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水仙茶怎么泡(漳平水仙茶怎么泡)

品茶 2023-04-29 06:17:39

水仙茶怎么泡

用具:一只蓋碗(白瓷蓋碗)、一壺開水

、公道杯
、茶巾
、品茗杯(茶杯)等

主泡器:白瓷蓋碗(110ml)

投茶量:水仙茶8克(用電子稱稱?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?/p>

用水:純凈水

、山泉水

水溫:100℃

是否洗茶:不需要

1

、茶具選擇

沖泡水仙茶適宜用白瓷蓋碗,當(dāng)然有紫砂壺更佳

,不過正常情況下,我們用瓷器更容易得到
,我個人也是比較喜歡白瓷蓋碗。

白色的杯

,明亮的湯
,簡約而優(yōu)雅
,明亮馥郁的湯色充分撩起人的飲用欲望
,白瓷蓋碗的容量不要太大
,大了不好拿捏
,一般110ml左右的足以,用起來也能順心應(yīng)手

2、溫杯

將水燒開

,之后將蓋碗、公道杯
、茶杯等茶具燙洗一次
,目的是提高蓋碗的溫度
,激發(fā)茶香
,同時也能祛除異味

3

、投茶

用剪刀將水仙茶的泡袋剪開,取茶8g

,水仙茶沖泡時間的用量比普通的茶要高,110ml的蓋碗8g茶
,滋味才能剛剛好,如果是散茶可以取電子小秤量取

將水仙干茶投入到蓋碗之中

,好的巖茶
,干燥程度比較好
,條索緊致,投入蓋碗后
,叮叮作響,聲音清脆

投茶后

,合上蓋碗蓋子,上下輕輕搖晃
,而后揭開一個小縫,聞香
,巖骨花香之韻
,立現(xiàn)眼前
,此為搖香

注意:泡袋裝的水仙茶不要用手撕開,因為容易破壞茶葉的完整性

4、注水

沖泡水仙茶

,需要高溫,高溫意味著100℃的溫度
,這樣茶葉才能與溫度
、水分
、空氣充分接觸
,從而最大程度的釋放香氣以及風(fēng)味
,而注水的方式
,最好的般配就是環(huán)壁注水。環(huán)壁注水
,讓蓋碗中的肉桂茶條索均勻地浸潤在沸水中。

具體方法為

,找準(zhǔn)碗邊緣的一個點,然后順時針時方向沿著蓋碗邊緣畫圈
,不要倒太猛
,注意平穩(wěn)
,否則會一下子倒?jié)M
,還容易致使條索飛濺而出,影響沖泡

5

、出水

注水之后,接著就是出水(湯)了

,對于巖茶,對于水仙茶
、肉桂茶
,出湯的方式都是快出水
,所謂快出水,即注水
、蓋上蓋子、倒出茶湯
,整個過程一般保持在5~7秒左右。

注意每泡均瀝干茶湯

,第三泡以后
,可適度坐杯
,增加5秒的浸泡時間

出湯時傾斜蓋碗,使茶湯析出至公道杯中

,均勻茶湯,之后再將公道杯中的茶湯一一倒入茶杯飲用

武夷水仙品鑒:

香氣

第一泡,2分鐘帶湯嗅聞香氣

,辨香氣純異
,高低
;第二泡
,3分鐘辨香氣類型,巖韻
,長短;第三泡,5分鐘辨香氣持久性
。武夷水仙以香氣濃郁清長、香似蘭花而勝似蘭花
,且以清新幽遠(yuǎn)者為上品

生長在武夷山三坑兩澗內(nèi)正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型

;蘭花香型
、桂花香型的水仙
,是生長在慧苑坑
、牛欄坑一帶;石乳香型是碼頭巖一帶
;這些生長在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露
,樹齡較久的老樅水仙具有青苔昧。未“燉(吃)火”武夷水仙頭香清細(xì).待頭香揮發(fā)后蘭花香顯

湯色

觀察茶葉湯色亮度以及清濁度

,武夷水仙湯色一般呈金黃色
,清澈鮮麗
,沖泡四次之后,水色仍然不變淡者為貴
。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁
、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。

滋味

通常以第二泡作為主要參考

,正巖產(chǎn)地的武夷水仙滋味醇厚甘爽
、巖韻明顯
,入口過喉均感潤滑活性
,喉嚨生津,齒頰留香
;通常以沖泡五次以上。茶的韻昧仍未變淡者為佳。

葉底

優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后

,浸泡葉面容易展開且極柔軟,葉緣紅邊鮮明
、葉片中央清澈淡綠
,略帶黃色
,即常言的“綠葉紅鑲邊”(三分紅七分綠)
。這是審評中的一個重要的環(huán)節(jié)
,通過比對葉底的色澤
、薄厚與軟硬的程度等,可以發(fā)現(xiàn)和尋找出很多的信息

漳平水仙茶怎么泡

漳平水仙茶的沖泡方法如下:
1

、溫杯
,準(zhǔn)備白瓷蓋碗
,容量110毫升左右
,搭配公道杯與白瓷的品茗杯。先用熱水燙洗一遍茶具
,提高茶具的溫度,并去除異味
,這樣可以讓水仙茶的香氣更容易析出,保證茶香的純正性

2
、投茶
,漳平水仙屬于餅狀烏龍茶
,一塊茶餅的重量大概在8g左右,每次泡茶時直接拆開包裝袋
,將整塊茶餅放入蓋碗中即可。然后提起水壺
,畫圈圈般注入熱水
,水溫以95-100度為宜。3
、沖泡
,注滿水后
,蓋上蓋子
,浸泡1-3秒倒掉不喝
,第一泡用于洗茶
。重新注水后,前1-3泡快速出湯
,浸泡時間在五秒左右。從第四泡開始
,逐漸延長五秒的浸泡時間
。最后將茶湯倒入公道杯
,再依次分入品茗杯
,聞茶香
,觀湯色
,品茶味。

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