準備一只蓋碗(110ml)、8g烏龍茶、一只公道杯,泡茶前先用開水將茶具分別燙洗一次,然后將潔具之水倒掉,接著將8g烏龍茶投入蓋碗中,提起水壺開水注水,泡茶的水溫為100攝氏度,注水的方式為沿著碗壁環(huán)繞注水,注滿水后蓋上蓋子,悶泡15s左右最后出湯。
烏龍茶如何沖泡
1、器具
沖泡烏龍茶,用蓋碗、紫砂壺必定無疑,兩者各有好處,但根據(jù)實際情況選擇,一般情況下還是白瓷蓋碗居多,且使用方便,易獲得,另外出湯、清潔也是很方便的,當然對于濃香、味重的烏龍茶有紫砂壺更好。
下面我們以蓋碗為例,蓋碗的容量不宜過大,一般110ml左右。
2、茶
以110ml的白瓷蓋碗器具為例。想要保證一個安全口感,比例最好為1:15左右,投茶量一般為8g。
當然,茶量只是根據(jù)經(jīng)驗的建議,具體可在此基礎(chǔ)上根據(jù)個人口感進行調(diào)整。一切要以人為本,以味道為中心。
3、水溫
水溫一定要是100℃沸水。想要激發(fā)茶葉香氣與滋味,就必須用沸水。
4、沖泡
提起水壺開始注水,注水的方式,可以采用環(huán)繞注水,即沿著蓋碗邊緣畫圈,環(huán)繞注水可以讓茶葉的條索充分與水分、溫度、氧氣接觸,從而使得茶湯更加均勻飽滿。
5、快進快出
烏龍茶的浸泡時間要適中,不宜久浸和悶泡。
通常來說烏龍茶都是焙火茶,浸泡的時間比紅茶、黑茶等都長一些。
但鐵觀音通常是第一沖較長,第二沖時間縮短。
一般情況下,第一沖20秒足以,第二沖20-30秒即可。之后每沖再累加時間。
1、準備茶具和水
2、溫杯和洗茶
3、沖泡飲用
經(jīng)驗步驟:
1準備茶具和水沖泡烏龍茶是第一步,是準備茶具和水,一定要準備紫砂茶具或者功夫茶具,來沖泡烏龍茶,沖泡烏龍茶時要準備水質(zhì)較好的天然山泉水,也可以使用桶裝純凈水,在泡茶以前要把水放在水壺中加熱燒開。
2溫杯和洗茶茶具和水準備好以后,要用熱水注入到茶具中,把茶具全部清洗,溫熱一遍,然后才能把準備好的烏龍茶放到茶具中,隨后將茶具中注水水的數(shù)量不用過多,十秒左右就要把茶具中的茶湯倒掉,這樣既能溫潤茶葉又能洗掉茶葉表面的浮塵。
3沖泡飲用烏龍茶在洗茶完畢以后要,直接向茶具中充水,水的溫度應(yīng)該在95度左右,沖到差距的九分滿,再燜泡一分鐘,這是里面的烏龍茶,茶湯就能泡好,取出茶湯以后去掉它表面的浮沫,裝入到品茗杯就能慢慢品飲。
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烏龍茶如何泡比較好
烏龍茶如何泡比較好,泡茶是一門很有講究的藝術(shù),很多人喜歡喝茶,但是可能不是所有人都懂得泡茶的技術(shù),一般只是簡單的用熱水沖開,下面我跟大家一起去了解一下烏龍茶如何泡比較好。
烏龍茶如何泡比較好11、 備水。水的選擇很重要,應(yīng)該選擇山泉水、井水亦或純凈水。
2、準備茶具。茶具一套:茶壺、雙層茶船、品茗杯(若干)、賞茶碟、茶葉罐、茶道組合(1套)、茶巾1塊、開水壺、隨手泡。接著將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上。
3、溫壺。開啟茶壺蓋,用沸水回旋注入茶壺中,沖水量約三分之二水,并讓沸水在壺中晃動,使整把茶壺均勻受熱。然后用手提起茶壺,將茶壺中的水倒入品茗杯中,進行燙杯。最好用茶夾子進行洗品茗杯,并做到里外皆洗。
4、置茶,沖茶。取茶葉罐,用茶匙取茶葉,粗的放在茶壺水孔一邊,細碎茶放在壺把一邊,上面再鋪一層粗的茶,然后用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法,沖入壺中。
5、分茶,品飲。將壺平提起,在茶船邊緣來去刮一下,去掉壺底水滴,這道程序俗稱“游山玩水”,然后用茶巾吸去殘存的水漬。最后將壺底幾滴最濃最香的`茶汁滴入每杯中,點茶完之后,各個品茗杯的茶湯達到七八成滿后,就可以品飲了。
一般來說,烏龍茶的沖泡方法就分為以上幾步,雖然看起來比較繁瑣,但一旦掌握住其中的技巧就會變得十分容易。
烏龍茶如何泡比較好2 第一步: 選擇合適茶具想要領(lǐng)略烏龍茶的香韻,茶具的選擇一定要講究。接待客人時沖泡茶具適宜選用紫砂壺或小蓋碗,杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。
第二步: 溫具在開泡前需要先用開水淋壺燙杯,以此來提高茶具的溫度,有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
第三步: 選擇合適水溫沖泡烏龍茶,需要用100℃的沸水來沖泡。由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來,所以一定要用沸水來沖泡。
第四步: 邊沖泡邊品飲烏龍茶,要邊沖泡,邊品飲。浸泡的時間過長,茶湯滋味散失且苦澀,出湯太快則口感淺淡無味。
泡飲技藝:烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝,在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。首先是燒開水,水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時,要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍,這樣既衛(wèi)生又能加溫,然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約占茶壺容量的四五分,中茶壺約占三四分,大茶壺約占二三分。這些動作包含著蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。