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巖茶的沖泡技巧

品茶 2023-04-29 14:46:22

巖茶的沖泡技巧

首先準(zhǔn)備8g干茶、一壺開水

、一只蓋碗
、一只公道杯
，先用開水將蓋碗
、茶具清洗干凈
，然后將8g巖茶投入蓋碗中
，注入120ml的沸水（100℃水溫）
，沖泡巖茶的茶水比例為1:15
，第一泡為洗茶水不飲用
，再次注水后，悶泡10s左右
，即可出湯至公道杯
，最后分倒至茶杯品飲
。

巖茶的沖泡技巧、水溫

、茶水比例解密：

1.茶具

沖泡巖茶可使用紫砂壺或者蓋碗茶具

，下面以蓋碗為例！對于蓋碗沖泡巖茶而言
，標(biāo)準(zhǔn)110ml容量的白瓷蓋碗
，大小適中，方便大部分人群使用
。若換作容量過大的蓋碗
，在150ml-200ml的情況下，在同樣注水到碗沿位置的情況下
，會顯得重手
，不好拿穩(wěn)。

2.茶水比例

蓋碗的容量為110~120ml的

，可投入巖茶8g
，茶水比例為1:15左右，容量也可以根據(jù)自己的情況適度調(diào)整
，若是蓋碗容量較大
，則可根據(jù)比例做調(diào)整。

如果購買的巖茶是小袋子裝的

，一般也在8g左右
，一袋一泡即可，若是散茶可大概估計(jì)
，或用小秤衡量克數(shù)都可以
。

3.洗茶

將8g干茶投入蓋碗中，先注入開水

，幾秒鐘即可出湯
，然后倒掉，第一泡的茶湯
，第一泡為洗茶
，洗茶是為了茶葉更加干凈，洗去表面的雜質(zhì)以及灰塵
，洗茶的湯水一定要倒干倒盡哦
。

4.浸泡時間

洗茶后，再次高沖注水

，然后蓋上碗蓋子進(jìn)行悶泡
，前三次沖泡時，時間一般控制在十到二十秒之間即可出湯
，隨著次數(shù)的增加
，泡的時間也隨之增加
，一般是增加十秒。

因?yàn)榕莸脑蕉啻?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶葉中的溶解物就越少

，泡的也就越長了。一般茶葉可以沖泡十次左右
。

5.品飲

茶湯沖泡好后就可以倒入杯中進(jìn)行品飲了

。茶香香飄自然，茶香花香混合
，讓人怡然自得
，品一口滋味香醇，細(xì)細(xì)品飲
，慢慢回味
，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂事
。

沖泡巖茶的規(guī)律總結(jié)：

沸開水：茶味

、香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到
。

投茶量少：浸泡時間需久些

，若時間不夠，則會味淡
、水薄
。

投茶量多：浸泡時間需短些，若沒控制好

，則茶味濃
，甚至帶微苦。

巖茶的沖泡方法

巖茶的沖泡方法：

1

、水溫：

沖泡條索較為粗壯的武夷巖茶

，水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡，以100度的山泉水為佳
，其次是純凈水
。投茶量與個人口感有關(guān)，無硬性標(biāo)準(zhǔn)
，一般為7
、8g左右，茶水比1：15
，選用110-140ml的白瓷蓋碗沖泡。

2

、時間：

巖茶不需要洗茶

，第1-2遍水的浸泡時間不超過10秒
，之后每次沖泡相應(yīng)增加10-30秒再出湯。泡好的茶湯先倒入公道杯
，再分入品茗杯中
，品茶時先嗅聞茶香，包括蓋香
、水香
、杯底香、葉底香等等
，再品茗滋味
。

3、品茶：

巖茶的滋味醇厚

，層次豐富
，具有獨(dú)特的巖韻。品第一泡時
，重點(diǎn)看湯色是否清澈艷麗
，優(yōu)質(zhì)巖茶的表面有“金圈”；第二泡的重點(diǎn)放在茶味上
，品茶味是否醇厚
；第三泡重點(diǎn)在于“韻”字，茶湯在口腔中應(yīng)有鮮爽感
。

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)

，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一
，武夷巖茶歷史悠久
，體現(xiàn)著極大的地方特色。

武夷巖茶肉桂沖泡方法 武夷巖茶肉桂怎么沖泡

1

、步驟：將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中
，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用
。

2
、茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量
。

3
、水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水
。

4
、水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

5
、浸泡時間：第一次以1分鐘
，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜
，以后逐漸時間接近加倍延長
，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上
。

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