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白毫銀針用什么沖泡

品茶 2023-05-02 12:37:54

白毫銀針用白瓷蓋碗沖泡,白毫銀針具有芽頭飽滿且細(xì)嫩

、毫香明顯、滋味馥郁的特征
,正常情況下
,白毫銀針使用蓋碗沖泡,因?yàn)榘状缮w碗能控制出湯時間
,避免過度浸泡、燙傷茶葉
,同時白瓷蓋碗不會吸收湯水
,不會吸收香氣,亦能真實(shí)還原茶香與滋味

沖泡白毫銀針的注意點(diǎn):

第一、茶具選擇

沖泡白毫銀針較為合適的便是蓋碗茶具了

,而且以110ml左右的白瓷蓋碗為佳

關(guān)于沖泡白茶要使用的茶具,為什么建議使用白瓷蓋碗呢

?因?yàn)榘状缮w碗的純潔性
,不會吸收湯水
,也不會吸收香氣,可以真實(shí)的還原白毫銀針的毫香與甘爽滋味
。同時
,白瓷蓋碗還能控制開口大小
,做到隨心所欲出水

再者,白瓷蓋碗泡茶

,易于聞香
,還能觀察到湯色變化
。在容量選擇上110ml,120ml都可以游刃有余
。這個份量的蓋碗,大小容易控制,男女通用
,且容易控制好投茶量,適合1~3人飲用足以

第二

、水質(zhì)選擇

陸羽在《茶經(jīng)》中對飲茶用水的原則是:山水上、江水中

、井水下,揀乳泉
、石池漫流者上
。山泉水泡茶,其中含有豐富的礦物質(zhì)
,水質(zhì)清、甘
、活
、冽,是泡茶的上選

若是沒有獲取山泉水的條件,用礦泉水

、純凈水沖泡也是可以的
,但最好不要直接使用自來水沖泡。

第三

、出湯時間

出水的快與慢,直接決定了茶湯的濃度

。出水快
,茶湯不至于變得過于濃烈,湯水的滋味容易接受

出水慢

,茶和水浸泡的時間過長
,茶葉中的內(nèi)含物會過度釋放到湯水里
,最后致使白茶的茶湯變得苦澀。

在沖泡白毫銀針時

,出水要采用循序漸進(jìn)的方法

第一沖至第四沖,出水時間格外關(guān)鍵

。(注水方式建議使用環(huán)壁注水)

白毫銀針的內(nèi)質(zhì)

,本身就很豐富,處于個飽和狀態(tài)
,稍微經(jīng)過沸水沖泡,就能釋放物質(zhì)
,若是出水太慢
,這些物質(zhì)釋放太多,反倒影響口感

此時,注入100℃后

,馬上蓋上蓋子倒出茶湯
,也別用蓋子反復(fù)撥動茶葉,這樣也會影響出水速度
。如果喝到后面幾沖,覺得茶湯稍微淡了些
,可以適當(dāng)延緩出水時間
,避免茶葉沒有味道。出水速度的快與慢
,也是可以練習(xí)的,多訓(xùn)練幾次
,自然可以準(zhǔn)確掌握出水手法
,加快出水速度。

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