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沖泡烏龍茶的水溫一般選擇多少度(泡茶的最佳水溫是多少)

品茶 2023-04-29 10:09:46

沖泡烏龍茶的水溫一般選擇多少度

沖泡烏龍茶的水溫為100℃

，烏龍茶又稱青茶
，是經(jīng)半發(fā)酵制作而成，其茶葉原料細(xì)嫩程度較低
，且茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富
，質(zhì)地飽滿緊實(shí)
，沖泡時(shí)宜選用100℃的水溫
，方能體現(xiàn)茶葉的芳香韻味，其次在投茶量上需要注意用量
，避免茶湯苦澀
。

泡烏龍茶

，常用的便是功夫泡法了
，蓋碗、茶杯
、公道杯
，再或者紫砂壺。

如果想展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣

，可以使用瓷質(zhì)蓋碗
，方便聞香且不會(huì)吸味。如果想展現(xiàn)烏龍茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺
，紫砂壺能激發(fā)茶性
。且紫砂保溫性好
，可以淋壺加溫
，保證沖泡溫度。

同時(shí)

，功夫茶有別于工夫茶
。工夫茶指茶葉經(jīng)歷的加工工序復(fù)雜
，制茶精細(xì)
，費(fèi)工夫。而功夫茶
，更多的是指沖泡的技法
。

沖泡前要記得燙壺溫杯

，并且沖泡烏龍茶要用沸水
，即100℃的溫度，才能體現(xiàn)茶葉的芳香韻味
。前幾沖泡茶
，沖泡要點(diǎn)是即沖即出。

等到后幾沖

，茶味逐漸落下去后，適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間
。出湯后
，分茶斟茶，要茶斟七八分滿
，慢啜細(xì)品……一般可以沖泡7次左右仍留有余香。

結(jié)語：

綠茶

、黃茶原料細(xì)嫩
，禁忌高溫，其泡茶水溫為80~85℃
；老白茶茶質(zhì)粗老
，適宜高溫100℃，新白茶則使用90~95 ℃水溫沖泡
；青茶（烏龍茶）的沖泡水溫為100℃
；黑磚茶、普洱茶類緊壓茶以及粗老茶葉用100℃水溫沖泡
；全發(fā)酵的紅茶則適宜95℃沸水沖泡。

注意

，以上所說溫度均為燒開的水晾置后的溫度
。

泡茶的最佳水溫是多少

.泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右

。水開了之后
，水中溶氧量大幅度降低
。最佳的方法
，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量
。
在實(shí)際操作上有很多困難
，一般都會(huì)讓水全沸了之后再降溫
。如果使用溫度計(jì)或者是自己對(duì)于水溫很熟悉
，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失
。在水全沸之后
，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個(gè)壺蓋當(dāng)成被沖激物
，可以增加些許溶氧量
。
尤其是綠茶、白茶類
，水中溶氧量需求高
，所以不僅水未沸
，而且加上細(xì)水高沖
，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感
。

泡茶用多少溫度的水最適宜

茶葉的種類等級(jí)不同

，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別
。水溫與茶葉有如下關(guān)系：

①泡茶的水溫高

，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低
，茶汁浸出慢
；“冷水泡茶慢慢濃”
，說的就是這個(gè)意思
。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩

、松緊
、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶

，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡
，這樣泡出來的湯色清澈明亮
，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇
，葉底明亮而不暗，飲之可口
；如果水溫過高
，湯色會(huì)變黃，維生素遭到大量破壞
，降低營養(yǎng)價(jià)值
，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味
，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之

，如果水溫過低
，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面
，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄
，同樣會(huì)降低飲茶的功效
，對(duì)大宗紅
、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中
，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡
。如果沖泡的是烏龍茶
、普洱茶等特種茶，茶的用量較大
，必須用沸騰的水馬上沖泡
，才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水后沸水淋壺

，“內(nèi)外養(yǎng)身”

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