白茶和紅棗一起喝好嗎在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮
    ，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤
    ，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味
    ，一方面提升了茶的香氣
    ，另一方面還有健胃補血的功效。白茶有去火清燥之效
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    單叢茶怎么沖泡
    
                        
    單叢為廣東名茶
    ，具有香高醇爽之特點
    ，而沖泡單叢茶分為溫杯
    、投茶
    、注水、出湯4個步驟
    ，沖泡時先燙洗杯具
      ，之后將茶葉投入蓋碗之中
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    泡綠茶每克茶沖多少水(正確的喝綠茶的方法是什么)
    
                        
    泡綠茶每克茶沖多少水泡綠茶每克茶沖50毫升水，綠茶是六大茶類之一
    ，沒有經(jīng)過發(fā)酵
    ，因此茶葉包含豐富的自然物質(zhì)
    ，呈現(xiàn)嫩香
    ，且滋味鮮爽純正，沖泡時綠茶的茶水比例為1:50
    ，即250毫升左右的玻璃杯
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    蓋碗泡綠茶可以泡幾次
    
                        
    蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
    。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
    、易出湯
    、茶水分離等優(yōu)點，同時可以真實還原茶味
    ，而蓋碗也常用來泡綠茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    雀舌茶怎么泡
    
                        
    雀舌茶是綠茶中的一種
      ，具有色綠、香郁
      、味甘等特質(zhì)，而沖泡雀舌茶則分為溫杯
      、注水
      、置茶、沖泡4個步驟
      ，沖泡時注意水溫為85℃左右，不能過高
      ，再者不宜悶泡
      ，避免苦澀。具體沖泡方法如下：1
      、溫杯開門第一件事
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
    
                        
    蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次
      ，蜜桃烏龍茶是采用水蜜桃果肉干
      ，搭配優(yōu)質(zhì)烏龍茶制成，其茶既有清鮮果香
      ，又富含醇厚的茶香
      ，適宜正常飲用