對于剛制作的新白茶適宜沖泡，對于存放時間超過三年以上的老白茶，適宜煮茶
煮白茶的方法（適用于老白茶）：
先準備一個煮茶容器
水沸之后再投入干茶
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白茶的沖泡方法（適用于新白茶、老白茶）：
備具：白瓷蓋碗（110ml）
潔具：用開水將茶具燙洗一次
投茶：白茶的投茶量與其他茶類還是有差距的
沖泡：沖泡的水溫宜高（100℃）
出湯：出湯要把握兩點
手法要平
白茶正確泡法：
用杯子泡白茶
老白茶蓋碗泡法
投茶：依蓋碗容量大小而定
，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡
。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感，那么醒茶很關(guān)鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。沖泡：這時水溫宜高
，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。出湯：出湯要注意把握兩點:第一時間
，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖后。第二手法:平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；第三瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
福鼎老白茶紫砂壺沖泡：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
。醒茶：洗茶2~3次
，以便喚醒茶味。沖泡：90-95℃沸水為佳
。出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中
，以確保每一泡茶湯味道不變)。分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中
品茗：聞其香，觀其色
福鼎老白茶葉底蒸煮法：
溫具：沸水沖洗茶具。
置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中
沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
出湯：以確保每一泡茶湯味道不變)
分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中
品茗：聞其香
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