接著提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入,使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn),促使茶葉露香;開水沖滿后,立即蓋上碗(壺)蓋,稍候片刻,用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序,稱為“懸壺高沖”、“春風拂面"。泡一二分鐘后(泡的時間要適當,太短,色香味出不來;太長,會產(chǎn)生苦澀味),用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時應(yīng)低行,以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里。這樣,達到濃淡均勻,香醇一致,也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。茶水一經(jīng)斟入杯里,應(yīng)乘熱細吸,以免影響色香味。吸飲時,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程序,稱為“品啜甘霖”。沖第二遍茶時,仍要用開水燙杯,泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍..泡飲程序基本一樣,只是泡茶的時間逐道加長些,但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定,好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有余香。
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怎么泡烏龍茶好呢
怎么泡烏龍茶好呢?烏龍茶品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。但烏龍茶的茶葉不宜反復沖泡,那么怎么泡烏龍茶好呢?
怎么泡烏龍茶好呢1水的選擇很重要,應(yīng)該選擇山泉水、井水亦或純凈水。
開啟茶壺蓋,用沸水回旋注入茶壺中,沖水量約三分之二水,并讓沸水在壺中晃動,使整把茶壺均勻受熱。然后用手提起茶壺,將茶壺中的水倒入品茗杯中,進行燙杯。最好用茶夾子進行洗品茗杯,并做到里外皆洗。一是清潔茶具;二是溫具,以提高茶的沖泡水溫。
取茶葉罐,用茶匙取茶葉,粗的放在茶壺水孔一邊,細碎茶放在壺把一邊,上面再鋪一層粗的茶。目的:防止細碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。投放量1克茶一般沖泡20毫升水,茶葉為壺的1/2為適宜。
用煮沸的水從壺邊沖入。接著用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下,將白沫刮去,蓋上壺蓋,再用沸水在壺外面沖淋,再將茶水倒入品茗杯,目的:使茶葉濕潤,洗去茶葉上的浮塵,使烏龍茶的香味能更好的發(fā)揮。
用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法,沖入壺中。
將壺平提起,在茶船邊緣來去刮一下,去掉壺底水滴,然后用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡回將茶湯倒入每個品茗杯中。
泡茶之后,如果想要給別人喝,或者自己喝的時候,最好在茶杯當中有七八成就可以了,不要完全沖泡到滿了,喝的時候不要一飲而盡,應(yīng)該要慢慢的品茶,一小口一小口的抿,等到把茶味都吸進去之后,再把茶水都喝下去吧。
怎么泡烏龍茶好呢2 一、1:22的茶水比
1:22的茶水比,根據(jù)我們沖泡烏龍茶所用蓋碗的容量,一般可以選擇投放七八克烏龍茶,這樣沖泡的烏龍茶總體上來說濃淡正相宜。
二、100度沸水沖泡
烏龍茶在生產(chǎn)制作的過程中有著做青的工序,做青使得烏龍茶香氣豐富、富有層次感,而使用100度的沸水沖泡,可以讓烏龍茶中的芳香類物質(zhì)盡可能的揮發(fā)出來。
三、定點強注水
1、在注水的時候,沿著蓋碗或者紫砂壺的一個點進行注水,注意不要用水直接沖在茶葉上,避免苦澀物質(zhì)快速析出影響茶湯口感。
2、在沖泡烏龍茶注水的時候,要盡可能的提高注水強度,讓烏龍茶在容器中有一個激蕩的過程,這樣有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn),提高茶湯的口感滋味。
烏龍茶的沖泡步驟推薦:
備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準備聞香杯。
溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時里外皆燙。
烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。
置茶:置茶量依茶性而定。
沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。
聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質(zhì)不同。
怎么泡烏龍茶好呢3 烏龍茶泡幾泡好?
烏龍茶也叫青茶,是為一種半發(fā)酵的茶,功效表現(xiàn)于減肥等方面,泡出來的烏龍茶香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘。那么要喝到上好的烏龍茶,烏龍茶可以泡幾遍呢?
