煮茶用什么水比較好

煮茶用什么水比較好

煮茶用山泉水、礦泉水、純凈水為佳，山泉水未受到污染，或受污染的程度較小，用來(lái)泡茶可增加甜爽度和香氣，而礦泉水泡茶，可將茶葉本身的茶色、茶香淋漓盡致的展現(xiàn)，而純凈水則不增不減，不串味，真實(shí)還原，總之泡茶用水需軟水，且具備清、輕、活、甘、冽等特征。

泡茶用水，具體情況，具體分析，不能一概而論。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫(xiě)到：山水上，江水中，井水下。但古人深處的環(huán)境較好，所以水質(zhì)也不錯(cuò)，而如今江水、井水大部分不適合再用來(lái)泡茶。

但通常按照清、輕、活、甘、冽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇泡茶用水，是沒(méi)有問(wèn)題的。

通常弱堿性、活性高的軟水比較適合泡茶，這樣的水與茶葉中的茶多酚、茶堿、葉綠素等結(jié)合能力就越強(qiáng)，也越能激發(fā)茶性、呈顯茶香。

幾種泡茶水的選擇

1、山泉水

陸羽《茶經(jīng)》記載“其水，用山水上，江水中、井水下”。山泉水即陸羽《茶經(jīng)》中所提及的上上之水，但是也并非所有的山泉水都可以用來(lái)沏茶的，要注意污染。

2、江水

“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”。只要是沒(méi)有經(jīng)過(guò)污染的江水用來(lái)泡茶也是非常好的，但隨著工業(yè)化、城市化的推薦，此類(lèi)水已不再適合泡茶。

3、自來(lái)水

家里的自來(lái)水是比較方便的，通常也符合飲用標(biāo)準(zhǔn)。但是自來(lái)水中含有漂白粉或者氯離子，口味和氣味都不佳，不推薦。

4、純凈水

純凈水往往是天然水經(jīng)過(guò)多道工序處理、過(guò)濾掉的一種水，這種水還是比較適合泡茶的，不僅因?yàn)閮舳群谩⑼该鞫群?，口感也是很不錯(cuò)的。

5、礦泉水

礦泉水（非礦物質(zhì)水）含富含多種對(duì)人體有益的微量元素，這些微量元素的攝入能夠調(diào)節(jié)人體機(jī)能的平衡。優(yōu)質(zhì)的礦泉水非常適合用來(lái)泡茶。

山泉水為上，純凈水、礦泉水為中，自來(lái)水為下，（并非絕對(duì)）。

怎樣煮茶好喝

煮茶要訣，“水常先求，火亦不后”。蘇東坡詩(shī)云：“活水仍須活火烹”?；罨?，就是炭有焰，其勢(shì)生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞枳炭”，“絞枳”是—種很堅(jiān)硬的樹(shù)木，燒成炭后，絕無(wú)煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上等的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍(lán)，焰活火勻，更是特別。
古人還講究火候。水煮得嫩，老與適中，加茶的時(shí)間與方法，煮茶的方式與“湯花”的好壞多少，其關(guān)鍵都看會(huì)不會(huì)掌握湯候。許明然在《茶疏》中這樣敘述道：“水一入銚，便須急煮。候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)。大濤鼎沸，旋呈無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)，過(guò)則湯老而香散，決不堪用?！薄恫杞?jīng)》中也說(shuō)：“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上，水老不可食也”(“五三煮”)。
沖泡方法
綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分
為兩種。然而，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的
發(fā)揮。
1 外形緊結(jié)重實(shí)的茶
1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。
此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開(kāi)，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽
似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)
則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。
2) 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。
茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高
于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。
這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺(jué)溫度合適即飲；
如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以
實(shí)踐是最重要的。
3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。
如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)窮。
飲至三泡，則一般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、
君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

茶的正確做法 正確的煮茶方法

1、先要準(zhǔn)備茶具，在古代，煮茶是較為繁瑣的一件事情，據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》記載，煮茶需要經(jīng)過(guò)焙、灸、碾、羅、煮等多個(gè)過(guò)程，需要用到很多的茶具，而現(xiàn)代的煮茶方法則簡(jiǎn)單很多，只需要準(zhǔn)備好茶壺、茶具、茶濾、茶海等茶具就行。

2、接下來(lái)開(kāi)始注水。煮茶要先煮水，這個(gè)大家一定要記住。不可以用冷水來(lái)煮茶，那樣煮出來(lái)的茶，味道太苦。煮茶用的水，可以使山泉水，也可以使純凈水，將水注入水壺，然后啟動(dòng)開(kāi)關(guān)煮水就行。

3、將水放入茶壺里面，開(kāi)始煮的時(shí)候，就可以去準(zhǔn)備茶葉了。一般是采用稱(chēng)茶的方式取茶，一個(gè)人喝茶，一般用兩克左右的茶葉就行，如果是三到五個(gè)人，一般要用3-4克左右的茶葉，將茶葉放入克稱(chēng)里面稱(chēng)就行。

4、接下來(lái)，要進(jìn)行一次洗茶，就是將茶葉放入到茶杯里面，沖入沸水，簡(jiǎn)單浸泡兩秒就倒掉。待到茶壺里面的水和促銷(xiāo)如魚(yú)眼那么大的泡泡的時(shí)候，就將茶投入，讓水和茶葉在水壺里面翻滾沸騰一分鐘就可以關(guān)掉電源了。

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