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龍井茶用多少度的水泡

品茶 2023-04-29 07:18:11

龍井茶用多少度的水泡

龍井茶的沖泡水溫為80~85℃

，龍井茶屬于綠茶
，未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉保留了大量的風(fēng)味物質(zhì)
，而此類物質(zhì)不耐高溫
，同時龍井具有濃郁的豆香
、鮮爽的滋味，高溫會使得茶內(nèi)物質(zhì)過度析出
，同時也會導(dǎo)致悶泡
，使得茶湯變黃，而80℃
、85℃的溫度更適合沖泡龍井茶
。

龍井茶屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)

，所含的茶多酚
、兒茶素、葉綠素
、咖啡堿
、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分普遍較多
。

也正因如此

，綠茶喝起來才會那么得清香鮮爽。但要泡好一杯綠茶
，水溫是至關(guān)重要的
。

有人說，用80℃的水泡綠茶比較合適

，也有人認(rèn)為90℃的水泡出的滋味更好
。其實(shí)
，用什么溫度的水泡綠茶，這得取決于綠茶的等級
。

越高檔的綠茶

，越需要“溫柔”對待，茶葉愈嫩綠
，水溫愈低
。過熱的話，則會燙壞茶葉
，容易把綠茶中的營養(yǎng)成分破壞掉
。

導(dǎo)致茶湯變黃，滋味帶苦

，最終湯水變味
，達(dá)不到預(yù)期的口感與味道。

當(dāng)然

，水溫過低也不行
，香味低淡，泡不出味道來
。

所以常見泡制綠茶的水溫

，多以80℃-90℃為主，如龍井
、竹葉青
、信陽毛尖等都可使用80~85℃的溫度，但實(shí)際泡制過程中
，則需根據(jù)綠茶的實(shí)際品級
，有經(jīng)驗(yàn)的把控溫度浮動，如此才能釀得一盞滿意的茶味
。

值得一提的是

，這里所指的80℃-90℃的水溫，通常是燒開的沸水
，再冷卻至該溫度
。

西湖龍井用多少度的水泡最好喝
？

龍井茶沖泡水溫度適宜80-90度

，（視老嫩而定）水溫過高，容易將茶葉“燙熟”而影響色和滋味
。而且
，就名優(yōu)綠茶而言，泡時最好在懷中先倒入水
，再加茶葉
，如此茶葉吸水后慢慢下沉
，與水的接觸時間長，沖泡充分
，香氣
、湯色等方面的品質(zhì)效果便能更充分地發(fā)揮出來。
、

沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度？

通常泡龍井茶的水溫75度—85度最佳

。千萬不要用100度沸騰的水
，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水導(dǎo)致茶葉滾壞，影響口感
。

拓展資料：

70～80度低溫：適合拿來沖泡不發(fā)酵的茶種

，例如綠茶、抹茶
、煎茶
、包種茶。因?yàn)檫@些茶種用過高的水溫沖泡
，會釋放茶丹寧
，茶湯容易苦澀。

80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種

，或是有芽尖的茶葉
、細(xì)碎形的茶葉，例如碧螺春
、東方美人茶(白毫烏龍)
、香片。

90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種

，也就是比較熟的茶
，因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫，有助于香味的散發(fā)
，例如高山茶
、金萱、鐵觀音
、熟茶
。

-龍井茶

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