無論什么茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了。從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素(維生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,第三次沖泡后,基本全部浸出。茶香氣和滋味,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味。
一般的茶沖泡以3次為宜,但烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過多次沖泡,能使一些難溶的有害物質(zhì)(如某些極微量的殘留農(nóng)藥)逐漸浸出,對人體有害。
就烏龍茶中的代表茶鐵觀音來說,“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。由此看來,一般烏龍茶可以多沖泡幾回,五六次是比較正常的。
烏龍茶的沖泡方法
1、沖泡器皿要講究
既然要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻,就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叁才杯)。杯具,應(yīng)選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。壺,應(yīng)選年代久遠的壺。人多喝茶,選擇較大的.“得慧壺”。
2、器溫和水溫都要高
泡茶前先把燒開的水倒進壺內(nèi)燙一會兒,再把杯子燙熱,提高器皿的溫度,才使泡出的烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸:“其沸如魚目、微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓流浪,為叁沸?!睗L開的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,勁不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡,所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”?!疤斓靡灰郧?,地得一以寧”。
4、烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”
要邊沖泡,邊品飲。沖泡的時間要掌握好。泡的時間過長,茶必失味而苦澀。沖泡時間過短,色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶,一壺可沖泡12次。
烏龍茶泡飲技藝
烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝,在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。
首先是燒開水,水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時,要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍,這樣既衛(wèi)生又能加溫,然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約占茶壺容量的四五分,中茶壺約占三四分,大茶壺約占二三分。這些動作包含著蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
接著提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入,使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn),促使茶葉露香;開水沖滿后,立即蓋上碗(壺)蓋,稍候片刻,用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序,稱為“懸壺高沖”、“春風拂面”。
泡一二分鐘后(泡的時間要適當,太短,色香味出不來;太長,會產(chǎn)生苦澀味),用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時應(yīng)低行,以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里。這樣,達到濃淡均勻,香醇一致,也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。
茶水一經(jīng)斟入杯里,應(yīng)乘熱細吸,以免影響色香味。吸飲時,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程序,稱為“品啜甘霖”。
沖第二遍茶時,仍要用開水燙杯,泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣,只是泡茶的時間逐道加長些,但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定,好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有余香。
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