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正確的生普洱茶泡法

品茶 2023-05-03 02:40:33

正確的生普洱茶泡法

首先準備8g生普洱茶

、一壺開水、一只蓋碗
，用沸水將茶具先清洗一遍
，然后向蓋碗投入8g生普洱茶
，提高水壺沿著碗壁注水，第一泡為洗茶要倒掉不飲用
，之后再次沿著蓋碗邊緣注水
，注水之后等待5~10s鐘左右
，最后將茶湯倒入公道杯及品茗杯。

正確的生普洱茶泡法：

備器: 蓋碗

、公道杯、品茗杯
、茶刀、茶漏
、茶盒
、茶道組、茶巾

備茶：用茶刀或茶針將生普洱茶撥至茶盒備用

。

洗具：將水燒開后

，先將茶具進行沖洗一遍
，然后倒掉
。

投茶：將8g生普洱茶投入蓋碗中

，茶水比例為1:15
，即8g干茶需要110ml左右的水進行沖泡
。

注水：將100℃的沸水，沿著碗邊緩緩注入

，注水7分滿
，浸潤5s左右
。

洗茶：然后打開碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈

。

注水：再次向蓋碗注入沸水，浸潤大約5~10s左右

。

出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯

，然后分倒至品茗杯進行品飲
，以后的每次沖泡時間增加5s即可
，如5s
、10s
、15s
。

沖出的茶湯偏淡黃色，香氣濃郁

，顏色透亮；分茶入杯
，敬奉客人，好的老普洱生茶一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。

要點：

洗好茶

，懸壺注水
，注水時水線不能過粗， 如過粗會使茶在碗中翻滾
，沖出的茶湯會渾濁和苦澀
；水線過細在注水時會造成水溫不夠
，至使茶湯達不到一定溫度，無法將普洱茶最好的滋味沖出
。

注水時落水點可選在碗的中間或者碗的杯沿

，選擇這兩處為落水點的原因是因為沖出的茶湯不易發(fā)苦和發(fā)澀。

結(jié)語：

（1）在取餅茶或特型茶時

，應(yīng)先選擇從較松的一側(cè)開始取
，取出的茶才完整，有條理性
；

（2）沖泡普洱茶的水溫必須達到全沸；

（3）洗茶需洗兩次

，可用洗茶的水來溫杯具
。

生普洱茶怎么泡?

首先準備8g生普洱茶，一壺沸水

，一只蓋碗
，用沸水將茶具先清洗一遍，然后向蓋碗投入8g生普洱茶
，提高水壺沿著碗壁注水
，第一泡為洗茶要倒掉不飲用
，再次注水七分滿左右
，蓋上碗蓋，等待5s鐘左右將茶湯倒入公道杯及即品茗杯
，即可品飲。

備器: 蓋碗
、公道杯
、品茗杯
、茶刀
、茶漏
、茶盒、茶道組
、茶巾

備茶：用茶刀或茶針將生普洱茶撥至茶盒備用
。
洗具：將水燒開后
，先將茶具進行沖洗一遍
，然后倒掉
。

投茶：將8g生普洱茶投入蓋碗中，茶水比例為1:20
，即8g干茶需要160ml左右的水進行沖泡
。

注水：將100℃的沸水
，沿著碗邊緩緩注入
，注水7分滿
，悶5s左右
。

洗茶：然后打開碗蓋倒掉茶水，盡量倒干凈
。

注水：再次向蓋碗注入沸水
，蓋上碗蓋大約5s左右。

出湯：將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯
，然后分倒至品茗杯進行品飲，以后的每次沖泡時間增加5s即可
，如5s、10s
、15s
。

沖出的茶湯偏淡黃色，香氣濃郁
，顏色透亮;分茶入杯，敬奉客人
，好的老普洱生茶一般可以連續(xù)沖泡15泡以上
。

要點：
洗好茶，懸壺注水
，注水時水線不能過粗
， 如過粗會使茶在碗中翻滾
，沖出的茶湯會渾濁和苦澀;水線過細在注水時會造成水溫不夠
，至使茶湯達不到一定溫度
，無法將普洱茶最好的滋味沖出
。

