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烏龍茶冷泡好還是熱泡

品茶 2023-04-29 02:17:16

烏龍茶適宜熱泡，烏龍茶屬于傳統(tǒng)名茶

，茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚
，富含茶多酚、芳香物質(zhì)
、果膠
、氨基酸等，在熱泡的前提下
，茶香
、風(fēng)味才能得到最大程度的釋放，亦能品嘗茶葉的原汁原味
，而冷泡茶不利于茶味的釋放
，同時(shí)也會(huì)壓抑茶性，致使真實(shí)的滋味難以展現(xiàn)
、激發(fā)
。

烏龍茶如何熱泡

第一步

、溫杯燙盞

泡烏龍茶首先燙洗茶杯。使用沸水將茶具燙洗一遍

，能迅速起到潔杯效果
，更為重要的是有溫杯作用。相比沒(méi)有燙洗過(guò)的茶杯
，烏龍茶投茶入杯后
，更有利于醒茶，喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)
，為沖泡開(kāi)湯做好鋪墊
。

第二步、投茶

烏龍茶的投茶不像綠茶

、紅茶那么灑脫
，烏龍茶要么占據(jù)蓋碗容量的1/3，要么1/4
，總之投茶量是巨大的
，一般110ml左右的蓋碗，則需要投茶8g左右
。

8g的投茶量對(duì)上110ml的蓋碗

，才是烏龍茶應(yīng)該有的真實(shí)本色，原汁原味
。

第三步

、沸水沖泡

水溫必須是沸水，100℃

。不用擔(dān)心被燙壞
。

烏龍茶為半發(fā)酵茶，是經(jīng)過(guò)特定搖青

、殺青等工藝制成
，其茶條索一般呈緊結(jié)的顆粒狀或略微彎曲的條索狀其內(nèi)質(zhì)豐富，馥郁內(nèi)涵
。

而沸水是成就其滋味的不二法門(mén)

，用完全燒開(kāi)的沸水，配以懸壺高沖的手法
，用沸水的熱度以及沖擊力
，來(lái)激發(fā)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)。

第四步

、出湯

沸水注滿蓋碗后

，蓋上蓋子，靜靜的等待20s
。

即第一泡的出湯時(shí)間

，從蓋上蓋子那一刻起，20s出湯
，第二沖開(kāi)始增加5~10s秒即可
，一次遞增，循序漸進(jìn)
，三泡四泡是精華
。

第五步、品飲

當(dāng)我們品鑒烏龍茶時(shí)

，或“巖骨花香”
、或觀音韻、或山韻
。茶湯在喉間
，韻味、框架都應(yīng)該能很明顯的感受到
。

入口甘醇爽口

，更重要的是，經(jīng)此沸水激蕩
，烏龍茶特有的韻味淋漓盡顯
，只有喝過(guò)的人來(lái)才能明白，那種無(wú)法言語(yǔ)表達(dá)的韻味
。

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