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       首頁 >> 茶常識 >> 沖泡
    
      

      


      
    
      
        
      正山小種茶需要洗茶嗎
      
        
      
            品茶
            2023-05-02 15:04:32
        
      

        
      
           
      正山小種茶需要洗茶嗎
      正山小種需要洗茶
      ，正山小種的第一泡為洗茶，洗茶主要有兩個目的
      ，一則是正山小種加工環(huán)節(jié)復雜，運輸以及保存環(huán)節(jié)難免有灰塵
      ，而洗茶起到清潔的作用；二則是洗茶可喚醒茶性，洗茶過程可以煥發(fā)茶葉的香氣與內質
      ，為后續(xù)的馥郁口感做鋪墊
      。
      洗茶一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式
      ，至今約近700年歷史?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！吨袊枞~大辭典》對洗茶解釋：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味
      。
      一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉
      ；
      二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)
      ，便于滋味物質溶解
      ，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。
      如果覺得不洗不干凈的話
      ，建議用刮沫洗茶法：
      刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具
      ，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具
      ，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面
      。
      我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反
      ，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產(chǎn)生）
      ，然后只需把浮沫刮掉
      ，就可以放心的飲用了。
      這樣做
      ，既可以洗凈心態(tài)
      ，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)
      。
      哪些茶葉需要洗茶？
      我們經(jīng)常會看到
      ，很多人在沖泡茶葉時
      ，會把第一道水倒掉不喝或者用來沖洗杯具
      ，這第一道程序被稱之為“醒茶”
      ，也就是我們常說的“洗茶”
      。

       醒茶的目的不外乎兩種，一是清洗茶葉中的灰塵和農(nóng)殘
      ，二是讓沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣和水的充分接觸，從而蘇醒過來
      ，更好的煥發(fā)茶葉中的本質
      ，讓后面泡出的茶葉更香醇
      。
      當然，現(xiàn)今茶葉的制作工藝相比以前更為成熟
      ，合格的生產(chǎn)廠家，在茶葉打包出廠前都會有一道“收灰”的工序
      ，這道工序的目的就是將茶葉中的灰塵和雜質清除出去
      ，因此
      ，一款合格的茶葉
      ，干凈衛(wèi)生成為了它的基本條件
      。

       其實洗茶的最主要目的，已經(jīng)不是清洗茶葉那么簡單了
      ，主要是為了讓茶蘇醒
      ，讓沖泡的茶湯口感更好喝
      ，但是，并不是所有的茶葉都需要經(jīng)過洗茶才能煥發(fā)它的光彩
      ，到底哪些茶需要醒茶
      ，哪些茶反而不需要洗茶才更好呢？

       對于這兩者的區(qū)分
      ，有個小竅門：鮮嫩的原料加工制成的不需要洗，粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶
      。那我們來詳細看一下六大茶類里，哪些需要洗茶呢
      ？
      綠茶：

       1、 嫩度高的不醒茶
      ，比如明前的西湖龍井
      、信陽毛尖、黃山毛峰等
      ，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成
      ，茶葉中的氨基酸含量相當豐富
      ，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在
      ，倒掉的話實在是浪費
      ，因此它們不需要洗茶。

       2
      、 嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁
      、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低
      ，茶葉細胞壁較為緊致，可以用85度水沖洗3—5s
      ，立即出湯，不可長時間悶泡
        ，將一道茶湯可以用來溫洗茶杯然后倒掉
        ，第二道茶用90度水悶泡10s
        ，出湯后便可飲用，此時的茶湯香氣滋味會更加濃郁鮮爽
        。
      白茶：

       1、 由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶
      ，用85—90度水，沖泡5—10s出湯便可飲用
      ，不要用100度水直接沖泡
      ，容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度
      ，使茶湯變得苦澀
      。

       2
      、 原料較為粗老的貢眉壽眉
      ，用90度水沖泡5—10s出湯倒掉
      ，第二道茶用100度水悶泡茶葉10s后出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味
      ，也會帶給人非同尋常的感受。
      紅茶：

       1
      、 紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶
      、紅碎茶三大類，其中原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉
      、祁門紅茶等
      。此類茶不需要洗茶，洗茶會洗走其中的精華
        ，反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶
        、正山小種、英德紅茶等
        ，可以用90度水沖洗5s后倒掉第一道茶湯
        ，然后用100度水悶泡茶葉10s后出湯飲用
        ，洗茶起到了提香增甜的效果
        。

       2、 紅碎茶不要洗茶
        ，紅碎茶細胞壁已經(jīng)遭到破壞
        ，茶葉的內含物質很容易就滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉
        ，因此它不能洗茶
        。
      黃茶：

