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烏龍茶用幾度的水溫

品茶 2023-04-29 04:42:51

烏龍茶用幾度的水溫

烏龍茶用100℃水溫沖泡。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶

，是采摘茶樹(shù)鮮葉制成
，所含物質(zhì)豐富，且經(jīng)過(guò)烘焙工藝
，茶葉的香氣
、韻味更為獨(dú)特，沖泡時(shí)水溫太低
，則無(wú)法將茶葉泡開(kāi)
，也不利于茶葉物質(zhì)析出，而100℃的沸水才能激發(fā)烏龍茶的香氣物質(zhì)
，使得茶湯更加甘醇飽滿
，同時(shí)也能真實(shí)反應(yīng)茶葉的風(fēng)味。

100℃的水溫

，茶汁浸出率高
，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來(lái)
，茶味濃，茶香易發(fā)滋味也醇
，更能品飲出烏龍茶特有的韻味
。如水溫偏低，茶就會(huì)顯得淡而無(wú)味
。

同時(shí)100℃水溫

，也是成就一杯烏龍茶的終極秘訣。適用于所有烏龍茶
，如鐵觀音
、武夷巖茶、廣東烏龍等
，尤其是武夷巖茶
。

其次在沖泡時(shí)。首先是沖泡時(shí)間

，由于烏龍茶多為緊致的緣故
，浸泡時(shí)間需要略高其他綠茶
、紅茶
。

沖泡水溫以100度為宜

，前三泡5~10秒左右出湯
，三泡以后10秒出湯
，后續(xù)的沖泡時(shí)間遞增5s
，出湯時(shí)間可隨沖泡次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)
，也可依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整茶葉用量或沖泡時(shí)間
。

各種茶的泡茶水溫

1

、高級(jí)綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類(lèi)名茶），不能用100℃的沸水沖泡
，一般以80℃左右為宜
。茶葉愈嫩、愈綠
，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽
，茶葉維生素c也較少破壞
。

2、各種花茶

、紅茶和中
、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡
。水溫低
，透氣性差
，茶葉有效成分浸出少，茶味弱
。烏龍茶
、普洱茶、花茶每次都用得比較多
，而且茶很老
。它必須用100攝氏度的開(kāi)水沖泡。

一般說(shuō)來(lái)

，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)
，水溫愈高，溶解度愈大
，茶湯就愈濃
；反之，水溫愈低
，溶解度愈小
，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%
。

擴(kuò)展資料：

泡茶的注意事項(xiàng)：

1、第一次茶要過(guò)濾

。有些人認(rèn)為頭遍茶濃
，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶
。殊不知
，茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥
，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高
。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲
。

2

、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲
，應(yīng)隨飲隨泡
，不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久
，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)
。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚
、類(lèi)脂
、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化
，不僅茶湯色暗、味差
、香低
，失去品嘗價(jià)值。

-泡茶

人民網(wǎng)-喝好茶不如會(huì)喝茶 正確泡茶要注意以下幾點(diǎn)

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