注水時落水點可選在碗的中間或者碗的杯沿
，選擇這兩處為落水點的原因是因為沖出的茶湯不易發(fā)苦和發(fā)澀。

生普洱茶的沖泡方法

生普洱茶的沖泡方法

普洱生茶怎么喝?普洱生茶的沖泡方法是怎樣的

，有什么講究嗎?下面我就為大家詳細介紹一番
。

通常的生普洱茶的沖泡方法：

將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水

。先洗茶
，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去
，才能充分釋放出普洱茶的真味
。再沖入沸水，浸泡5秒鐘
。將茶湯倒入公道杯中
，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色
，而后飲用
。湯色紅濃明亮
，香氣獨特陳香，葉底褐紅色
，滋味醇厚回甜
，飲后令人心曠神怡。

沖泡步驟

。

準備工作：

一、普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水

，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

二

、置茶量：用茶刀順茶餅(沱
、磚)分層處輕輕撬取
，可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若人少
，可取普洱茶8~10克
，人多可取普洱茶15~20克
。

三、醒茶：將茶葉放入茶壺

，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉
。

器具選擇：

(1)土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香

、味等品質(zhì)特征
。

(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣*和保溫*也可作為沖泡普洱茶的器皿

。

(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便

，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

小提示：杯子最好選用大一點的

、晶瀅剔透的玻璃杯最好，初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡
。

生普洱茶的.沖泡方法，其實新

、老普洱茶的沖泡方法應(yīng)該有所不同，普洱茶的沖泡最好是用蓋碗或用紫沙壺
，如果沒有這兩樣東西還可以用可以當壺又可以當杯的紫沙飄逸杯沖泡。生茶沖泡的時間不欲太長
，一般是經(jīng)過兩遍的洗茶過程之后
，剛開始沖水后時間不要超過20秒出湯，后面可以慢慢的延長時間到淡為止
，新茶沖泡的時候盡量不要蓋蓋子
，減少澀味
，老茶可以蓋蓋子
，因為在時間的變化上已經(jīng)沒有澀味了。

1

、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣
、沖泡方法
、茶葉的個性有著密切的關(guān)系
，富于變化。就飲茶習慣而言
，港臺、福建
、兩廣等地習慣飲釅茶;云南也以濃飲為主
，只是投茶量略低于前者。江浙
、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言
，采用留根悶泡法時
，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45
。對于其他地區(qū)的消費者
，可以此為參照
，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度
。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當增加
，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度
。就茶性而言，投茶量的多少也有變化
。例如，熟茶
、陳茶可適當增加，生茶
、新茶適當減少等等。切忌一成不變
。

2、泡茶水溫：水溫的掌握

，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用
。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出
。但高溫也容易沖出苦澀味
，容易燙傷一部分高檔茶
。確定水溫的高低
，一定要因茶而異
。例如，用料較粗的餅磚茶
、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡
。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"
。云南大部分地區(qū)屬于高原
，沸水溫度低于沿海
、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右
，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶
，對于青茶，除部分高檔茶外
，大部分也可直接用沸水沖泡
。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外
，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫
，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生"水悶氣"
。

3

、沖泡時間：沖泡時間長短的控制
，目的是為了讓茶葉的香氣
、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述
，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性
，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短
。沖泡時間的掌握
，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長
，新茶
、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長
，機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長
，散茶沖泡時間短
。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定
。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅"7572"(勐海產(chǎn))時
，投茶量6-8克
，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘后
，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時
，投茶5-7克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水
，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時
，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘
。對一些苦澀味偏重的新茶
，沖泡時要控制好投茶量
，縮短沖泡時間，以改善滋味
。

;

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