       黃茶從原料上區(qū)分有黃芽茶
        、黃小茶和黃大茶之分
        。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽
        、霍山黃芽等
        。黃小茶主要有平陽黃湯、雅安黃茶等
        。黃大茶主要有霍山黃茶、英山黃茶等
      ，沖泡時還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶
      ，黃牙茶和黃小茶嫩度高
      ，沖泡時不要洗茶，黃大茶嫩度較低
      ，沖泡時用80度水沖洗3—5s出湯倒掉，第二道茶用85度水悶泡5s后出湯便可飲用
      。
      青茶（烏龍茶）：

       烏龍茶原料大多選用大葉片制成
      ，如安溪鐵觀音、武夷巖茶
      、鳳凰單叢
      、臺灣烏龍，它們的原料一般都選用由芽頭舒展開的大葉片
      ，此時的原料嫩度較低，加工出來的烏龍茶是需要洗茶的
      ，用90度水沖洗5s后立即出湯
      ，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s
        ，出湯后便可飲用
        ，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇
        。
      黑茶：

       黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成
        ，沖泡時用100度水悶泡10s，出湯后倒掉
        ，然后用100度水悶泡茶葉15—20s后開始茶湯
        ，洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來
      ，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽
      ，更加厚重。

       不同的茶有不同的品質特點
      ，正如人一樣，有百般的性格
      ，我們細心的了解它
      ，細致的與它們“相處”，它們也會毫無保留的讓你去感受到它
      ，這真是一件很有意思的事情呢
      。
      如何沖泡正山小種,此茶有何特點?
      一般沖泡正山小種只需投置5克左右的里就好，市面上用泡袋包裝的正山小種也基本是5克/泡
      。蓋碗沖泡：用130cc的蓋碗，5克的茶葉在蓋碗里看去比較少，但實際沖泡起來就不會了
      。茶葉洗茶后。
      
第一沖入水應該讓它稍微浸泡久一點
      ，浸泡久些，茶葉才會舒展開
      ，如果快速出茶湯
      ，茶味也沒有完全出來
      ，自然就是淡的
      。而且5克左右的茶葉里
      ，注入七八成滿的水
      ，那么短時間就倒出茶湯
      ，味道肯定是水味多一點
      。
      
有些茶友剛開始學泡茶不知該注入多少水，這要看你的投茶里和蓋碗容量
      ，但基本一般只需水蓋過茶葉就可以了
      。最后在出湯時，一定要把蓋碗里的茶水淋凈
      ，不然會影響到下一沖的口感
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？傊蒙w碗沖泡正山小種
      。
      

      

      
茶葉品質保證的前提下
      ，投茶量
      、蓋碗容量、注水量
      、浸泡時間，這四點能夠把握好
      ，不用擔心會把茶葉泡壞。其它茶也一樣
      。很多人主要是不知道到底該浸泡多久時間出茶湯
      ，最簡單的方法就是前面所說的
      。
      
在洗茶后第一沖的時候自己感受一下是淡了還是濃了，之后就會知道該如何把握時間。還有
      ，正山小種沒那么矯情，需100度沸水直接沖泡
      。雙耳壺泡法：這種泡茶器適臺在單位、宿舍使用
      。將茶葉投入過濾膽
      。
      
入水
      ，適當浸泡
      ，拿起過濾膽
      ，出湯，操作起來方便
      。如果以上茶具都沒有，只有普通的玻璃杯
      、馬克杯
      ，那么建議在沖泡正山小種時，注水多一點或者茶葉少放些
      ，因為茶葉是一直浸泡杯子里的
      ，茶湯剛開始又燙。
      
一大杯不可能馬上就喝完
      ，多加點水不會一下變濃
      ，當然了
      ，重口味的茶友可以忽略-正山是地域標記
      ，小種是指品種
      ，紅茶都知道是全發(fā)酵的
      ，因為全發(fā)酵的關系
      ，所以口感比其他未經(jīng)發(fā)酵或半發(fā)酵的茶要醇。
      
除了醇，滋味最大的特點是甜
      ，即使是煙熏工藝出來的正山小種，茶水也依然是帶甜的
      。
      我們在喝茶時，必須要先洗一道茶嗎
      ？
      為什么要洗茶
      ？
      
1、從字面來理解
      ，洗茶就是就是“將茶葉洗一洗”
      ，特別是用茶壺沖泡功夫茶的時候，將茶壺沖洗后
      ，將第一泡茶水倒掉，這就是人們常說的洗茶
      ；
      
2
      、前段時間看過一部宋朝時期的電視劇，好像洗茶一詞起源于北宋
      ，大致可以理解為洗去散茶表面的雜質
      ，誘發(fā)茶香和茶味；
      

      
3
      、洗茶的前提條件是
      ，茶葉可能在制作的過程中
        ，受到污染或者不太干凈
        。在生產(chǎn)力相對落后的古代，制茶工藝落后
        ，茶葉生產(chǎn)完全靠手工
        ，除了自然污染
        ，加工環(huán)節(jié)的污染也確實有，比如一種腳揉茶
        ，從這個觀點出發(fā)，好像在生產(chǎn)力落后的古代
        ，洗茶算是合理需求
        ；
      
