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煮茶用什么水比較好

品茶 2023-04-29 01:54:45

煮茶用什么水比較好

煮茶用山泉水、礦泉水

、純凈水為佳
，山泉水未受到污染
，或受污染的程度較小
，用來泡茶可增加甜爽度和香氣，而礦泉水泡茶
，可將茶葉本身的茶色、茶香淋漓盡致的展現(xiàn)
，而純凈水則不增不減
，不串味，真實還原
，總之泡茶用水需軟水
，且具備清、輕
、活、甘
、冽等特征
。

泡茶用水

，具體情況
，具體分析，不能一概而論
。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫到：山水上，江水中

，井水下
。但古人深處的環(huán)境較好
，所以水質也不錯，而如今江水
、井水大部分不適合再用來泡茶。

但通常按照清

、輕
、活、甘
、冽的標準來選擇泡茶用水，是沒有問題的
。

通常弱堿性

、活性高的軟水比較適合泡茶
，這樣的水與茶葉中的茶多酚
、茶堿、葉綠素等結合能力就越強
，也越能激發(fā)茶性
、呈顯茶香。

幾種泡茶水的選擇

1

、山泉水

陸羽《茶經(jīng)》記載“其水，用山水上

，江水中
、井水下”
。山泉水即陸羽《茶經(jīng)》中所提及的上上之水
，但是也并非所有的山泉水都可以用來沏茶的，要注意污染
。

2、江水

“揚子江心水

，蒙頂山上茶”
。只要是沒有經(jīng)過污染的江水用來泡茶也是非常好的
，但隨著工業(yè)化
、城市化的推薦，此類水已不再適合泡茶
。

3、自來水

家里的自來水是比較方便的

，通常也符合飲用標準
。但是自來水中含有漂白粉或者氯離子
，口味和氣味都不佳
，不推薦。

4

、純凈水

純凈水往往是天然水經(jīng)過多道工序處理、過濾掉的一種水

，這種水還是比較適合泡茶的
，不僅因為凈度好、透明度好
，口感也是很不錯的。

5

、礦泉水

礦泉水（非礦物質水）含富含多種對人體有益的微量元素

，這些微量元素的攝入能夠調節(jié)人體機能的平衡。優(yōu)質的礦泉水非常適合用來泡茶
。

山泉水為上

，純凈水
、礦泉水為中
，自來水為下，（并非絕對）
。

怎樣煮茶好喝

煮茶要訣，“水常先求

，火亦不后”
。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；罨穑褪翘坑醒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞枳炭”
，“絞枳”是—種很堅硬的樹木
，燒成炭后，絕無煙臭
，敲之有聲
，碎之瑩黑
，是最上等的燃料
。還有用烏欖核作炭的
，火焰淺藍，焰活火勻
，更是特別。
古人還講究火候
。水煮得嫩
，老與適中，加茶的時間與方法
，煮茶的方式與“湯花”的好壞多少
，其關鍵都看會不會掌握湯候。許明然在《茶疏》中這樣敘述道：“水一入銚
，便須急煮。候有松聲
，即去蓋
，以消息其老嫩。蟹眼之后
，水有微濤，是為當時
。大濤鼎沸
，旋呈無聲
，是為過時
，過則湯老而香散，決不堪用
。”《茶經(jīng)》中也說：“其沸
，如魚目
，微有聲
，為一沸
；緣邊如涌泉連珠，為二沸
；騰波鼓浪，為三沸
。已上
，水老不可食也”(“五三煮”)。
沖泡方法
綠茶的沖泡
，相比于烏龍茶，程序非常簡單
。根據(jù)條索的緊結程度
，應分
為兩種。然而
，無論使用何種方法
，第一步均需燙杯
，以利茶葉色香味的
發(fā)揮
。
1 外形緊結重實的茶
1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中
，然后取茶投入，不加蓋
。
此時茶葉徐徐下沉
，干茶吸收水分，葉片展開
，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽
似槍葉如旗
；湯面水汽夾著茶香縷縷上升
，如云蒸霞蔚
。如碧螺春
，此時
則似雪花飛舞，葉底成朵
，鮮嫩如生。葉落之美
，有“春染海底”之譽
。
2) 一段時間之后，茶湯涼至適口
，即可品茶。此乃一泡
。
茶葉評審中
，以5分鐘為標準
，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高
于60C
，則燙嘴也燙鼻
；低于40C
，香氣較低沉
，味較澀
。
這個時間不易控制
。如用玻璃杯
，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲
；
如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度
。完全依靠經(jīng)驗
，所以
實踐是最重要的
。
3)第一泡的茶湯
，尚余三分之一，則可續(xù)水
。此乃二泡。
如若茶葉肥壯的茶
，二泡茶湯正濃
，飲后舌本回甘，齒頰生香
，余味無窮。
飲至三泡
，則一般茶味已淡
。
此種沖泡方法
，除碧螺春外
，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青
、都勻毛尖、
君山銀針
、廬山云霧等較緊結的茶
。

茶的正確做法 正確的煮茶方法

1、先要準備茶具

，在古代，煮茶是較為繁瑣的一件事情，據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》記載
，煮茶需要經(jīng)過焙
、灸
、碾
、羅、煮等多個過程
，需要用到很多的茶具，而現(xiàn)代的煮茶方法則簡單很多
，只需要準備好茶壺
、茶具
、茶濾
、茶海等茶具就行。

2
、接下來開始注水。煮茶要先煮水
，這個大家一定要記住
。不可以用冷水來煮茶，那樣煮出來的茶
，味道太苦。煮茶用的水
，可以使山泉水
，也可以使純凈水
，將水注入水壺
，然后啟動開關煮水就行。

3
、將水放入茶壺里面，開始煮的時候
，就可以去準備茶葉了
。一般是采用稱茶的方式取茶，一個人喝茶
，一般用兩克左右的茶葉就行
，如果是三到五個人
，一般要用3-4克左右的茶葉
，將茶葉放入克稱里面稱就行
。

4
、接下來，要進行一次洗茶
，就是將茶葉放入到茶杯里面，沖入沸水
，簡單浸泡兩秒就倒掉
。待到茶壺里面的水和促銷如魚眼那么大的泡泡的時候
，就將茶投入
，讓水和茶葉在水壺里面翻滾沸騰一分鐘就可以關掉電源了。

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