4
      、當下
      ，生產(chǎn)工藝成熟
      ，先進的制茶機械被大量使用，早已不是當年純手工的制茶時期
      ，茶葉質量得到空前的提高，加上國家有相應的衛(wèi)生標準
      ，茶葉的衛(wèi)生狀況得到極大改觀
      ；
      
5
      、現(xiàn)在飲用的各種茶葉都是比較衛(wèi)生的
      ，大家在洗茶這件事情上
      ，其實糾結的是，應該如何繼承傳統(tǒng)文化的問題
      ；
      
6
      、當下
      ，洗茶的主要目的還是讓茶葉蘇醒
      ，最大的作用
      ，還是期望通過洗茶這樣的傳統(tǒng)方法讓茶湯的口感更加好喝
      ；
      

      

      
飲茶時
        ，茶葉的第一泡水臟嗎
        ，有必要倒掉嗎
        ？
      
為了討論這個問題
        ，上文
        ，簡單的給大家分析了一下，在喝茶時為什么需要洗茶
        ，下面，我們簡單的給大家說說
        ，有哪些茶是需要洗的？
      
1
        、首先說說綠茶
        ，比如信陽毛尖
        、西湖龍井等比較鮮嫩的綠茶，一般都是不需要洗茶的
        ，這些茶當中的氨基酸豐富，第一泡也是精華所在
        ，倒掉是在可惜
        ，所以是不需要洗茶的
        ，難怪我家一直喝綠茶
      ，主要原因還是喝茶時比較簡單?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。?/p>
      
2
      、綠茶中還有一種嫩度較低的，比如：太平猴魁
      ，這類綠茶
      ，不可用高溫沖泡
      ，85度左右的開水比較合適
      ，同時還不能長時間的燜泡
      ，所以類似這樣的綠茶
      ，可以將第一泡溫水沖泡的給倒掉，二道茶用90多度的沸水沖泡
      ，這樣才能激發(fā)茶湯的香氣和清爽
      ；
      
3、白茶
      ，比如：白毫銀針
        、白牡丹
        ，這些也是不需要洗茶的
        ，也不需要100度的沸水沖泡，容易讓茶湯變的比較苦澀
      ；
      
4
      、白茶中原材料比較粗的貢眉壽眉，確實是需要洗茶的，主要的原因還是需要一個醒茶的過程
      ；
      
5
      、烏龍茶
      ，比如鐵觀音、臺灣烏龍
      、武夷巖茶，屬于大葉片制作
      ，原材料嫩度較低
      ，所以，這類烏龍茶在沖泡的時候
      ，也是需要洗茶的
      ；
      

      
6、紅茶中原材料比較鮮嫩的有金駿眉
      、祁門紅茶等
      ，也都是不需要洗茶的，洗茶會倒掉其精華
      ，有點可惜
      。但是原材料嫩度比較低的正山小種，確實是需要洗茶的
      ；
      
7
      、黑茶
      ，一般采用原材料較為粗的葉片和茶梗制作而成
      ，洗茶能夠將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來
      ，這樣沖泡出來的茶湯才會更加的圓潤爽滑
      ；
      

          
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      ，沖泡時先燙洗杯具
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      泡綠茶每克茶沖多少水(正確的喝綠茶的方法是什么)
      
                        
      泡綠茶每克茶沖多少水泡綠茶每克茶沖50毫升水，綠茶是六大茶類之一
      ，沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此茶葉包含豐富的自然物質
      ，呈現(xiàn)嫩香，且滋味鮮爽純正
      ，沖泡時綠茶的茶水比例為1:50，即250毫升左右的玻璃杯
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次
      
                        
      蓋碗泡綠茶可以泡幾次蓋碗泡綠茶可以泡3~5次
      。蓋碗是泡茶常見的器具之一，具有干凈
      、易出湯
      、茶水分離等優(yōu)點，同時可以真實還原茶味
      ，而蓋碗也常用來泡綠茶
      ，可以很好避免悶泡
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      雀舌茶怎么泡
      
                        
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        、注水、置茶
        、沖泡4個步驟
        ，沖泡時注意水溫為85℃左右，不能過高，再者不宜悶泡
        ，避免苦澀
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次
      
                        
      蜜桃烏龍茶包可以泡幾次蜜桃烏龍茶包一般可以沖泡3~5次，蜜桃烏龍茶是采用水蜜桃果肉干
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶用什么茶具泡(武夷巖茶水仙的正確泡法)
      
                        
      武夷巖茶用什么茶具泡沖泡武夷巖茶用蓋碗茶具沖泡，蓋碗能真實還原巖茶之巖骨花香
        ，且沖泡方便